Pane...magico!

Magia, che parola abusata su queste pagine.

C'è tutta una serie di ricette che la prevede addirittura nel titolo.

Torte magiche, tanto per citarne una.

Che pretese.

Eppure non so come chiamare quello stupore davanti a ciò che sembra impossibile.

Non potevo non tuffarmi a pesce, quindi, su una delle ultime ricette apparse sullo Starbooks ad opera di La Roby.

Cos'è lo Starbooks?

Beh, un po' una magia anche lui.

Altrimenti come lo chiamereste quello che fa funzionare un gruppo di blogger sparse, nel vero senso della parola, per il mondo, che ogni mese spulciano un libro di cucina (che no, non ci viene regalato come mi è stato chiesto: li compriamo a nostra insindacabile scelta ;) per vedere se mantiene le promesse?

Perchè diciamolo, i libri di cucina promettono tutti qualcosa.

Delle più disparate

Di farti diventare uno chef in mezz'ora.

Di farti cucinare un pasto completo in quindici minuti.

Chi più ne ha più ne metta.

Beh, mica le mantengono sempre ;)

Qualcuno si, di tanto in tanto, come capitato con l'ultimo test di settembre: River Cottage Veg Everyday di Hugh Fearnly Whittingstall.

Che poi diciamolo, nella versione inglese questo pane mica si chiama così!

E' il nome dato nella libera interpretazione della versione italiana, e amen.

D'altronde oltre che santi e navigatori saremmo pure poeti, no? 

Un po' un incrocio tra un naan ed una piadina, questo pane è buonissimo e se lo assaggiate non ne potrete fare più a meno: si cuoce in una manciata di minuti, non bisogna accendere il forno e prevede pochissimi ingredienti che, sono certa, avete già tutti a casa.

L'autore del libro con lo stesso impasto fa pizze, focacce ed addirittura grissini: sperimenterò.

La ricetta funziona alla grande: attaccatela al frigo! ;) e se ne va, fuori concorso, allo Starbooks Redone di questo mese, che ora dura due settimane e  prevede un premio bellissimo: date un'occhiata e lanciatevi!

MAGIC BREAD DOUGH

da River Cottage Veg Everyday di Hugh Fearnley-Whittingstall
per 8 pezzi

500 g di farina (metà normale, metà Manitoba se la trovate)

325 g di acqua tiepida

un cucchiaino e mezzo di sale

un cucchiaino di lievito di birra disidratato (oppure 15g di quello fresco)

un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Mischiare le due farine (o la farina, nel mio caso) in una ciotola con il sale e il lievito di birra mescolandoli.
Aggiungere l'olio e l'acqua tiepida mescolando con le dita, quindi appena il tutto sta insieme versarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e impastare per almeno cinque/dieci minuti, finchè liscio.
L'impasto è molle, resistete ad aggiungere farina, diventerà meno appiccicoso man mano che lo impastate.
In alternativa potete far fare tutto il lavoro all'impastatrice, se l'avete.
Ungere leggermente il panetto ottenuto e metterlo a lievitare in una ciotola coperta con un panno da cucina finchè raddoppia di volume, tra una e due ore a seconda della temperatura ambiente.
Riprenderlo quindi, sgonfiarlo e dividerlo in otto pezzi.
Stendere ciascuno in cerchi di circa 3mm di spessore, e lasciarli riposare coperti per cinque minuti.
Scaldare una padella a fondo spesso finchè ben calda e cuocere i pani uno alla volta per due minuti, più o meno su un lato, finchè appariranno delle bolle in superficie.

Girare e cuocere dall'altro lato per circa un altro minuto.
Servire tiepido.

NOTE

- se volete conservarli avvolgere i panini ancora bollenti in un panno da cucina, e saranno ottimi per 24 ore.

- i panini cotti e raffreddati possono essere surgelati.

- lo ha provato con successo anche Serena qui! :)