Pancakes velocissimi al cocco

Non arriva, niente da fare.
Poco, anzi nulla, hanno potuto email e suppliche alla casa produttrice.
Hanno pure risposto, con tanto di scuse.
Ma pare che abbiano problemi di consegne proprio in Arabia Saudita.
Pazienza, ho detto.
Peccato che Macchia, il gatto di casa arabafelice, ne abbia meno della sua padrona.
Eh si, perchè di cibo per gatti stiamo parlando.
Si è parata con aria schifata davanti alla carne cruda.
A quella cotta.
A quella macinata.
Al pesce bollito.
Grigliato.
Scondito.
Condito.
 Si è solo da poco rassegnata al tonno in scatola.
Abbiamo integrato con  fegatini di pollo, e ci abbiamo messo una pietra sopra.
Problemi di consegne.
E' la stessa scusa datami dal preside di scuola stamattina.
Solo che non ci mancano le scatolette.
Ci mancano i nuovi libri.
Tutti.
Quelli vecchi ogni anno vengono rispediti alla sede centrale, quindi niente ancora di salvezza.
Pare che siano, improvvisamente, indecenti.
Ogni tanto, qua e là, c'è una donna.
Mica nuda, eh.
Solo che la si vede in faccia.
Monna Lisa che ammicca.
Amelia Earhart che pilota un aeroplano, laddove le donne nemmeno la bici possono portare senza incorrere in qualche problema.
Che so, mi pare pure una Nike di Samotracia, quella si mezza nuda, e pure senza testa.
Emily Dickinson non può aver causato guai, tutta coperta fino al collo.
Forse Cleopatra in topless.
Ed io come me la sbrigo, in classe.
Ce la farai, ha risposto il preside in preda al panico.
Vuol dire che dovrò andare a ruota libera, ho risposto.
Quella ruota dell'automobile che non posso guidare.
Chissà perchè l'ho visto sbiancare :-)


In attesa delle prime rimostranze di genitori indignati :) vi mostro la colazione dell'ultimo fine settimana: se vi piace il cocco non potete perderveli, non ci vuole davvero nulla a farli.
E per un topping delizioso provate lo yogurt con la farina di cocco, è stato una vera sorpresa.
Se usate yogurt di soia sono assolutamente perfetti anche per gli intolleranti al lattosio.
E già che ci siete date un'occhiata alla nuova sezione pancakes: dolci, salati, cioccolatosi, superlight...davvero per tutti i gusti :)

PANCAKES AL COCCO

tratta dalla fusione di due ricette di Jamie Oliver

per circa 6-8 pancakes, a seconda della dimensione

un uovo intero

180 ml di latte di cocco

un cucchiaio di miele

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

40 g di farina di cocco

65 g di farina

per lo yogurt al cocco

yogurt bianco naturale

farina di cocco

Mescolare in una ciotola l'uovo, il latte di cocco, il miele, il sale.
Unire quindi farina, farina di cocco e i lieviti.
Non mescolare troppo!
Cuocere cucchiaiate di composto in una padella su calore medio.
Servirli tiepidi o a temperatura ambiente, se si vuole con dello yogurt bianco aromatizzato con poca farina di cocco a piacere, come da foto ;)
Far riposare questo compost cosicchè la farina di cocco si ammorbidisca.

NOTE:

- il composto può essere preparato la sera prima e tenuto in frigo coperto con la pellicola, così a colazione sarà questione di un attimo!