Pizzette tricolore

Lo ricordo come se fosse ieri.
Quel colloquio di lavoro in un'altra lingua, per un lavoro in un'altra lingua, in un'altra nazione.
Suona come una barzelletta, "c'era un'italiana che cercava lavoro in una scuola americana in Arabia", vero?
Ed anche se l'inglese lo parlo bene, un po' d'ansia va ammesso che ci fosse. Eccome, se c'era.
Non si sa mai che brutti scherzi possa causare l'agitazione del momento, e tutto volevo tranne che incappare in qualche strafalcione. Ancora peggio se il preside che mi avrebbe da li' a poco riempita di domande avesse avuto l'accento di chissa' dove, ed io magari trovarmi a balbettare risposte vaghe per non far vedere che no, non avevo capito.
Ed invece no.
Il preside parlava si con accento, ma diciamo che ormai ho l'orecchio allenato. Ed il mio inglese non fece scherzi dell'ultima ora, rimanendo fluente come al solito. E nessuno strafalcione, verbi al loro posto, aggettivi pure, soggetti nella giusta forma, e via, facciamoglielo vedere che conosco un certo numero di vocaboli complicati.
A meta' colloquio nella meta' del mio cervello che non parlava con il preside ha cominciato a farsi strada prepotente l'idea che ad occhio e croce il lavoro sarebbe stato mio.
A tre quarti si era pressocche' convinta anche l'altra meta', quella impegnata ormai nella rilassante parte delle chiacchiere  futili e un po' meno impostate.
Lo dice anche lui, finalmente: posso ritenermi assunta.
Ma quando tutto sembra fatto, tutto cambia.
Ed e' il nanosecondo di quando sto per alzarmi dalla poltrona, quello della svolta.
Il tuo inglese e' ottimo. Dove l'hai studiato, a proposito? Peccato solo per quel vago accento italiano.
Non ce la posso fare a stare zitta, fare un sorrisino accondiscendente ed andarmene a casa.
Non e' colpa mia, ma tutto il mio DNA si ribella, e improvvisamente li sento gridare tutti insieme nel cervello, da Giulio Cesare a Leonardo da Vinci, da Michelangelo a Ugo Foscolo, da Meucci a Marconi.
Ad occhio nella mischia c'e' pure Cristoforo Colombo, che si sta dando una manata sulla testa...;-)
E' che quando sono davvero arrabbiata sembro perfettamente calma.
Ed e' con gelida e soppesata calma che mi sono girata e con una certa supponenza ho ricominciato a parlare, eliminando questa volta del tutto il mio accento.
Posso farlo, se voglio. Solo, gli ho spiegato, semplicemente non voglio.
Non si sopravvive ad un verbo sbagliato, ad un plurale scorretto: ma ad un po' d'accento si, che ci stimoli la curiosita' e magari ci faccia chiedere da dove venga e cosa ci sia dietro la persona che abbiamo davanti.
E dato che non ho alcun motivo di nascondere che sono italiana, ma anzi ne sono piuttosto orgogliosa,un pochino d'accento lo esibisco con strafottenza.
Nonostante la sorpresa, il preside non mi butto' fuori a calci dall'ufficio, ed il lavoro e' ancora mio.
Ed e' lui ogni tanto a farmi notare quando parlo con accento troppo americano, cosi' da potermi correggere ;-)

Oggi e' il compleanno dell'Italia, e qual e' il cibo per cui siamo famosi in tutto il mondo? Ma la pizza, of course. Che si chiama pizza in tutte le lingue del mondo, e non c'e' posto sulla Terra dove non dico non sia possibile trovarne, ma almeno gli ingredienti per farsene una, quelli si.
E con questa ricetta partecipo alla bella iniziativa di FrancescaV, FrancescaV chiama Italia

PIZZA (ricetta di Gabriele Bonci)

500 g di farina 0 ( non la trovo ed ho usato 00, viene benissimo)

400 di acqua

un cucchiao di olio extravergine

2 cucchiaini e mezzo di sale fino

4 grammi di lievito di birra disidratato, oppure mezzo cubetto di quello fresco

semola rimacinata, per il piano di lavoro

pomodoro, mozzarella e quello che volete, per condirla

Versare in una ciotola la farina con il lievito e tutta l'acqua. Mescolare un po' con una forchetta, ed aggiungere l'olio ed il sale. Continuare a lavorare usando la forchetta, l'impasto e' ovviamente morbidissimo, dovra' risultare piu' o meno cosi':

Ora coprire la ciotola con una panno e far riposare per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, spolverizzare il piano di lavoro con abbondante semola e versarci sopra l'impasto.

Cominciare a formare delle pieghe portando i lembi verso il centro, in modo da raccogliere un po' di semola ed al contempo asciugare un po' l'impasto:

Continuare finche' l'impasto sara' un po' piu' asciutto, ma sempre morbidissimo. Raccoglierlo a palla, metterlo una ciotola, coprirla con pellicola e metterla nella parte bassa del frigo per 24 ore.

Il giorno dopo riprendere l'impasto e dividerlo in teglia ( che io ungo leggermente e cospargo con semola) allo spessore preferito, lavorando ed appiattendolo preferibilmente con le mani.

Per le pizzette, le ho formate in piccoli stampi da crostatina, e condite le verdi con pesto mischiato a formaggio fresco, le bianche solo con mozzarella e le rosse classiche pomodoro ed origano.

Condire la pizza come si preferisce, e cuocerla in forno preriscaldato alla massima temperatura per i primi 10 minuti nella parte bassa, poi per il tempo restante nel ripiano intermedio.

NOTE:

- questa ricetta di Gabriele Bonci e' probabilmente la piu' buona che abbia mai provato. Provate per credere, se gia' non la conoscete.

- volendo, il lievito di birra si puo' sostituire con 150 g di lievito madre. Procedimento e riposo non cambiano.