Shorba Al-Adas (zuppa araba di lenticchie al limone)

A saperlo, che era tutta questione di lingua.
E non inglese, francese, arabo o greco, che pure in famiglia si parlicchiano tutte più o meno speditamente.
Ma di quella di cui evidentemente stento ad imparare anche le basi: il toscano.
Il consorte non ama chiamarla così, pur essendone lui il cultore.
In Toscana il dialetto è un perfetto italiano, ama dire, ma a me qualche dubbio rimane.
Almeno per l'uso che se fa in quel di Livorno.
Perchè se dugento invece di duecento fa tanto Dante in libera uscita, già la valishggggia non mi fa venire in mente alcun poeta estinto.
Però suona tanto carina :-)
Come il colorito intercalare deh! del quale ho capito subito il significato: quello che gli dai tu.
Tutta questione di intonazione, ed è un si.
Leggero cambio d'espressione, e diventa un sonoro no.
Per non parlare dei virtuosismi per farlo diventare un forse, un chissà, un certo e chi più ne ha più ne metta.
Compresi un lamento, una supplica, un'imprecazione.
Nessun limite, ma ancora ci posso arrivare anche dalla mia bassa condizione di romana de Roma.
Un paio d'anni fa, Livorno, estate, casa di mia cognata.
Torniamo dal mare, e come sempre c'è un sacco di roba da sistemare compresa la borsa frigo che ci ha allietato la mattinata.
Ce l'ho io in mano, e dato che non voglio insabbiare i corridoi di casa altrui chiedo se la posso appoggiare, che so, in terrazza.
No no, mettila lì, sotto la cannella.
Dunque, mia cognata vuole che la metta sotto la cannella?
Benissimo, mi metto alla ricerca della mensola dove presumibilmente tiene spezie e simili.
Peccato che non ci sia.
Ecco, se c'è una cosa che odio è sembrare una perfetta idiota.
Mi tocca chiedere di nuovo, mi tocca.
Beh, forse non sembrerò idiota ma solo sorda :-)
E arriva lui, il marito.
Si sta sganasciando dalle risate, e ciò non depone a mio favore.
Ma credetemi, nemmeno a suo...
La cannella! E' il rubinetto del lavandino!...sarà italiano arcaico, aggiunge con un ghigno di sufficienza.
E da quando?
Siccome non credo se non vedo, controllo pure sul vocabolario degli accademici della crusca.
Uhm, forse non hanno tutti i torti.
Ma ecco l'illuminazione: mio marito odia la cannella, intesa come spezia, vuoi vedere che è solo perchè con quel nome ci ha sempre chiamato un'altra cosa?
Quindi se qualcuno intanto mi dice cosa vuol dire "cumino" a Livorno magari riusciamo pure a farglielo assaggiare ;-)

Zuppetta leggera ma nutriente, e se la provate che non vi venga in mente di omettere il limone: non si sente troppo ma esalta il gusto delle lenticchie in modo incredibile.
Semplicissima da fare e se usate le lenticchie rosse decorticate come quelle della foto anche rapida: cuociono in un quarto d'ora!
E nel caso di improvvisi cali di zuccheri, vi ricordo un dolcino buonissimo in cui riciclare pandori e panettoni avanzati.

SHORBA AL ADAS

( per due porzioni non troppo abbondanti)

160 g di lenticchie rosse decorticate

mezza cipolla bianca

un piccolo spicchio d'aglio

2 cucchiai d'olio

una carota piccola

800 ml di acqua

succo di mezzo limone

sale

qualche pizzico di cumino in polvere

Mettere i due cucchiai d'olio in una pentola insieme a due d'acqua e versarvi la cipolla, l'aglio e  la carota tritati finissimi.

Appena rosolato versare le lenticchie, rigirarle brevemente e versare l'acqua, scaldata a parte.

Far cuocere una ventina di minuti, finchè le lenticchie saranno spappolate quasi del tutto (è la loro caratteristica) e il liquido ridotto.

Ora aggiustare di sale e unire il succo di limone ed il cumino.

A scelta si può servire così ( come la vedete in foto) o prima passare al minipimer, guarnendo ogni piatto con una fetta di limone.

NOTE:

- come molte zuppe è più buona se preparata in anticipo e fatta riposare un paio d'ore. Allungare con acqua calda nel caso il riposo l'avesse resa troppo densa.

- questa zuppa viene servita comunemente ma in particolar modo durante il periodo di Ramadan: è una delle pietanze fisse dei corroboranti pasti dopo il lungo digiuno dall'alba al tramonto.