Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero per cinque minuti di orologio.
Intanto mettere latte e burro insieme alla bacca di vaniglia sul fuoco e far arrivare ad ebollizione, quindi spegnere.
Unire con una spatola e con delicatezza farina, sale e lievito setacciati  al composto di uova.
Unire subito il composto di latte caldo sempre usando la spatola.
Versare immediatamente nella teglia foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa mezz'ora.
Servire la torta a temperatura ambiente, spolverizzata con zucchero a velo.


NOTE

- la torta ha una consistenza unica, grazie al particolare procedimento. Ricordarsi di lavorare solo con la spatola nel momento in cui vanno unite le polveri ai liquidi.

- si conserva perfettamente per diversi giorni, coperta con l'alluminio.

- il dolce viene benissimo anche con l'aggiunta di qualche aroma tipo scorza di arancia, oppure limone, o ancora un pochino di cannella a seconda dei gusti.

Chi nasce tondo non può morire quadrato.
E se nasci cialtrone, cialtrone muori.
Puoi giocare si, a fare la pasticciera.
Ma sarà più forte di te.
Altrimenti non si spiega.
Dopo aver avuto l'idea.
Provato la mousse.
Deciso lo stampo.
Tirato fuori l'anello da pasticceria dai meandri della mia cucina.
Aver messo una pietra sopra all'acetato, che nel deserto, voi capite, è un tantino prezioso.
E l'insegnante di Arte si sarebbe tagliata una mano piuttosto che darmene un pezzo.
Aver ripiegato sulla carta forno, pazienza se il dolce non sarà liscissimo.
Aver deciso di servire il dolce suddetto ad una cena a buffet in giardino piuttosto importante.
Aver comprato del gelato in caso il dolce suddetto non fosse possibile servirlo per calamità varie.
Calamità, dicevo.
Karma sometimes is not good, dice la mia amica scozzese.
E karma non era good quando mi sono dimenticata di foderare i lati dell'anello.
Me ne sono accorta a metà lavoro.
Volevo prendermi a martellate.
Azzardo.
Finisco il dolce, congelo e lo giro.
Non si stacca dopo 15 minuti.
Provo con il phon, se scaldo le pareti del cerchio?
Niente.
Ok, a mali estremi, estremi rimedi.
Acchiappo il cannello da pasticceria.
Brucio pure un canovaccio.
Si stacca, ma certo non sarà mai liscio come avrei voluto.
Inutile cercare di passare con una spatola modello cazzuola: sembro Mr. Bean in quel film in cui cerca di smacchiare il quadro.
Pazienza pure che lo rimetto in freezer e ci cade dal ripiano di sopra una fettina di petto di pollo a lasciare il marchio (si vede benissimo il punto)
Pazienza, il dolce è buono e lo offro, che in giardino siamo in penombra.
Per tutto il resto, vado dietro la lavagna, Caris :)

 Partecipo all'MTChallenge di questo mese, sperando che Caris tenga un occhio chiuso quando passerà di qua ( o magari due :)




Cominciare preparando il pan di Spagna: mettere nella ciotola della planetaria le uova intere con zucchero, sale e buccia di limone per circa 15 minuti a velocità 3. Se invece si usano fruste tradizionali il tempo va necessariamente aumentato perchè la massa deve in pratica triplicare di volume.
Setacciare farina e fecola per due volte ed unirla alla massa di uova con delicatezza, in tre volte, cercando di non mescolare troppo e con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare quindi in uno stampo da 25 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-22 minuti (qualcosa in più nel mio forno)
Il pan di Spagna è cotto quando imprimendo una leggera pressione con un dito sul dolce questa non lascia impronte.
Togliere dal forno aspettare qualche minuto e levarlo dallo stampo avendo cura di spolverizzarlo di zucchero semolato in modo che non si attacchi alla carta forno su cui va appoggiato.
Far raffreddare completamente prima di tagliare in tre dischi (ho utilizzato questo attrezzo ).


Preparare la mousse al cocco: scaldare il latte di cocco senza farlo arrivare a bollore.
In un pentolino battere tuorli e zucchero con una frusta a mano fino ad avere una crema liscia e chiara.
Unire ai tuorli una piccola quantità del latte di cocco caldo e girare bene. Procedere finchè tutto il latte sarà stato unito quindi mettere su fuoco medio basso girando sempre con un cucchiaio di legno finchè la crema velerà il cucchiaio. Assolutamente non far bollire.
Intanto ammollare la gelatina in acqua fredda.
Togliere la crema dal fuoco, aspettare una decina di minuti quindi unire la gelatina girando bene.
Montare la panna e lasciare in frigo.
Quando la crema al cocco sarà quasi completamente fredda unire delicatamente la panna montata e lasciare in frigo qualche ora in modo che prenda consistenza.

Preparare la gelèe ai lamponi: frullare i lamponi (per me surgelati) con lo zucchero e l'acqua, quindi mettere il composto su fuoco bassissimo per qualche minuto in modo che lo zucchero si sciolga bene. Appena sarà scaldato unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare e versare il composto in due teglie da 20 cm di diametro coperte con pellicola trasparente, quindi in freezer.

Assemblare il dolce: ritagliare i dischi di pan di Spagna in modo da ottenere 3 dischi da 20 cm di diametro e bagnarli leggermente con l'acqua di cocco.
Foderare la base di un cerchio da pasticceria del diametro di 22 cm ( e le pareti con una striscia di acetato o carta forno!!!) con carta forno e versarvi un primo strato di mousse al cocco ormai della giusta consistenza ed adagiarvi uno strato di pan di Spagna. Coprire con uno strato di gelèe direttamente dal freezer quindi con uno strato di crema, facendo attenzione a riempire anche il bordo vuoto tra il cerchio e il pan di Spagna.
Procedere così peraltri due strati e terminare con la mousse al cocco. Mettere in freezer qualche ora.
Prima di servire rovesciare l'anello sul piatto da portata aspettando qualche minuto che la mousse si ammorbidisca.
Decorare con i lamponi freschi e servire.




NOTE

- il pan di Spagna può essere preparato un giorno prima e conservato avvolto nella carta forno e poi nella pellicola, o in alternativa surgelato.

- anche la mousse al cocco può essere preparata un giorno prima. Stare attenti a non farla bollire o si "straccia".

- l'acqua di cocco si trova ormai in molti supermercati o negozi di prodotti naturali. NON  è latte di cocco.

Una fetta scampata alle cavallette: purtroppo la gelèe si è leggermente sciolta dato che il buffet era all'aperto e c'erano la bellezza di 35 gradi, ma al momento del taglio era perfettamente dritta.
Grazie Caris, rigiro a te i complimenti che ho ricevuto!

Un paio di mesi fa cercavo un dolce per il mio compleanno.
Una gran golosa ha aspettative di un certo tipo, ovvio.
Una gran golosa che voglia entrare nella stessa taglia che porta attualmente, anche.
Quindi per farla breve il dolce non doveva essere al cioccolato, che mi perdonerete ma non ne vado matta.
Non doveva essere troppo grande, perchè di solito i dolci in parte li regalo ma questo vista la ricorrenza volevo mangiarmelo in santa pace.
Se avesse avuto il latte condensato dentro, meglio.
Se avesse preso poco sforzo per la preparazione, idem.
E non perchè i dolci non mi piaccia farli, o non mi ci voglia applicare, anzi il desiderio segreto era una torta di Ottolenghi che ad occhio e croce non basta un pomeriggio tra farla ed assemblarla.
Ma con gli orari che ho adesso spesso non ho due ore di fila da passare in cucina.
A meno che non si parli di mettersi a preparare dalle 23 in poi, che insomma chiedo pietà anche io.
Che incontrasse il mio gran gusto per la cialtroneria che mi fa passare tranquillamente da creazioni sublimi di pasticceri affermati a barrette di Bounty.
Fritte, intendo.
Insomma la tiritera è per dire che questo è stato il prescelto.
Il latte condensato c'è, dei biscotti parenti degli Oreo pure, il cocco che adoro.
E soprattutto, si sporca pochissimo, si assembla e si lascia in frigo.
Che volere di più?
Ah, che si possa realizzare in monoporzioni non deleterie per la linea di nessuno.
Esauditi tutti i desideri, come in ogni compleanno che si rispetti ;)



Preparare il pudding: mettere in un pentolino farina e zucchero e mescolarli. Aggiungere il latte, il latte condensato e l'estratto di cocco.
Scaldare il composto su fuoco medio/basso girando sempre. Una volta che sarà caldo ma non bollente prelevarne circa 60 ml  e versarli un altro pentolino dove si saranno messi i tuorli.
Girare molto bene e quindi versare immediatamente sul composto di latte sempre mescolando e tenendo il fuoco medio /basso
Cuocere finchè il pudding comincerà ad addensare, cosa che avverrà abbastanza in fretta, quindi togliere dal fuoco e passare il composto ad un setaccio, cosa che aiuterà ad ottenere una crema liscia e setosa. Coprire con pellicola a contatto nella quale si sarà praticato qualche foro con uno stuzzicadenti e lasciare il tutto a temperatura ambiente per circa un'ora prima di passare in frigo per 4/6 ore.

Preparare il topping: mettere in freezer gli utentili che verranno usati per montare la panna per 5-10 minuti, quindi montarla con le fruste elettriche ed appena fa le bolle unire lo zucchero a velo. Sbattere finchè risulterà ben soda.

Per la base: ridurre i biscotti in polvere usando un robot. Fondere il burro al microonde e mischiarlo alle briciole.

Assemblare il dolce: dividere equamente tutti gli ingredienti tra le 4 coppe. Fare una base di biscotti sbriciolati che andranno premuti con un cucchiaio, quindi mettere sopra qualche cucchiaiata di pudding  ed infine decorare con la panna. Utilizzare il cocco in scaglie per la decorazione e tenere in frigo fino al momento di servire.

NOTE

- anche questa ricetta è semplicissima, e l'unico lavoro lungo è cuocere il pudding sul fuoco. Cosa che comunque sia prende pochi minuti. Non omettete l'aroma cocco perchè altrimenti perde molto e diventa un normale pudding alla vaniglia.

- le coppette da pudding sono più grandi dei miei bicchierini, ragion per cui ho ottenuto 8 porzioni abbondanti.

- temevo che l'insieme fosse troppo dolce persino per il mio famigerato sweet tooth e mi sbagliavo. Mi hanno magnificato il dessert per giorni, consorte compreso.

- nella foto del libro oltre alla decorazione con chips di cocco si vedeva qualche briciola della base, e così ho fatto anche io.

- c'è, come già notato in altre preparazione dallo stesso libro, qualche imprecisione nella conversione cups/grammi. Niente comunque che pregiudichi il risultato finale.

Tutto puo' andare storto la mattina, ma vi prego la luce no.
E non perche' non mi posso fare il te', ed il caffe' al consorte, avendo solo piastre elettriche in cucina.
Non perche' nei bagni del piano di sopra l'autoclave smetta di pompare l'acqua, e sempre nel momento in cui mi sto lavando i denti.
Neanche perche' qui il sole sorge che sono gia' in piedi da un pezzo e quindi per quel pezzo senza luce non vedo un fico secco, ed immancabilmente pesto una zampa al gatto.
Nemmeno perche' non posso accendere il modem e scaricarmi la posta elettronica sull'Iphone, da leggere comodamente mentre vado al lavoro ignorando cosi' le chiacchiere mortali della collega.
 E se vogliamo neanche perche' non posso accendere la lavatrice, o peggio ancora la lavastoviglie dimenticata spenta la sera precedente. Che sara' mai, lavero' un bicchiere e berro' un succo di frutta.
Neanche perche' perdero' le news di Sky in tv, tanto sul delitto di Avetrana so gia' tutto, e molto piu' di quello che avrei voluto sapere.
E non perche' ho i condizionatori spenti. Il caldo non e' piu' cosi' opprimente e probabilmente non mi sciogliero' in un bagno di sudore entro l'ora di uscire di casa, e per l'ennesima volta mi chiedo perche' in un Paese con 350 giorni di sole l'anno nessuno pensi a montare due pannelli solari.
Nemmeno perche' macchio di lucidalabbra la camicia che mi sto infilando, e non posso accendere il ferro per stirarne una dalla pila delle roba lavata che sono giorni che implora pieta'. Se solo non avessi fatto finta di non sentirla.
Nemmeno perche' potrei non sentire il campanello: chi accidenti dovrebbe mai bussare alle 6.30 del mattino.
Neanche perche' smette di funzionare il cordless: se mai dovessero malauguratamente che so, attaccarci con le granate avrei sempre il cellulare per chiamare i soccorsi.
E nemmeno perche' ho il terrore che, se la corrente non dovesse tornare in fretta, dovrei buttare un freezer di roba.
E' molto, molto piu' semplice.
E' solo che non posso usare il phon.
Tutto qui, direte voi. Tutto qui???? rispondo io.
Solo un'altra finta liscia puo' capirmi. Odio andare in giro come un porcospino con il lucidalabbra!
Mi viene in mente un libricino letto tanti anni fa, scovato per caso nella monumentale biblioteca del nonno: Le memorie di Leonard, il parrucchiere personale niente meno che di Maria Antonietta.
Tralascio l'annotazione che i parrucchieri hanno fatto sempre il loro mestiere, che non e' solo quello di acconciare i capelli altrui, ma di diffondere notizie, gossip, voci, fatti altrui anche questi, si intende.
L'idea di accendere il barbecue ed arroventare la pinza per la carne non mi sembra cosi' buona.
Allora che faccio? Assolutamente niente.
E mentre ormai rassegnata addento una fetta di questo dolce, dalla parte della glassa of course, mi viene in mente. Che scema a non pensarci. Il pesantissimo e tecnologicissimo cancello elettrico del nostro centro residenziale: senza corrente non si apre nemmeno lui, ed e' talmente pesante da rendere difficoltosissima e quasi impossibile l'apertura manuale.
Ok, l'ho scampata: nessuno dovra' vedermi travestita da porcospino :-)

Di questo cake vi dico solo una cosa: fatelo. A parte la semplicita' disarmante, ha un sapore di buono, di casa, di famiglia che lo rende irresistibile. Approvatissimo anche dal marito, di solito di gusti "cioccolatosi", e da chiunque l'abbia provato. La glassa limonosa poi...
Quello che stupisce e' la durata: non secca nemmeno ad accendergli il phon contro :-)





Fondere il burro e farlo tornare a temperatura ambiente.
In una ciotola mescolare con delle fruste elettriche il latte condensato, il succo di limone, le uova, il pizzico di sale ed il burro fuso. Appena il tutto e' amalgamato unire la farina, setacciata con il lievito ed il bicarbonato.
Frullare con le fruste e versare in uno stampo imburrato o coperto con carta forno.
Cuocere a 160 gradi per circa 40-45 minuti.
Far raffreddare e procedere con la glassa : versare in una ciotola lo zucchero a velo e diluirlo con tanto succo di limone ( o arancia) quanto basta ad avere una glassa morbida, bastano pochi cucchiai.
Versare la glassa sul dolce freddo, facendola colare sui bordi, e cospargerla subito con la buccia grattugiata.
Far asciugare la glassa prima di servire.

Preparare la brisee mescolando la farina con il sale e lo zucchero in un robot con le lame. Unire il burro e dare pochi colpi finche' il tutto sara' un composto di briciole. Unire infine il latte e l'uovo, dando dei colpi brevi di mixer giusto finche' il tutto sta insieme.
Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo.
Con questa dose vengono circa 450 g di brisee, usatene 260 g per la torta e surgelate il resto.
Dopo il riposo, stendere la pasta ad uno spessore di 3mm circa, bucherellare con una forchetta e foderare con carta forno, riempire di fagioli secchi e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti in caso di torta unica, e 10 minuti in caso di stampini come i miei.
Eliminare pesi e carta e proseguire la cottura per altri 15 minuti in caso di torta unica, e 6-7 per gli stampini.
Far raffreddare completamente prima di togliere dagli stampi.
Preparare il ripieno, mescolando la ricotta con il pepe. Versare meta' del miele sul fondo degli stampi e poi spalmarvi sopra delicatamente la ricotta.Distribuire i pistacchi in superficie ed il resto del miele.
Servire accompagnando da fichi maturi e qualche goccia di succo di limone a complemento.

NOTE:

- la brisee dei gusci si puo' congelare da cruda.
- gli stampini cotti si possono congelare, avendo cura di farli raffreddare completamente e di avvolgerli nella pellicola.

Versare un uteriore mestolino del composto scuro esattamente sopra.


E continuare così fino ad esaurire i due composti.
Battere leggermente la teglia sul piano per livellare il tutto.


Avvolgere la base della teglia in carta alluminio e metterla dentro un'altra più grande.
Mettere tutto in forno preriscaldato a 165 gradi e versare dell'acqua calda nella teglia grande, in modo da cuocere il dolce a bagnomaria.
La ricetta dice di cuocere per un'ora e venti minuti ma la mia torta era pronta in un'ora.
Togliere dal bagnomaria e far raffreddare a temperatura ambiente.
Far riposare una notte in frigo e procedere con la copertura: sciogliere su fuoco bassissimo burro e cioccolato. Spegnere il fuoco e aggiungere il resto degli ingredienti girando bene.
Aspettare una decina di minuti che prenda consistenza e versare sul dolce freddo.


























NOTE

- il dolce è buonissimo il giorno dopo ma ancora migliore dopo due.

- la glassatura sarebbe opportuno farla al momento di servirla, per godere del contrasto caldo/freddo. Non avendo modo ho glassato la torta alcune ore prima di servirla e tenuta in frigo.

- ricordate di tirare fuori il Philadelphia almeno un'ora prima dal frigo: vi stupirete della differenza che fa ai fini della cremosità del dolce.

- ricordate di avvolgere molto bene lo stampo con l'alluminio prima di metterlo a bagnomaria!

- fate molta attenzione a mettere un doppio foglio di alluminio intorno alla teglia prima di metterla a bagnomaria per evitare che l'acqua possa entrarvi.

Avere la febbre a quaranta e' un tantino debilitante.
Ma se contemporaneamente ce l'ha pure vostro marito, e' la fine.
Quindi di tutto quello che ci sta capitando leggerete presto, compreso dell'ospedale dove le donne possono essere visitate solo vestite, dell'Aspirina vietata perche' pare ci si ricavi una droga, del medico che come prescrizione vedendovi tremanti e bianchi come una straccio vi consiglia di spegnere l'aria condizionata in casa.
Per ora devo ributtarmi sul mio letto ( matrimoniale) di dolore.
E con una certa rapidita' :-)

Dolce in archivio da parecchio, semplice e buono per colazione e merenda.
In questo momento che l'appetito e' sotto le scarpe ringrazierei chi volesse mandarmene una fettina...





Mettere dell'acqua in un pentolino sul fuoco.
Raggiunto il bollore versarvi il riso e cuocerlo per cinque minuti.
Scolarlo, quindi versarlo in un altro pentolino con il latte e circa 250 ml di acqua.
Rimettere sul fuoco e portare a cottura: il riso dovra' essere molto morbido, non al dente.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, lo zucchero e la scorza, se si decide di usarla.
Lasciare raffreddare completamente ( se volete un effetto maculato, invece se la volete nera come in foto basterà unire il cioccolato all'impasto ancora caldo), quindi unire i tuorli e le gocce di cioccolato, e per ultimo l'amido di mais.
Montare i due albumi a neve e unirli all'impasto.
Versare in una teglia imburrata o coperta con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20-30 minuti.
Servire con zucchero a velo.

NOTE:

- il dolce e' ottimo anche il giorno dopo ma conservarlo avvolto nella pellicola.

Non sono golosa: molto di più.
Mangio zollette di zucchero come snack tra una lezione e l'altra, ripulisco con le dita le ciotole in cui preparo creme e torte, degusto le marmellate a cucchiaiate, e preferisco saltare un intero pasto piuttosto che rinunciare al dessert.
Ma se quello che è dolce mi attira inesorabilmente, quello che è burroso e friabile mi fa impazzire, e qui scadiamo nella perversione. A me la frolla piace cruda, ed è il motivo per cui ne faccio sempre giusta giusta per quello che mi serve, senza avanzi. A casa mia il trucco del congelarne l'eccesso non dura il tempo di fare un nuovo dolce!
A contrasto, ho anche una spiccata simpatia per il gusto pungente del limone, che ogni tanto spremo in bocca solo per sentirne il pizzico sulla lingua. E vado matta per i frutti rossi, così eleganti e delicati,  regalo prezioso della natura per far gioire gli occhi e rallegrare gli animi, prima ancora che  il palato.
Per questo quando ho letto da Jamie Oliver la ricetta di questo dolce non mi sono minimamente scomposta.
Beh, forse un pochino si :-) Ed infatti, a tutti voi che direte ma come, 250 grammi di burro nella frolla! ed altri 200 nel ripieno! rispondo che si, sono tanti, ma la dividerete pure con qualcuno, no?
Sono più in difficoltà per le 10 uova del ripieno, ma sono certa che mi ringrazierete, sapendo che in origine erano 12.
Che altro dire, se non che è un dolce divino, con una frolla che rasenta la perfezione, un curd vellutato ma pungente al punto giusto che perfettamente sposa i lamponi appena zuccherati?
Credetemi, ho già parlato troppo.
Sarà questa tarte a parlare per se stessa, se avrete voglia di sentirla.

Questa ricetta va all'ormai consueto appuntamento, per me, con il calendario di Ammodomio.

Preparazioni così lunghe e complesse non appaiono spesso su queste pagine.
E se appaiono credetemi che è perchè vale veramente la pena di sbattersi ad impastare, mescolare, spalmare.
Ma soprattutto aspettare.
Questa non è una di quelle ricette da cinque minuti e due ingredienti.
Traquilli, tornano prestissimo ;)
Ma qui è roba da resuscitare i morti a partire dal profumo della crema del ripieno.
Il profumo di burro dell'impasto.
Quello in cottura non ne parliamo.
Potete programmare la lavorazione in modo da cuocerla al mattino.
E chi sarà fortunato da mangiarne una fetta a colazione sarà vostro schiavo a vita.
Buttatevi prima che faccia troppo caldo.
E che la prova bikini sia troppo vicina ;)


Preparare l'impasto: Sbriciolare il lievito fresco in una ciotolina e aggiungere il latte a temperatura ambiente e il miele (se si usa il lievito liofilizzato scioglierlo allo stesso modo) e mescolare. Farlo riposare 5 minuti quindi versarlo nella ciotola della planetaria in cui avrete montato il gancio a K insieme alla farina e la scorza d'arancia.
Azionare la macchina a velocità minima quindi unire le uova a temperatura ambiente leggermente battute con lo zucchero, la vaniglia ed il sale.
Lavorare per almeno 10-15 minuti.
Montare ora il gancio a uncino e unire il burro ammorbidito un pezzetto alla volta, con la macchina in funzione senza aggiungerne uno nuovo se quello precedente non risulta assorbito.
Lavorare per almeno 15 minuti finchè l'impasto sarà liscio, elastico e si staccherà dalle pareti dell'impastatrice.
Se non avete la planetaria lavorate a mano gli ingredienti seguendo lo stesso ordine degli ingredienti.
Mettere l'impasto in una ciotola unta con poco burro, coprirla con pellicola e far lievitare per almeno 3 ore, finchè raddoppia.
Preparare la farcia: montare con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero finchè il composto sarà chiaro e spumoso, quindi unire la farina di mandorle e la panna liquida.
Assemblare il dolce: stendere l'impasto lievitato in un rettangolo circa 60 cm per 45 cm, con spessore di due-tre millimetri.
Spalmarvi sopra la marmellata scelta e sopra la marmellata spalmare la farcia di mandorle.


 Arrotolare il rettangolo (ehm, o qualunque forma abbia la vostra sfoglia...) dal lato lungo e tagliarlo in circa 12-13 pezzi da 4-5 cm di spessore.

 Imburrate ed infarinate una tortiera da 28 cm oppure come ho fatto io due più piccole (ho usato solo carta forno, non ho imburrato) ponendo all'interno le rose di pasta lasciando un pochino di spazio tra l'una e l'altra.
Far lievitare finchè raddoppiano di volume e si saranno attaccate in luogo tiepido OPPURE mettere in frigo a lievitare tutta la notte.
Spennellare quindi con il tuorlo battuto con la panna e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, quindi abbassare a 170 e continuare per altri 15 minuti circa.


Verificare la cottura con la prova stecchino, quindi fate intiepidire e servite cosparsa volendo con poco zucchero a velo.




NOTE

- il dolce formato in teglia prima della seconda lievitazione si può surgelare.
Tirare fuori dal freezer e far scongelare e lievitare in frigo per una giornata prima di cuocere.

Ci sono droghe leggere.
E nella categoria mettiamo le Galatine, certi yogurt della Muller, le caramelle Rossana, quelle fondenti allo zucchero.
Certi biscotti acquistati, sarà che i ricordi dei sapori della mia infanzia sono pieni di olio di palma, ignaro all'epoca del fatto che sarebbe stato considerato da lì a pochi anni praticamente mortale.
Certe merendine, probabilmente per lo stesso motivo di cui sopra.
Tutte cose che ahimè o per fortuna qui nel deserto non si trovano.
Poco male.
Perchè qui invece sono passata proprio al livello superiore: le droghe pesanti.
E non parlo della Nutella venduta in secchi, giuro, non barattoli (procurerò foto).
Qui, dove non trovo la ricotta, la mozzarella fresca e il mascarpone come il Cielo comanda, ho altre soddisfazioni.
Biscotti visti solo sui siti americani, ed introvabili in Italia.
Tipo gli Oreo mille gusti, che mi sa da voi arrivano solo quelli classici.
O li avete mai visti ricoperti di cioccolato bianco?
Roba che persino io non sono riuscita a finire il pacchetto tutto in una volta.
Perchè questo distingue la droga pesante da quella leggera: il tempo che ci vuole a farla sparire.
Spariscono entrambi, sia chiaro, ma le prime necessitano di professionisti seri.
Come mi vanto di essere.
I biscotti Lotus sono stati una scoperta relativamente recente: e chi si immaginava di trovare Speculoos originali nel bel mezzo dell'Arabia Saudita.
Incartati ad uno ad uno, apposta secondo me, per dare il tempo di ingoiare il primo prima di mettersi in bocca il secondo.
Quindi, se tanto mi dà tanto, sono in categoria droga leggera pure loro.
Per il next level, basta guardare lo scaffale di fronte.
Scorgo qualcosa a fianco del secchio di Nutella.
Stessa marca dei biscotti, ma è una crema.
Santo cielo, la crema di Speculoos.
Droga pesante, pesantissima.
Solo per avvezzi ad andarci giù duro.
Il primo cucchiaino ne richiede un secondo.
E un terzo.
Mi esce dalle orecchie ma non riesco a smettere.
Curatemi.
Non fate come la mia amica Lu, che ho contagiato ma invece di redimermi che fa?
Mi manda ricette che richiedano i suddetti ingredienti...
Non guarirò mai, lo so ;)

Non dite che non vi avevo avvisato: fate questo dolce solo in caso di serate con molti ospiti e mettendo in chiaro che non ne deve avanzare. Se ne avanza, improbabile, qualcuno deve portarla via da casa vostra.
Chiaro?
Il perchè sarete voi a dirmelo ;)


Preparare la base: mettere i biscotti in un robot da cucina ed azionarlo fino ad ottenere una polvere fine. Unire quindi il burro fuso e mescolare finchè la polvere ne sarà ben impregnata e si otterrà una consistenza sabbiosa.
Versare nello stampo premendo e compattando molto bene alla base e su per i bordi.
Mettere in frigo mezz'ora o ancora meglio in freezer.
Preparare il ripieno: battere il Philadelphia a temperatura ambiente con la vaniglia ed il latte condensato. Aggiungere la crema Lotus leggermente lavorata a parte e mescolare per amalgamare.
Non sarà densissimo, non preoccupatevi, prende consistenza in frigo.
Versare quindi con attenzione nella base preparata (potrebbe avanzarvi un poco di crema, io ho ringraziato il cielo :D e mettere in frigo almeno 4 ore ma meglio una notte.
Sformare con attenzione meglio se passando prima il getto d'aria calda del phon sui bordi e la base, che comunque nel mio stampo è amovibile.
Al momento di servire decorare con le briciole di Lotus e far sciogliere un pochino di crema Lotus a bagnomaria o nel microonde in modo da colarla, calda, sul dolce freddo.
Servire subito.


NOTE

- il ripieno rassoda perfettamente così da permettere di tagliare fette perfette.

- soffre il caldo quindi servitela appena tirata fuori dal frigo.

- la crema Lotus calda...provatela sul gelato...e poi abbiate la forza di fermarvi :D

- questi biscotti in Italia mi si dice li venda Esselunga. A Roma sono, insieme alla crema, da Castroni, e se proprio non la trovate c'è anche su Amazon.

- la crema Lotus è vegan, per tutti coloro che debbano o vogliano seguire questo regime alimentare. Ovviamente non lo è la torta completa.