Muffins (finti) di pancarre' con uova e bacon, con le ali

Effettivamente e' vero.
Un po' si cambia.
Non ogni lustro come da noto proverbio, ma ogni tanto succede.
Fino a circa sedici anni di eta' la prima cosa che facevo alzandomi dal letto era inforcare gli occhiali da sole.
Badate, non per dotarmi di un tocco di mistero o per chissa' quale mood hollywoodiano.
Nonostante papa' ridesse, mamma mi chiamasse la nostra diva e mia sorella qualcosa di peggio.
E' che a me la luce forte della cucina faceva venire immancabilmente mal di testa.
Incompresa per anni.
Eppure funzionava, fino a che semplicemente abbiamo cambiato casa, e lampadina.
Non ho mangiato formaggio per moltissimo tempo, convinta da non so cosa che non mi piacesse.
Oggi invece vado sostenendo che in una vita passata devo essere stata un topo, da quanto ne sbafo.
Per anni ho guardato con sufficienza le palestre, e tutti coloro che vi mettevano piede.
Con il risultato che ora ci vado qualcosa come otto/dieci volte la settimana: ma non e' la settimana araba ad essere piu' lunga, sono io ad andarci piu' volte nello stesso giorno...
Il latte no, ancora non mi piace.
Idem il fegato e tutte le interiora.
Golosa lo sono dal momento piu' lontano che riesco a ricordare.
Una grande borsa nera, e mia nonna che tirava fuori le caramelle mou.
Mi sembrava una magia che ne avesse sempre dentro cosi' tante.
Le colazioni con i dolci e i croissant caldi del bar sotto casa che papa' portava su prestissimo nei fine settimana e che ci riempivano di briciole le labbra.
Ma come diavolo faranno gli americani a mangiarsi le uova e le salsicce di mattina, mi chiedevo.
Che c'entrano?
Poi sono arrivati i viaggi, posti nuovi da vedere, persone da conoscere e tanto da imparare.
La scoperta che a colazione c'e' chi mangia pure le olive, vedi gli arabi.
E che assaggiare non uccide, anzi.
Magari si scopre che non tutto e' cosi' male come sembra.
Uova e bacon sono un must che ora mi regalo ogni volta che vado in vacanza, ed ho convertito, o traviato a seconda dei punti di vista, anche quel purista che mi accompagna.
Alle salsicce non sono arrivata, ma c'e' sempre tempo.
Con la consapevolezza che c'entra sempre tutto.
E non intendo nel mio stomaco ;-)


Come avrete intuito la ricetta di oggi nasce in realta' per una americanissima colazione, ma credo faccia una bellissima figura per un brunch,  una merenda pasquale o un secondo poco impegnativo.
Facile da morire, bella da vedere e pure veloce da realizzare con pochi, semplicissimi ingredienti.
Solo a me sembrano delle colombine stilizzate?

E buona Pasqua a tutti!

BACON, EGG AND TOAST CUPS

da Everyday Food di Martha Stewart

dosi per un singolo muffin

2 fette di pancarre', bianco o integrale

un uovo intero

una fettina di pancetta

sale, pepe

poco burro per spennellare

Passare le fette di pancarre' con il mattarello in modo da pressarle un poco.
Tagliarle quindi come mostrato in foto:

Non serve ovviamente alcuno stampino, il semicerchio si puo' fare benissimo a mano libera usando un coltello affilato.
Imburrare leggermente lo stampo da muffins e premere delicatamente due semicerchi a formare una coppetta.
Le due meta' dovranno leggermente sovrapporsi e arrivare sopra il bordo dello stampino in questo modo:

Imburrare leggermente anche le fettine di pancarre' ormai diventate coppetta, ed adagiare in ciascuna una fetta di pancetta.
Sopra la pancetta rompere l'uovo e condirlo con sale e pepe.

Cuocere subito in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20-25 minuti: l'uovo deve rapprendersi, il pane colorire, il bacon tostare.
Servire tiepido o a temperatura ambiente.

NOTE:

- nonostante la ricetta originale dica il contrario, non usate uova troppo grandi o rischiano di fuoriuscire prima che siano cotte, rovinando l'estetica del piatto.

- appena si versano le uova i muffins vanno cotti. Lasciarli a contatto con le uova crude li rende molli invece che croccanti.

- quello usato qui e' per forza di cose beef bacon, fatto con il manzo...voi usate quello vero, eh!