Torta di carote con glassa di cioccolato bianco e philadelphia

Finche' non ho avuto circa 13-14 anni,  le torte per le ricorrenze di famiglia erano appannaggio esclusivo di mia madre. Dovrei dire la torta, piuttosto che usare il termine al plurale, dato che lei faceva sempre la sua ottima torta allo yogurt, e per noi, me e mia sorella minore, la festa cominciava dal poter ripulire a ditate la ciotola in cui l'aveva preparata.

Un anno, evento eccezionale per lei che non amava cucinare, la decoro' con panna montata e fragole: ai miei occhi fu la torta piu' che bella che avessi mai visto.

Ma dato che non si e' mai contenti di quello che si ha, al raggiungimento dell'eta' in cui si puo' chiedere il permesso di fare una torta senza sentirsi dire di no, instaurai la tradizione che avrei fatto io le torte per tutte le feste in famiglia.

In realta' mamma e papa' diedero poca soddisfazione alle mie velleita' di cuoca, chiedendo sempre gli stessi dolci, i loro preferiti. Mia sorella invece, da brava sperimentatrice, esaminava con cura i dolci che le venivano sottoposti per la scelta quando la festeggiata era lei, e grazie a lei torte che mamma non si sarebbe mai sognata di preparare entrarono nei nostri menu.

Non tutti furono strepitosi successi, qualche dolce riusci' duro, altri molto meno buoni di quanto ci si sarebbe aspettato. E di quelli buoni,  non tutti piacquero a mamma, che aveva gusti difficili ed a cui non piacevano i dolci troppo elaborati.

Quello di oggi e' l'ultimo in ordine di tempo realizzato per il mio compleanno, qualche giorno fa. L'avevo adocchiato da mesi sulla copertina di un numero di  La Cucina, mensile del Corriere della Sera, e la scelta si e' rivelata azzeccata: il dolce e' ottimo, non complicato, e completato con una glassa e farcitura che per una golosa come me e' stata come un ingresso in paradiso.

E mamma, sono sicura, questa crema se la sarebbe finita a cucchiaiate.

Con questa ricetta partecipo al contest di  Al Cibo Commestibile , La torta della bonta'.

                                                      

TORTA DI CAROTE CON GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO E PHILADELPHIA

120 di burro

150 g di zucchero semolato

3 o 4 uova ( dipende dalla consistenza dell'impasto)

50 g di nocciole

250 g di carote

2 cucchiai di marmellata di arance

250 g di farina

8 g di lievito per dolci

8 g di bicarbonato

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato

per la glassa e la farcitura

200 g di cioccolato bianco

320 g di philadelphia

un pizzico di sale

3 cucchiai di latte

50 g di nocciole tostate e tritate, per la copertura

Tostare le nocciole in forno per circa dieci minuti, spellarle e tritarle.

Montare il burro con le fruste finche' sara' spumoso e quasi bianco, unire lo zucchero semolato e continuare a battere finche' il tutto sara' ben amalgamato.

Ora unire un uovo intero alla volta, battendo molto bene dopo ognuno. Se dopo il terzo uovo il composto vi sembra liquido, non unite il quarto.

Unite quindi al composto di burro le carote grattugiate, le nocciole tritate, la marmellata d'arancia e lavorare a lungo il tutto.

Aggiungere  la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato, il sale e lo zenzero.

Versare il composto in una teglia foderata con carta forno da 24 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti, valutando comunque la cottura con la prova stecchino.

Lasciar raffreddare bene la torta.

Per la glassa: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e farlo intiepidire. Battere con le fruste elettriche il philadelphia  ed incorporarvi il cioccolato, il latte ed il pizzico di sale.

Tagliare il dolce a meta', farcirlo con parte della glassa, e usare il resto per coprirla completamente.

Decorare i bordi con le nocciole tritate e tenere in frigo fino al momento di servire.

                                        

NOTE:

- e' meglio cuocere la torta il giorno prima rispetto a quello in cui la si vuole tagliare e farcire.

- non temete l'abbinamento philadelphia-cioccolato bianco: la crema non e' assolutamente troppo dolce.