Carrot Cake Cheesecake con frosting morbido al Philadelphia

Risale a qualche anno fa, il primo incontro con un cheesecake.
Esattamente all'arrivo in Medio Oriente.
E non certo perchè sia dolce tipico della zona che mi ospita.
Ma ospiti della zona dove vivo un numero infinito di americani DOC.
Amore a prima vista, ovvio, che una golosa e cialtrona come me una roba morbida e cremosa unita al croccante della base e dell'eventuale salsa o qualsivoglia accompagnamento non poteva lasciarla indifferente.
Ho corrotto pure la famiglia d'origine, facendola assaggiare anche a mia mamma tanti anni fa, ed ora mia sorella fa cheesecake per ogni occasione da celebrare.
C'è stata quella classica, quella senza cottura, ed una zebrata con il burro di arachidi che ancora mi sogno.
Quella giapponese.
Quelle mini. 
La Nutella con gli Oreo. 
La Nutella da sola.
Mi fermo, tranquilli: roba da far inorridire tutti i talebani del cibo.
Ma sapete com'è, chi di talebani ha attorno quelli veri agli altri non ci fa poi tanto caso ;)
Con queste premesse, il cheesecake per MTChallenge di questo mese doveva essere una bomba cialtrona di distruzione di massa.
Accantonata per momentanea irreperibilità di un ingrediente l'idea originale (ma tranquilli Anna Luisa e Fabio, la farò comunque appena possibile solo per voi :D ecco quella al posto immediatamente successivo, quella che mi ha fatto impazzire all'ultimo ingresso da The Cheesecake Factory.
Immaginate una torta di carote ed un cheesecake cotti insieme, ricoperti dal tipico frosting della torta di carote, ovvero il mitico cream cheese frosting, ma lasciato leggermente più morbido.
Una roba di cui mangiate una fetta, e dovete fermarvi.
Quindi una forza sconosciuta e misteriosa vi trascina a prenderne ancora.
A tornare al frigo con effetto boomerang.
Finchè non sarà finita non avrete pace.
The next level, dicono i miei amici americani.
Provateci, se avete coraggio :D

Ovviamente partecipo a MTChallenge, che questo mese ci vede sfidare sul cheesecake di Anna Luisa e Fabio del blog Assaggi di Viaggio.

CARROT CAKE CHEESECAKE CON PHILADELPHIA FROSTING

per una teglia da 24 cm

 per la base

130 g di biscotti tipo Digestive

70 g di burro

un pizzico di cannella

un pizzico di noce moscata

un pizzico di zenzero in polvere

per il cheesecake

550 g di Philadelphia

120 g di zucchero semolato

2 uova intere

un cucchiaino di estratto di vaniglia

per la torta di carote

220 g di carote grattugiate finemente

140 ml di olio di semi di girasole

80 g di brown sugar

90 g di zucchero semolato

2 uova intere

150 g di farina

mezzo cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di cannella

un pizzico di noce moscata

un pizzico di zenzero in polvere

un pizzico di sale

per il frosting

200 g di Philadelphia

30 g di burro morbido

250 g di zucchero a velo

Preparare la base: frullare i biscotti in modo da renderli polvere, quindi unire le spezie ed il burro fuso e girare in modo da intridere bene la polvere finchè sembrerà sabbia bagnata. Versarla sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta forno pressando bene, quindi mettere in freezer.

Preparare il cheesecake: tirare philadelphia e uova fuori dal frigo in modo che siano a temperatura ambiente quando si comincia a lavorarli. Battere il formaggio con lo zucchero quindi aggiungere uova e vaniglia. Lasciare da parte.

Preparare la torta di carote: pressare le carote grattugiate tra due fogli di carta da cucina per assorbire il liquido in eccesso. A parte battere l'olio con gli zuccheri, quindi unire le uova, la farina, le spezie, il lievito ed il bicarbonato. Unire da ultime le carote.

Comporre il dolce: prendere la tortiera dal freezer e versarvi uno strato sottile di torta di carote. Versare quindi alcune cucchiaiate di cheesecake qua e là, senza uniformare.

Coprire con cucchiaiate di torta di carote e continuare fino ad esaurimento ingredienti. Terminare la torta con uno strato uniforme di cheesecake.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 per mezz'ora, quindi abbassare a 170 e continuare per altri 30-40 minuti. Dovrà essere soda e solo leggermente tremolante al centro.
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi una notte in frigo.

Preparare il frosting: battere il Philadelphia a temperatura ambiente con il burro ammorbidito. Aggiungere quindi lo zucchero e battere finchè uniforme. Mettere in frigo mezz'ora.

Versare il frosting sul dolce e tenere in frigo fino al momento di servire.

NOTE

- il dolce può essere preparato anche con 3 giorni di anticipo e tenuto in frigo.

- il frosting NON è quello dei cupcakes che sta in piedi da solo, ma più una morbida crema di accompagnamento che mantiene la consistenza ottimale in frigo senza raggiungere il rigor mortis.

- non mescolate i due strati di cheesecake e torta di carote, ma versateli semplicemente a cucchiaiate alternate.