Candy-Cane Marshmallows

Di nuovo inizio il post come il precedente: siamo sopravvissuti.

E che non pensiate a chissa' quali bagordi di Capodanno, o quale party tanto allegro da passare alla storia.

Macche': e' che la notte precedente all'ultima dell'anno e' piovuto.

Ed allora?

Innanzitutto, nel deserto non e' che capiti spesso, anzi a dire il vero a volte non succede per anni interi.

E quando poi alla fine arriva, lo fa con gli interessi, mandando giu' tutta in una volta quella che altrove fara' probabilmente in dieci anni.

Per essere preparati, spiritualmente lo eravamo: ricordate, no, che mi piacciono le previsioni del tempo? Tutti i siti e le applicazioni per telefonino concordavano da oltre una settimana: thunderstorm.

Ma certo non l'avremmo presa cosi' seriamente se non avessimo ricevuto anche un messaggio sms da nientemeno che la locale Protezione Civile, che ci avvisava dell'imminente tempesta e invitava gentilmente a chiudersi in casa!

Ammetto di aver pensato che forse, un pochino, avessero esagerato. E quindi quando prima di andare a dormire il cielo era ancora limpido, ed il gatto insisteva per una passeggiata in giardino non mi sono preoccupata piu' di tanto: se anche fossero venute giu' due gocce c'era sempre il portico sotto cui ripararsi...

Ovviamente ho calcolato male, anzi malissimo: ma me ne sono accorta solo alle quattro di mattina, quando lampi, tuoni, fulmini di cui uno nel giardino del vicino, vento che portava via le sdraio, un mattone ed anche un paio di persiane ci hanno svegliato di soprassalto.

Il gatto!!! Secondo voi se vola una persiana non vola pure lui?

Ammettiamolo, non e' che fossi esattamente vestita da volontario della Protezione Civile quando mi sono precipitata fuori, ma sfido chiunque ad esserlo a quell'ora.

In graziose infradito lilla con 25 cm di acqua in terra, svolazzante camicia da notte di pizzo bianco, e capelli letteralmente in verticale modello Marge Simpson per il vento fortissimo, devo essere sembrata un fantasma alla povera bestia che miagolava da qualche punto indefinito del giardino, o piu' semplicemente che fossi appena fuggita dal manicomio.

Cosa succede in casi simili nei film?

Ma nulla di piu' semplice, arriva un supereroe.

In sole virilissime mutande, per carita', che quelle tutine attillate dei vari Batman e Spiderman non e' che donino piu' di tanto. E due virilissime buste della spazzatura condominiali come stivali, una per gamba. Ed una virilissima busta del supermarket in testa.

Virilissimamente si e' fatto strada nell'acqua a secchiate, e poi nel cespuglio dove la bestia era rintanata.

E mentre la asciugavamo amorevolmente, e gia' reclamava un extra di croccantini per lo scampato pericolo, ecco che finalmente ci siamo osservati a vicenda, e bene.

Stiamo ancora ridendo da allora.

E soprattutto speriamo che non ci abbia visto nessuno...:-)

Lo so che leggerete questa ricetta con scetticismo. Anche mia sorella, da quel di Roma, mi ha sgridato dicendomi " hai fatto quei cosi che sembrano cotone, invece, che so, dei macarons?!?!"

E' che quando sono fatti in casa non sembrano piu' cotone, ma sono molto, molto piu' buoni. Sanno di meringa, per capirci. Ed e' anche un gran divertimento prepararli.

Quasi come vedere il proprio marito in certe condizioni...

Saranno graditissimi nella calza della Befana, insieme all'immancabile carbone, magari incartati ad uno ad uno come caramelle.

CANDY CANE MARSHMALLOWS ( di Martha Stewart)

460 g di zucchero semolato

un cucchiaio di glucosio

24 g di gelatina in fogli

2 albumi grandi

175 g di acqua

estratto di menta, vaniglia, o cio' che preferite

colorante per alimenti, facoltativo

zucchero a velo ed olio di semi, per la teglia

Mettere la gelatina in acqua fredda ad idratarsi, e lasciare da parte.

Versare in un pentolino non troppo largo lo zucchero, l'acqua ed il glucosio. A fiamma media e girando far sciogliere lo zucchero. Appena lo zucchero e' sciolto alzare un po' la fiamma, inserire un termometro da pasticceria e cuocere finche' la temperatura arrivera' a 130 gradi.

Quando state per raggiungere la temperatura, cominciare a montare gli albumi con le fruste elettriche.

Raggiunta la temperatura, togliere il pentolino dal fuoco ed unirvi subito la gelatina ben strizzata.

Girare con un cucchiaio in modo che si sciolga per bene.

Ora, piano piano e con le fruste in funzione a velocita' media, versare il composto di zucchero e gelatina sugli albumi montati.

Appena tutto lo sciroppo sara' versato unire l'aroma scelto, se ne volete usare uno, ed alzare la velocita' della frusta continuando a battere per non meno di 10 minuti. Non battete oltre i 15 minuti, altrimenti il marshmallow comincera' a solidificare e sara' piu' complicato stenderlo.

Alla fine otterrete un composto bianco, ben legato.

Versare subito il composto in teglia quadrata o rettangolare coperta con carta forno spennellata con pochissimo olio di semi e spolverizzata con zucchero a velo ( ne ho usata una 23cm x 23 cm), livellarlo con una spatola un pochino e poi, se volete, fare tante  piccole macchie di colorante sulla superficie con uno stecchino.

Con lo stesso stecchino " trascinare" il colore in modo da avere un effetto marmorizzato sulla superficie.



Far asciugare il tutto a temperatura ambiente per qualche ora, o meglio una notte, dopodiche' tagliarlo a cubi della dimensione preferita con un coltello affilato passato nello zucchero a velo.

NOTE:

- si conservano al riparo dall'umidita' anche due settimane.

- in foto vedete la frusta del Kenwood, ma vengono benissimo anche con le normali fruste elettriche.

- sottolineo e ribadisco che sono immensamente piu' buoni di quelli acquistati...

- i marshmallows fatti in casa possono benissimo essere usati per realizzare il mmf (marshmallow fondant)