Biscotti farciti, da fare con un dito

Arriva di corsa, come se avesse urgenza.
Entra in classe e sembra in pensiero.
La nuova collega americana, assunta da pochi giorni, è giovane e vanta una laurea in una prestigiosa università del suo Paese.
Ha molta buona volontà, pare.
Ed infatti la prima cosa che fa, a due settimane dal suo primo giorno di lavoro, è chiedere ferie.
Per carità, non è colpa sua: è la nostra scuola ad avere un bizzarro sistema di vacanze di cui è facile approfittare, se non hai tanta voglia di lavorare.
Stefania, devi aiutarmi.
Ma certo, se posso.
Vado in Italia per due settimane.
Beata te, mi viene da dire.
Vivrai circondata di arte, Storia, cultura e chi più ne ha più ne metta.
Visiterai Roma, Pisa, Venezia.
Forse ti mancherà il fiato, di tanto in tanto, davanti all'insostenibile bellezza di certi panorami, od opere d'arte.
Sono ottimista.
Il problema non è questo.
Non vuole la solita lista di luoghi da visitare.
Sono preoccupata per il cibo.
Ma insomma, non mi risultano turisti morti o insoddisfatti ultimamente: i piatti italiani sono famosi in tutto il mondo per una ragione...
Si, ma sono abituata alla versione americanizzata, magari resto delusa.
Ecco, questo è possibile.
Ma bisognerebbe fare carta bianca della propria mente e del proprio palato...
E' che ho sentito che mangiate roba strana.
Beh, in questo competiamo ad armi pari, mi viene in mente, ma taccio.
Tipo quella roba nera con il riso.
Ah, il risotto al nero di seppia?
Cerco di spiegare che non ha mai ucciso nessuno, e un assaggio lo merita davvero.
Si ma mi hanno detto che portano una seppia cruda in tavola e te la strizzano davanti per fare uscire il nero sul risotto!
Pietà: mi sono sbellicata senza ritegno.
Le ho chiesto se le seppie sono spugne, secondo lei.
Scherzavo.
Ma ha risposto, seria, che non lo sa.
Ogni tanto Google servirebbe a qualcosa, a saperlo usare.
Sospiro, mentre le spiego.
Lei incredula.
Ed io spero.
Che assieme alla seppia arrivi a tavola il calamaro gigante.
Vivo.
E se la porti via :-)

Se non l'avessi sentito con le mie orecchie probabilmente non ci crederei, ma ci rido da un paio di settimane!
Mentre aspetto di vedere se torna ;-) mi godo questi biscottini assolutamente deliziosi e facilissimi da fare che faranno fare a gara ai vostri bimbi per aiutarvi: scommettiamo che avrete un sacco di pollici volontari?
Per il ripieno sbizzaritevi con marmellate, Nutella, lemon curd o qualunque altra crema vi venga in mente.

E non dimenticate il bellissimo Starbooks di questo mese con le ricette di Lorraine Pascale!

CHOCOLATE THUMBPRINTS

da Cookies di Martha Stewart

per circa 25 pezzi

113 g di burro

60 g di zucchero a velo

un pizzico di sale

un cucchiaino di estratto di vaniglia

150 g di farina

per il ripieno

40 g di cioccolato fondente

un cucchiaino di glucosio (o miele)

20 g di burro

oppure marmellata, lemon curd, Nutella...

Battere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia per almeno tre minuti di orologio.
Unire quindi la farina lavorando ora con una spatola, amalgamando bene.
L'impasto è morbido ma lavorabile, quindi formare delle palline usando due cucchiaini di composto per ciascuna.
Appoggiare le palline su una teglia e mettere in frigo 10 minuti.
Cuocere quindi in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti, quindi tirare fuori dal forno e pressare al centro con il pollice per formare un incavo.

Rimettere i biscotti in forno per circa 7-9 minuti, finchè i bordi cominceranno leggermente a colorare.
Se l'incavo tende a sparire pressare nuovamente appena tolti dal forno.
Far raffreddare completamente e preparare il ripieno: mettere in un pentolino il burro, il glucosio (o miele) e il cioccolato. Far scaldare a bagnomaria girando di tanto in tanto.
Far intiepidire il composto perchè prenda consistenza quindi usando una sacca da pasticceria ( ma qui si fa cucina cialtrona quindi ho messo tutto in un sacchetto per surgelati a cui ho tagliato un angolo :-)
farcire i biscotti.
Lasciar riposare in modo che il ripieno asciughi.

NOTE:

- i biscotti potete farcirli con quello che volete, sono buonissimi con la marmellata.

- durano anche quattro giorni chiusi in una scatola di latta.