Tagliare le melanzane a fette e grigliarle oppure, come faccio io, ungete le fette con pochissimo olio, sistematele su carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per una ventina di minuti circa, girandole ogni tanto.
Ridurre la feta in briciole (ma non in poltiglia!) e mischiatele la menta tritata, il peperoncino a piacere, poco pepe, il succo di limone.
Non salare dato che la feta è molto sapida.
Farcire ogni fetta ormai raffreddata con circa un cucchiaino colmo di composto, arrotolare e tenere in frigo fino al momento di servire, cospargendo con ulteriore menta fresca.

NOTE:

- gli involtini si possono realizzare anche il giorno prima in cui si desidera servirli. Tenerli in frigo coperti con la pellicola.

Fa presto a passare, un mese.
E' volato prima che me ne accorgessi tra fine scuola, ansia da partenze, ansia da arrivo (si, c'è pure quella) e qualche imprevisto.
Ma una vita noiosa non avrebbe lo stesso gusto ;-)
Volato anche il contest di quest'estate, e come al solito grazie per l'entusiastica partecipazione: d'altronde con uno sponsor d'eccezione come Lagostina era facile prevederlo...
Meno prevedibile, ora posso dirvelo, dovermi portare le pentole dei premi appresso in valigia sotto l'occhio non so se più sconsolato o rassegnato dell'augusto consorte...d'altronde non volevate rischiare una spedizione dall'Arabia, con annessi e connessi, vero?
Ah, bagaglio a mano, of course.
Ma cosa mi hanno detto alla dogana ve lo racconto un'altra volta.
Scrivo questo post al volo, nel vero senso della parola, tra una città d'Italia ed un'altra durante le mie sempre scombinate e sempre concentratissime vacanze: mi si perdonerà una certa celerità.
O molto più probabilmente sarà vista come una benedizione fin troppo attesa :-)
Sapete bene che mi sarebbe piaciuto potervi premiare tutti, visto che le ricette sono una più bella dell'altra.
Ma le pentole in palio solo due, quindi a random.org l'ardua sentenza.
Squillino le trombe, rullino i tamburi...




Il vincitore per la categoria casseruola in ceramica della linea Accademia Bianca è il numero 14,  corrispondente alla ricetta di Banana Split


Il vincitore per la categoria padella antiaderente della linea Tempra è il numero 31, corrispondente alla ricetta di More Sugar Than Sense


Prego ora le due vincitrici di mandarmi al più presto una email all'indirizzo che trovate sul blog con il vostro nome, cognome ed un indirizzo per spedire il premio.
Non sto mai a lungo in Italia, e non volete farmi ripartire con le pentole, vero??? ;-)

Le valigie sul letto non sono quelle di un lungo viaggio.

Stendere un foglio di pasta phillo sul piano di lavoro e spennellarlo con un po' di albume in modo uniforme.
Sovrapporre subito un secondo strato e spennellare anch'esso.
Sovrapporre un terzo strato e spennellarlo.




Ora usando un coppapasta ( o una tazza, o a mano libera...) ritagliare dai tre fogli sovrapposti dei cerchi, calcolandone tre a porzione, nella dimensione desiderata.
Questi misurano 8cm.



Spolverizzare i cerchi con zucchero a velo da ambo i lati.


Friggerli nel burro caldo per pochi secondi ( uno in più e saranno carbonizzati!) da entrambi i lati, scolandoli poi su carta da cucina senza sovrapporli, mi raccomando!
Farli raffreddare, quindi procedere all'assemblaggio: su ogni piatto da portata mettere un pochino di lemon curd che farà da colla e farà in modo che il dolce non voli via al primo movimento, quindi metterci sopra un primo cerchio, una cucchiaiata di lemon curd e un po' di frutta.
Procedere fino ad usare tre dischi per porzione, quindi spolverizzare il tutto con zucchero a velo e servire.

NOTE:

- preparando le porzioni circa 3 ore prima di servirle e tenendole in frigo il dolce si è mantenuto perfettamente croccante.

- se non avete tempo o posto in frigo assemblarlo all'ultimo momento non da' alcun problema, essendo semplicissimo!

- ovviamente farcitura e frutta possono essere variate a piacimento, lo vedo bene anche con del gelato tra gli strati...

Montare i bianchi a neve ben ferma, quindi sempre con le fruste in funzione unire il miele ed il sale.
Mettere da parte le fruste ed aggiungere la vaniglia e lo yogurt, girando con una spatola per non smontare il tutto.
Mischiare lievito e farina ed unirli al composto precedente con molta delicatezza.
Versare il composto negli stampi coperti con pirottini appena unti con olio di semi e cuocere in forno preriscaldato a 165 gradi per circa 20 minuti ( 25 nel mio forno) finchè saranno dorati e risulteranno abbastanza sodi toccandoli con un dito.

Per il frosting: frullare le fragole o i lamponi e passare il frullato ad un colino se si vogliono eliminare i semini.
Mettere la purea per qualche minuto su fuoco basso in modo che si riduca leggermente e diventi più asciutta.
Farla raffreddare ed unirla al Philadelphia usando un cucchiaio.