Cous cous allo zafferano e limone con verdure

Per un breve periodo della mia avventurosa vita da sposata ho vissuto in Libia, in un paesino sperduto nel nulla, con tanto mare di fronte casa, tanta sabbia sui lati e ben poche delle comodita' a cui siamo abituati a portata di mano.
La corrente elettrica c'era, ma saltava in continuazione. L'acqua c'era, ma senza elettricita' non arrivava in casa. Il pane era venduto per la strada, e quando dico per la strada intendo proprio in terra.
Nemmeno l'ombra di altri occidentali oltre a me e mio marito nel raggio di parecchi km, e pare che in zona fossi la prima donna straniera nel giro degli ultimi vent'anni: potete immaginare la curiosita' suscitata e lo scompiglio!
La famiglia mia vicina di casa era una numerosa tribu' dai novanta ai due anni, che nonostante la quasi impossibilita' di comunicare a parole, si mostro' subito generosa, portandoci spesso assaggi della loro cucina.
E' qui che ho scoperto che il cous cous mi piaceva da morire, ed anche se la ricetta di oggi non e' quella della signora libica, che lo faceva con un sugo rosso di agnello, quando lo preparo mi viene sempre in mente.
E soprattutto ripenso al famoso invito a cena, in cui eravamo una ventina seduti in terra davanti a questo enorme vassoio pieno di cous cous e carne, e tutti aspettavano che mio marito, ospite d'onore, se ne servisse per primo prima di cominciare.
Ed il suo sguardo disperato verso di me, che sapevo benissimo volesse dire dove sono le forchette???
Semplicemente non c'erano...ma poi ne apparsero due come per magia, solo per noi.
Volete mettere l'imbarazzo? Eppure l'esperienza di questa cena rimane indimenticabile.
E poi non si dica che il cibo non e' il linguaggio universale...

COUS COUS ALLO ZAFFERANO E LIMONE CON VERDURE

cous cous precotto, circa 60g a commensale

zafferano in polvere

succo di limone

olio extravergine

peperoni

zucchine

melanzane

sale

ceci lessati

Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Tagliare le melanzane e le zucchine a fettine, il peperone a falde. Adagiare il tutto su una teglia coperta con carta forno e spennellare le verdure con dell'olio.
Infornare e portare a cottura, ci vorranno circa venti minuti. In alternativa le verdure possono anche essere grigliate.
Toglierle dal forno e condirle subito con sale, parecchio succo di limone e poco olio.
Cuocere il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione, condirlo con dello zafferano sciolto in poca acqua calda , sale poco olio.
Servire il cous cous a temperatura ambiente accompagnato dalle verdure a cui andranno aggiunti all'ultimo i ceci lessati.

NOTE:
- acquista parecchio se preparato in anticipo e fatto riposare qualche ora.