Sfogliatine alle olive

Anche quest'anno siamo sopravvissuti.
Al Natale clandestino e lavorativo, e nonostante questo festeggiato con spavalderia.
Alle tante portate da preparare, e per cosi' tanti commensali: nonostante la divisione di compiti, il carico non era da poco.
Alle diverse nazionalita', ciascuna con gusti diversi e diverse tradizioni, da mettere d'accordo.
Eh si, perche' gli americani cenano alle 6 del pomeriggio, gli inglesi alle 5, i neozelandesi copiano gli inglesi nonostante ne parlino sempre male, a noi italiani piacerebbero le 8, i francesi pur di non essere d'accordo con nessuno propongono le 7, i polacchi si astengono, l'unico belga non si esprime ma gli basterebbe mangiare ad un orario che non sia quello dei francesi.
Risultato di aperitivo alle 5 e cena alle 6.45: nemmeno Salomone avrebbe potuto fare di meglio.
Fa caldo, e fa strano vedere l'albero di Natale fuorilegge che agita delicatamente qualche ramo per colpa dell'aria condizionata: vuole dire che siamo tutti in maniche corte, gli americani ed i neozelandesi pure scalzi perche' pare che altrimenti non sia festa, e vanno avanti e indietro dal giardino a prendere da bere che immagino alla fine o avro' il sentiero segnato o loro i talloni consumati.
Qualche bimbo piange, ma il pensiero che babbo Natale o Santa Claus che dir si voglia sfidera' la terribile dogana saudita e si fara' un baffo del visto necessario per entrare nel Paese per portare loro i doni e' deterrente a capricci incontenibili. Piuttosto, genera domande del tipo ma come fa ad entrare se a tutte le finestre abbiamo le zanzariere? che mettono tutti a dura prova.
Per fortuna hanno un'eta' in cui la risposta it's just magic! viene considerata piu' che soddisfacente.
La sfilza dei piatti sul buffet sembra la sagra dell'internazionalita', piu' che il Natale a cui noi italiani siamo abituati, e forse per questo mi sembra ancora piu' bello.
Certo, la zuppa polacca con il cavolo ed i fagioli neri andrebbe servita probabilmente a 20 gradi sottozero, mentre la pavlova con le fragole, ora in stagione in Nuova Zelanda, almeno si adatta al nostro clima.
Americani uguale tacchino, per cui uno gigantesco fa bella mostra di se' a fianco al pasticcio di carne del belga, farcito con tutto e forse di piu': giurerei di averci visto dentro anche un paio di datteri.
E' un continuo di telefoni che suonano, e per una volta la cosa non mi fa sbuffare e nemmeno mi sembra cosi' maleducata: mi fa tenerezza che tante famiglie, la mia compresa, chiamino contemporaneamente da mezzo mondo, dalla notte o dal giorno pieno a seconda del fuso orario, solo perche' da noi tra le dune Natale e' proprio in quel momento...
E dato che stare in santa pace non fa parte della natura umana, i polacchi hanno da ridire sul dolce russo che ho preparato: ragioni storiche impedirebbero loro di apprezzarlo.
D'altronde anche a me ogni partita di calcio tra Italia e Germania non ricorda inevitabilmente trascorsi della Seconda Guerra Mondiale?
Lascio perdere, e sorrido: alla terza fetta di Napoleone, secondo me i polacchi sono pronti a firmare l'armistizio.
Che sia anche questa la magia del Natale? ;-)

Ecco un'altra ricetta sprint, dopo quella delle treccine, ma allo stesso tempo molto, molto graziosa a vedersi, oltre che buonissima. Ve la lascio per il buffet di Capodanno, insieme all'idea dello scorso anno delle caramelle di polenta con formaggio e noci, ed ai miei auguri per un 2011 che porti a ciascuno di voi cio' che desidera.
Ci rivediamo con l'anno nuovo, quindi, e con qualche idea da mettere nella calza della Befana oltre al carbone dolce ;-)
Auguri a tutti!!!

SFOGLIATINE ALLE OLIVE di Michel Roux

pasta sfoglia, o finta sfoglia

olive farcite grandi

un tuorlo battuto con un cucchiaio di latte

Stendere la sfoglia in un rettangolo e formare delle file regolari con le olive, lasciando tra una fila e l'altra circa 2 cm. Spennellare lo spazio tra le olive con il tuorlo allungato.

Coprire quindi con un altro strato di sfoglia, premendo bene con le dita in modo da far aderire la pasta tra le olive. Questa operazione e' importante se non volete che le sfogliatine si aprano miseramente in cottura.

Michel Roux dice a questo punto di mettere la sfoglia con le olive in frigo 20 minuti prima di tagliare le fettine.

Personalmente trovo che sia molto piu' semplice se invece mettete il tutto in freezer per lo stesso tempo: si tagliera' sicuramente meglio, e le olive non salteranno fuori dappertutto.

Unica accortezza: usare un coltello veramente affilato, e tagliare le sfogliatine ad uno spessore non inferiore a 6 mm.
Tagliatele gia' su carta forno, cosi' non dovrete spostarle per poi cuocerle.

Adagiare le sfogliatine su un lato, e cuocerle in forno preriscaldato a 200 gradi finche' saranno colorite.

Michel Roux dice 6 minuti, a me e' servito il doppio del tempo.

Farle raffreddare leggermente prima di spostarle dalla teglia, e servirle tiepide.