Patate dolci glassate all'arancia

Ci invita a cena, ed ammetto di esserne stata quasi orgogliosa.

Lei, americana con non molta esperienza in campo culinario, ha da poco seguito una delle mie cooking classes di cucina italiana.

Che barba, che noia: sempre pizza e pasta, pasta e pizza. Non che interessi altro, a parte incursioni del tiramisu' fatto con vero mascarpone. E sia: gia' vedere che non scappano tutti quando affermo con faccia serissima e forse leggermente truce che non cuocere la pasta al dente dovrebbe essere considerato un crimine penalmente perseguibile aumenta in modo esponenziale la mia autostima.

Lei e' attenta, e fa tante domande. Certo, non quelle che mi sarei aspettata.

Perche' facciamo la pasta? Si trova al super! e' l'unica a cui non ho risposto.

Ci sediamo a tavola, lei e' felicissima, ansiosa dei nostri giudizi, indaffaratissima e scarmigliata: fa quasi tenerezza. Ci annuncia tutta contenta di aver trovato il perfetto connubio tra le nostre due culture gastronomiche, illuminata dalla mia lezione.

Figuratevi i livelli di autostima ora.

Mio marito gia' teme il peggio, come suo solito, glielo leggo in faccia. Io ammetto che no, piuttosto ho avuto fiducia. Essere inguaribilmente ottimisti non e' forse un pregio?

Arriva il piatto principale in tavola e la cuoca gongola: ha fatto le lasagne, e la pasta non e' comprata al super.

Io felicissima, lei di piu', mio marito sempre terrorizzato, il suo un po' sbronzo.

Prima porzione a me, grazie al cielo si sa che non mangio molto, e si contiene sulle quantita'. Seconda a mio marito, immensa. Straborda dal piatto, quasi.

Oddio, certo il sugo e' un po' rosso. E si che abbiamo preparato anche quello a lezione, con tanto di basilico del nostro orto. E mi sono sgolata a ripetere da diffidare da quelle bottiglie con marchi improbabili tipo (non scherzo, esiste davvero, e con la z come vedete) Pizza Piza che dovrebbero contenere authentic Italian sauce ed appena le apri sei indecisa se usarle come insetticida, lucidante per argenteria o direttamente per riverniciare il garage.

Per carita', per aver studiato ha studiato: Pizza Piza e' rimasta sugli scaffali del supermercato.

Peccato che al suo posto abbia usato la sua bottiglia di ketchup grand reserve, quella portata direttamente dagli USA, quella delle grandi occasioni.

Siamo un tantino orripilati: non e' che strati di pasta fresca e ketchup siano il massimo. Lei ne e' entusiasta, suo marito pure ma non conta vista la poca lucidita', il mio chiede con occhi supplichevoli la lavanda gastrica. Potrei mai io offenderla, dopo tanto lavoro?

Le dico che e' very different,  a very American version, e chi piu' ne ha piu' ne metta.

Il connubio l'ha trovato eccome.

Ma non basterebbe, ogni tanto, non fare finta di essere cio' che non si e', anche in cucina?

Che sia anche questo, il rispetto delle proprie radici :-)

La ricetta di oggi e' una vera americanata, lo ammetto. Pero' non ho cercato di italianizzarla, mi e' piaciuta cosi' com'e'. E' uno dei tanti contorni che si mangiano insieme al tacchino il giorno del Ringraziamento, e devo dire che il gusto agrumato e dolciastro mi ha conquistata. Se vi piacciono le patate dolci provatela, e ne resterete sorpresi come me.

E la mando a Labna, per il suo contest Mettere radici.

PATATE DOLCI GLASSATE ALL'ARANCIA

due o tre patate dolci

30 g di zucchero di canna

5 g di amido di mais (maizena)

mezzo cucchiaino di sale

un pizzichino di cannella

150 ml di succo d'arancia appena spremuto

20 ml di acqua

la buccia grattugiata di un'arancia

10 g di burro

gherigli di noce

Immergere le patate dolci intere e non sbucciate in acqua fredda. Portare ad ebollizione e calcolare 20-25 minuti: le patate dovranno essere tenere ma non completamente cotte.

Scolarle ed appena saranno maneggiabili sbucciarle e tagliarle a fette spesse circa un cm abbondante. Disporre le fette in modo armonioso in una teglia leggermente unta che possa andare anche in tavola e lasciare da parte.

Mettere in un pentolino lo zucchero, la maizena, il sale, la cannella e la buccia d'arancia. Mescolare ed unire il succo d'arancia, l'acqua ed il pezzetto di burro. Porre su fuoco medio e far cuocere fino all'ebollizione, facendola durare circa 2o 3 minuti, giusto il tempo che la salsa si addensi leggermente.

Versarla subito sulle patate, coprendole bene. Cospargere con gherigli di noce ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

Servire caldo.

NOTE:

- la preparazione puo' essere assemblata in teglia anche diverse ore prima di essere servita, e cotta quando serve.

- usatela per accompagnare preparazioni di carne piuttosto sapide, e ne sposera' magnificamente il sapore.