Raviole del plin con laban e molokhia

Ok, ci ho provato.
E dire che visto come sono messa al momento nella scuola di pazzi dove lavoro ho pure pensato per un attimo di passarla, questa sfida.
Però troppa la voglia.
Troppa la curiosità.
Elisa ha messo pure un video, non potrà essere troppo difficile.
Difficile mi è sembrato trovare un ripieno adatto.
Volevo vedere le raviole tramutarsi in mediorentali, da piemontesi che sono nate.
Un po' come questo blog lo scrive e da romana si è ritrovata araba, felice e pure in cucina ;)
Carne?
Esclusa subito, che per farle a chilometro zero dovrei metterci il cammello e dall'MTChallenge mi squalificherebbero per overdose del suddetto.
Buttiamoci su una versione vegetariana.
Quella verdura con le foglie belle e larghe, e tanto buona quando è lessata si chiama Molokhia, e dubito che la troverete dal fruttivendolo di fiducia.
Ma qui è ovunque, perchè ci si fa una zuppa lunga lunga, nel lavoro che ci vuole e nella lista degli ingredienti.
Uhm, il parmigiano dal ripieno non mi pare tanto arabo, proviamo a metterci invece il laban, ovvero il formaggio di yogurt che qui va per la maggiore.
L'aroma dei semi di cumino pestati nel mortaio.
Lo zafferano per il condimento, e il ghee già nella mia testa.
Sarei quasi contenta.
Poi arrivo davanti a quella striscia di pasta.
Va bene che il mio ripieno è un po' morbido.
Va bene che la mia rotella è un po'...sdentata.
Niente, sono brutti.
Nemmeno si avvicinano a quelli di Elisa.
Sembrano ravioli marziani, altro che del plin.
E qui mi illumino.
Mi sembrano improvvisamente i più adatti a me, che vivo la vita su un altro pianeta :)


Allora, come detto mi appello a clemenza e ammetto la bruttezza inenarrabile delle mie raviole.
 Però erano tanto, tanto buone! Il ripieno ha retto perfettamente con il laban e la Molokhia che ha una dolcezza diversa rispetto agli spinaci si sposa perfettamente con i semi di cumino nero( semi di nigella)
Zafferano e ghee per condirli con semplicità, e qualche seme di nigella intero solo per decorare.
Ah, le foglie nella foto sono Molokhia cruda.
E come si sarà capito partecipo con questa ricetta all'MTC Challenge di questo mese.

RAVIOLE DEL PLIN CON LABAN E MOLOKHIA

ispirata alla ricetta di Elisa

per circa 4 porzioni

per la pasta

200g di farina 

2 uova intere

per il ripieno

circa un chilo di Molokhia

200g di laban, circa

un uovo intero

sale

semi di cumino nero (nigella) pestati in un mortaio

per il condimento

ghee (burro chiarificato)

zafferano in polvere

qualche seme di cumino nero intero

Il giorno prima lessare la Molokhia pulita in pochissima acqua salata, tenendo il coperchio sulla pentola.

Scolarla, farla raffreddare e strizzarla molto bene.

Unire quindi il laban e l'uovo intero, badando che il composto non risulti troppo molle. Aggiustare di sale e unire pochi semi di cumino nero pestati.

Far riposare in frigo una notte, in questo modo il ripieno acquisterà più consistenza.

Impastare a mano o in planetaria la farina con le uova fino ad ottenere un composto elastico, da avvolgere nella pellicola e far riposare una mezz'ora.

Stendere quindi la pasta a mano o con la macchinetta apposita, come ho fatto io, arrivando alla tacca 5 dell'Imperia.

Formare le raviole seguendo il video sul blog di Elisa.

Lessarle quindi in acqua salata, scolarle e condirle con il ghee fuso a cui sarà stato unito poco zafferano.

Decorare con qualche seme di nigella e servire.