Cobbler di ciliegie

Ma tu guarda che fortuna.
Si, la mia scuola sara' pure un covo di stralunati arrivati da poco sulla Terra da un qualche remoto pianeta al di fuori del Sistema Solare, compresa la sottoscritta che sono certa competa per i primi posti della classifica della locale follia.
Una specie di Babele in cui convivono un numero imprecisato di nazionalita', di lingue, di culture e religioni.
O un buon esempio di ONU casalingo, in cui come nel fratello maggiore si discute non poco, capendo che la pace nel mondo sara' impresa impossibile, se gia' averla tra una quarantina di aule e' affare tanto complicato.
Sara' pure che il vicepreside non sapeva cosa fosse il pi greco, che il preside ci faccia sempre lavorare in temperature a rischio assideramento, o che alla mia richiesta all'insegnante di Scienze di spiegare agli alunni che cominciavano un corso pomeridiano di nuoto il principio di Archimede siano seguiti meetings e riunioni sull'opportunita' della cosa che mi hanno fatto quasi desistere dall'insistere oltre.
Quasi, eh, non ho detto di aver desistito ;-)
Ma tutte le medaglie hanno almeno un lato buono.
E qui e' lei, la favolosa biblioteca.
Un mondo infinito di volumi, riviste, le piu' strane, quelle che mai mi sarei sognata.
E udite, udite: con una sezione Cucina davanti alla quale chiunque cadrebbe in estasi.
Persino Living, la rivista di Martha Stewart! Va bene che con la rapidita' delle poste saudite abbiamo da poco ricevuto il numero dello scorso Natale, che importa?
Ma c'e' lei, la nostra terribile bibliotecaria.
Meta' irachena e meta' americana, dimostra un DNA belligerante che non so bene a quale delle due nazionalita' attribuire di piu'.
Severa come un generale tedesco, ed inflessibile sulle regole di quello che considera il suo regno indiscusso.
Per cui se io mi intrufolo, sperando di non essere vista, con passo felpato e ci manca pure che mi butti in terra a fare quello del giaguaro, sappiate che lei mi vedra'.
Vede tutto, sa tutto.
La mia idea di sgraffignare la rivista per la pausa pranzo, leggermela in santa pace in classe e riportarla subito dopo e' appena finita nel cestino dei desideri irrealizzabili.
Devi leggerla qui in biblioteca, non deve oltrepassare la porta.
Uffa.
Pero' per me ha un quasi impercettibile debole, non so bene se perche' ogni tanto porto un vassoietto di realizzazioni dalle suddette riviste o perche' l'anno scorso ho promosso una delle sue figlie a pieni voti.
Sono in classe, e sento un fracasso.
E per fracasso intendo uno di quelli che fanno zittire anche gli alunni scalmanati.
Dubito che sia crollato il corridoio, e apro la porta: incredibile.
La bibliotecaria, insieme al nostro factotum filippino, spinge un rumorosissimo carrello per tv, strapieno di riviste che cadono da tutte le parti.
E vuole entrare da me!
Le dobbiamo buttare perche' non c'e' piu' posto. Ma queste non le hai mai viste, stavano in soffitta. Buttale tu, in caso.
Detto col solito piglio, e nemmeno l'ombra di un sorriso.
Oddio: un carrello con un centinaio di facce di Martha Stewart che mi guardano tutte con la stessa espressione.
Non mi bastera' una vita, e nemmeno le braccia, a portarmele tutte a casa.
Intanto ne ho prese un paio, ed ecco cosa ne e' uscito: un dolce delizioso.
Ne ho fatti due, ed uno e' arrivato anche in biblioteca.
Ma se lo sapessero all'ONU, che basta una torta... ;-)

Cos'e' un cobbler? Una cosa buonissima, mi viene da rispondere. Un incrocio tra un crumble e un pie, con meno burro del primo e meno pasta del secondo.
Facilissimo e velocissimo da realizzare, a parte la scocciatura di snocciolare le ciliegie. Ma credetemi, sarete ripagati nel momento in cui i frutti ammorbiditi ma ancora abbastanza sodi vi si scioglieranno in bocca con il loro sciroppo, affogati in una pasta buonissima.
E permettetemi una nota personale: oggi sarebbe stato il compleanno della mia mamma.
Sono certa che un dolce simile le sarebbe piaciuto moltissimo :-)

La ricetta va al consueto appuntamento con il calendario di Ammodomio.

CHERRY COBBLER

( per una teglia 25cm x 20cm )

per il ripieno

mezzo kg circa di ciliegie, peso con il nocciolo

100g  di zucchero semolato

2 cucchiaini colmi di amido di mais

poco estratto di vaniglia

per la crosta

260 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

30 g di zucchero

85 g di burro freddo

250 ml circa di panna liquida ( quella da montare!)

mezzo cucchiaino di sale

poca panna e poco zucchero, per spennellare

Snocciolare con santa pazienza le ciliegie e metterle nella teglia in cui il dolce verra' cotto e servito. Unire la vaniglia, lo zucchero e l'amido, quindi rimestare tutto con le mani e mettere da parte.
Preparare la crosta: mischiare in una ciotola farina, zucchero, sale e lievito. Ora sbriciolarci il burro freddissimo, magari grattugiandolo con una grattugia a fori grossi:

Ora, usando una forchetta e non le mani, aggiungere pian piano la panna liquida fermandosi quando il composto sta insieme. Alla fine, ma solo alla fine, sara' impossibile non metterci le mani, e compattare velocissimamente il tutto.

Aiutandosi con un po' di farina stendere subito la pasta su della carta forno in uno strato di circa un centimetro.

Adagiarla sulle ciliegie, piegando i bordi sulle stesse.

Spennellare con poca panna, spolverizzare con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 45 minuti.

Se si colorisce troppo abbassare la temperatura a 180.

Servire a temperatura ambiente.

NOTE:

- il cobbler si serve nella stessa teglia in cui si prepara, quindi sceglietene una che possa andare in tavola.

- puo' essere fatto con altra frutta, ma con quella acidula ha un tocco in piu'.

- non omettete l'amido nel ripieno: combinandosi con il succo della frutta e con lo zucchero contribuira' a creare uno sciroppo delizioso, quello che spuntera' da tutti i lati del vostro cobbler.

- data la natura del dolce, non escono fette perfette! E' un incrocio tra una crostata e un dolce al cucchiaio ;-)