Frittelle di fiori di zucchina della mia mamma

Un'allucinazione.
Una proiezione della mente.
Magari, visto dove mi trovo, dovrei pensare ad un miraggio.
O un colpo di calore.
Strizzo gli occhi come ogni miope che si rispetti per vedere meglio, nonostante le lenti a contatto trasformino ogni santo giorno in aquila il Mr Magoo che sono in realtà.
Rimango ferma, vuoi vedere che la scena scompare come una bolla?
Reparto frutta e verdura del mio supermercato.
Rifornito sempre e solo delle solite cose, ma non nuovo ad exploit che mi fanno nutrire speranze ogni volta che ci metto piede.
Un signore seduto su una cassetta.
Un bustone davanti.
Con pazienza e molta flemma sta staccando dei meravigliosi fiori da zucchine freschissime.
Zucchine nella cassetta, fiori nella busta.
Mi avvicino piano piano.
Il passo del giaguaro non ci sarebbe stato male.
Con aria falsamente indifferente lo saluto.
Per chiedergli subito della busta.
Questi li butta?
Un guizzo nei suoi occhi, ho sbagliato approccio.
Ora sa che quello che sta eliminando mi interessa, mannaggia alla fretta.
Li vuoi?
Ok, lui è arabo e il commercio ce l'avrà pure nel DNA.
Ma mi preparo a battagliare, sono o non sono italiana, un DNA di tutto rispetto ce lo dovrei avere pure io...
Dico di no, di si, insomma, dipende.
Ma cosa ci fai?
Sapessi, mi verrebbe da dirgli.
Mi piacerebbe raccontargli che ne vado matta, e di come vederli e sentire l'odore delle frittelle di mamma sia tutt'uno.
Il fritto e in lontananza quello del suo profumo, lo stesso da sempre.
E per sempre.
Lei che cerca di nasconderle, ma senza tanta convinzione.
E che mi esorta a finirle una volta trovate, che lasciarne una sola per papà e mia sorella pare cattiveria più grande che nessuna!
Tutto quel sole in cucina, e la portafinestra del terrazzo con il gatto a prendere il sole ed il cielo così azzurro come solo certi giorni di primavera
Pagherei oro per rivivere tutto almeno una volta.
Me li mangio, dico soltanto.
Scuote la testa, e me li porge.
Tutti.
E ci mette su pure un sorriso.
Non vuole che li paghi, e rifiuta la piccola somma che cerco di lasciare.
Che l'abbia capito anche lui, che certi ricordi non hanno prezzo? :-)


Queste frittelle me le faceva mia madre appena i fiori spuntavano sui banconi del verduraio romano, sapendo quanto ne andassi ghiotta.
Semplici, croccantissime e pronte in un attimo.
Anche se a me buone come le sue non sono mai riuscite.

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCHINA

150g circa di fiori di zucchina ( peso da puliti)

2 uova intere

circa 5 cucchiai di farina ( ma dovrete regolarvi)

sale

olio di semi, per friggere

Spezzettare grossolanamente i fiori con le mani dopo averli puliti togliendo il pistillo.
Mescolarli con le uova leggermente battute con una forchetta, il sale, e tanta farina quanto basta ad avere un composto di consistenza cremosa, piu' o meno come in foto.

Friggere in olio abbondante a cucchiaiate, finche' ben dorate.
Servire caldissime.


NOTE:

- come tutti i fritti, rende il massimo appena fatto. Ma anche da fredde non sono niente male ;-)