Ne ho mangiati tanti, in vita mia.
Ma trovare il muffin perfetto è cosa rara.
Che sia morbido e goloso.
Con il giusto grado di umidità.
Che abbia un sapore, piuttosto.
Si, che ne ho assaggiati diversi che mi è parso fossero cartone.
Per questo provo nuove ricette sempre con un certo sospetto.
Quel paio che già faccio, collaudate, mi sembrano sufficienti.
Mi sembravano.
Le indicazioni di Delia Smith per l'esecuzione sono precisissime: pochi ingredienti, si, ma spende più di una riga per ricordare che l'impasto vada girato per al massimo quindici secondi, pena un risultato gommoso e poco appetibile.
Ammonisce che non vada nè girato nè sbattuto, ma piuttosto vada velocemente rigirato per incorporare gli ingredienti solidi con quelli liquidi.
Overmixing is where people go wrong.
Mescolare troppo è dove di solito si sbaglia.
Ed io, religiosamente, eseguo.
Si fanno in un attimo.
Si cuociono in ancor meno.
Aspettare che siano ben freddi per poterli glassare, una sofferenza.
Si, perchè il profumo è così invitante.
Sono anche belli.
Le cupolette perfette.
E tutti quei piccoli pois dei semi di papavero mi fanno tanto Inghilterra.
Anche se a guardare dalla finestra ho la sabbia e non la brughiera.
L'assaggio, una sopresa.
Pensavo al solito muffin.
Invece no.
E' delizioso.
Una morbidezza inaudita.
Il limone.
La crosticina.
Una nuvola.
Da oggi sono decisamente i miei muffins preferiti :)
ICED LEMON & POPPY SEED MUFFINS
(per 4-5 pezzi)
150 g di farina
un cucchiaino raso di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di sale
buccia grattugiata e succo di 3 limoni
25 g di semi di papavero
un uovo grande
un uovo grande
40 g di zucchero di canna (possibilmente fine)
2 cucchiai di latte
50 g di burro
per la glassa
110 g di zucchero a velo
3 o 4 cucchiaini di succo di limone ( me ne è servito poco di più)
Setacciare farina, lievito e sale sollevando bene il setaccio in modo da areare il composto per bene.
In un'altra ciotola mescolare succo e buccia di limone, semi di papavero, l'uovo, lo zucchero, il latte ed il burro fuso ma portato a temperatura ambiente.
Setacciare di nuovo il composto di farina e farlo ricadere nella ciotola con i liquidi.
La doppia setacciatura è essenziale per una buona consistenza e per amalgamare il tutto, visto che dopo non si può mescolare troppo.
Ora con un cucchiaio di metallo velocemente rigirare il composto dal basso verso l'alto: bisogna essere rapidi, massimo quindici secondi!
Ignorare il fatto che saranno presenti ancora dei grumi: la consistenza finale dei muffins sarà perfetta.
Dividere il composto tra i pirottini di carta messi nell'apposito stampo da muffins ed imburrati.
La ricetta prevede che ne vengano quattro, me ne è venuto uno in più.
Cuocere a 200 gradi per 25-30 minuti, i miei erano pronti in 20 quindi controllate.
Quando sono assolutamente freddi possono essere glassati: mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone, un cucchiaino alla volta, in modo da ottenere una consistenza spalmabile, non troppo liquida.
Versare una cucchiaiata abbondante di glassa su ogni muffin e livellarla con una spatolina.
Lasciar asciugare la glassa e servire.
Si conservano un paio di giorni purchè chiusi in un contenitore ermetico.
Allora vado a vedere :-)
RispondiEliminaBuonissimi per iniziare la giornata con la giusta dolcezza!
RispondiEliminabacioni
Ecco, cercavo proprio i muffins perfetti ; )
RispondiEliminaciao Su
Corro......
RispondiEliminaMi fido sulla parola e vado a sbirciare la ricetta!
RispondiEliminaMarilù
come ne ruberi uno mia cara...sono troppo curiosa del tuo esperimento!
RispondiEliminati abbraccio
ti credo sulla parola!
RispondiEliminaSono bellissimi! A me quasi sembra di assaggiarli! :)
RispondiEliminaUn bacio!
Se sono buoni quanto belli... non vedo l'ora di provarli!!!
RispondiEliminaok.... a TE credo.
RispondiEliminaBaci
Nora
Mi fido!!! prima o poi li proverò!! Grazie
RispondiEliminati credoooo sulla parola !!!!sono bellissimi
RispondiEliminaTentar non nosse :-)
RispondiEliminaCorro a leggere la ricetta....
RispondiEliminasembrano piccoli gioielli!
RispondiEliminaok! mi hai convinta, ,li provo :-)
RispondiEliminabaci...
Corro sullo starbook a sbirciare :)
RispondiEliminaBaci
Il paradiso al solo guardarli!!!
RispondiEliminaBeh come no crederti con tutte le meraviglie che sforni?
RispondiEliminaVado a dare un'occhiatina, magari qualche idea per un'occasione speciale.....grassie!
Vale
Stesso gusto questa settimana! :) In versione muffin non vedo l'ora di provarlo :D
RispondiEliminati credo!
RispondiEliminaQuesti ce l'ho in testa da tantooooooo!!!!
RispondiEliminaalmeno devo provare alla prossima lemon pound cake a sentire l'effetto facendo delle prove su degli stampini monoporzione a parte!!! :D
Araba cara, mi farebbe tanto piacere se anche tu partecipassi al mio contest sulle ricette più richieste!
Ho prorogato la scadenza, visto che il lavoro mi ha assorbita al 170% in questi mesi!
Un abbraccio e a presto, di qua o di la! :)
la glassa al limome sopra li rende ancor apiù perfetti
RispondiEliminaSono andata a leggere la ricetta, sono davvero deliziosi!
RispondiEliminaCara Stefy prorpio ora me lo sto addentando uno...al primo morso confesso che sono rimasta un incerta, ma poi mi hanno prorpio conquistata!! Grazie x aver testato questa ricetta :-)
RispondiEliminaFATTI PER IL MIO 18x2+3 ...E RIUSCITISSIMI ;)
RispondiEliminaSONO UNA DELIZIA....
BACI
interessante il tuo blog! ti seguirò con piacere .... buona giornata :-) mariaida
RispondiEliminasono una tonta se non ho ancora capito cos'è starbooks? ne vedo parlare in tanti blog famosi!!!
RispondiEliminaStarbooks è il blog del progetto omonimo: un gruppo di blogger testa un libro di cucina ogni mese, postando i risultati qui http://starbooksblog.blogspot.com/
EliminaCiao!
molto interessanti, li voglio provare visto che sono alla ricerca della ricetta dei muffins perfetti!
RispondiEliminacomplimenti anche per il progetto Starbook mi sembra una cosa geniale!
ciao
A presto
Arianna
Io li ho fatti ma il pubblico ha detto che sanno troppo di limone.
RispondiEliminaCredo siano per veri amanti del limone...o mi viene da pensare che i miei limoni arabi siano meno forti e pungenti di quelli italiani :)
EliminaStefania, ho fatto proprio stasera questi muffin e li ho offerti ad amici miei che hanno storto il naso... sembra che il succo di tre limoni sia risultato eccessivo... sanno troppo di limone... secondo me, bisognerebbe diminuirne la dose o specificarne il tipo di limone... domani cercherò di fare qualcosa per eliminare quest'acidità magari con un'operazione "drizzle"... li avevo fatti un'altra volta, seguendo una ricetta della Martha, e non erano così aspri... ciao, un abbraccio brasiliano
RispondiEliminaVedi me l'hanno detto in tanti...unica spiegazione che i limoni in Saudi Arabia non siano granché saporiti nè grandi. Sorry!
EliminaHo rimediato così... riscaldati in forno a 190 gradi per 7-8 minuti e ho fatto una glassa di sola acqua calda (pochissime gocce, ovviamente) e zucchero a velo quanto basta. Lo zucchero ha "zuccherato" e ha reso un buon contrasto all'acidità dell'agrume. Anche perché, conveniamo, 40 grammi appena... non sembra dolce, ma una pasta alla norma siciliana ;) ;) ;)
RispondiEliminaciaooooo
Bella idea!! Vedi però come cambia un dolce a seconda di dove venga realizzato e degli ingredienti usati....a me erano venuti bene!
Eliminasi, hai ragione, incredibile! è la storia che dicono i semiologi: tutto dipende dal luogo di enunciazione! oggi ho fatto una Bakewell! è venuta stupendamente stupenda!
RispondiEliminaun abbraccio!