Asparagi al quadrato

Non mi piace la matematica, punto e basta.

Sono una romantica insegnante di Lettere ( in una scuola americana, quindi lingua inglese e Letteratura americana, ndr), che si perde nell'infinito, affascinante romanzo della Storia, o tra le mille pagine della Letteratura, cercando di contagiare con la malattia delle parole ventotto piccoli cervelli la maggior parte delle volte piuttosto scettici sul mio entusiasmo.

Per non parlare della grammatica, i miei alunni ridono quando la chiamo la matematica delle parole, e ricordo loro l'imperituro conforto che verra' alle loro vite dal sapere sempre quale forma dei verbi usare...

Conteggi, equazioni, proporzioni e radici quadrate hanno invece un che di meccanico che mi ispira molto meno, e, detto tra noi, mi annoia parecchio.

Ma dato che non si puo' essere coerenti, nutro invece nella vita reale un insano amore per rette, linee, rettangoli e quadrati.

Se poi le linee e le rette sono simmetriche, ancora meglio: potevo quindi non rimanere incantata davanti ad una tarte perfettamente rettangolare, opera di Martha Stewart?

E non serve nemmeno lo stampo apposito, che per un crudele scherzo del destino ancora non possiedo!

La ricetta e' semplicissima, e plasmabile a proprio gusto:

TARTE DI ASPARAGI

pasta sfoglia (anche furba), o brisee

asparagi, non troppo grossi

formaggio che fonda, tipo Emmenthaler, Gruyere, Fontina...

sale, pepe

olio extravergine

uovo, per la spennellatura

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Stendere la pasta sfoglia, o brisee, in un rettangolo delle dimensioni desiderate su un foglio di carta forno. Ripiegare pochi centimetri dei lati della pasta in modo da formare un bordo, e bucherellare il fondo con una forchetta.

Coprire la base della tarte con un foglio di alluminio doppio, lasciando liberi i bordi, ed infornare per una decina di minuti.

L'accorgimento dell'alluminio fara' si che siano solo i bordi a gonfiare, e non il fondo.

Tirare quindi fuori dal forno, eliminare l'alluminio e cospargere la base con abbondante dose del formaggio scelto, grattugiato o tagliato in pezzi molto piccoli.

Allineare quindi gli asparagi crudi sulla base di formaggio, alternando punte e gambi.

Con un pennello ungere di olio gli asparagi, ed infine salare e pepare.

Spennellare i bordi con uovo battuto con dell'acqua, e rimettere in forno fino a cotture completa, nel mio caso altri 15 minuti abbondanti.

Servire tiepida, o a temperatura ambiente.