Crêpes ai formaggi vanigliati e frutti rossi

Che io bari, mi sa che ormai è chiaro.

E non perchè sia un genio del crimine, come qualche post precedente può aver dato adito a pensare.

Piuttosto devo adattarmi a ciò che offre il supermercato l'unico giorno della settimana in cui riesco ad andarci.

E magari solo a quello.

Si, perchè puo' sempre succedere che il filetto di vitello ordinato dalla settimana precedente non sia arrivato per colpa di una terribile tempesta di sabbia che improvvisamente fa diventare buio a mezzogiorno, e fa fermare i camion sulla strada.

Ed attendere.

Se c'è una cosa che ho imparato qui in Arabia è l'attesa, quella davanti alla quale si è impotenti perchè, abbiate pazienza, di una tempesta di sabbia si può prevedere la fine con un certo margine ma mica sempre ci si azzecca. In questo ammiro gli arabi e il loro inshallah, quel far sottostare tutto alla volontà di un Dio imprevedibile ed ogni tanto capriccioso, ma con il quale arrabbiarsi è considerata un'inutile perdita di tempo.

Ammiro anche, ma non invidio, la capacità di andare in giro senza orologio, regolando la giornata sulle cinque chiamate del muezzin per le preghiere che risuonano dai minareti delle onnipresenti moschee.

Benissimo, direte, basta imparare l'ora delle preghiere ed il più è fatto.

Magari.

Senonchè cambiano orario, spostandosi di un minuto avanti ogni giorno per un certo periodo dell'anno, e poi indietro per un altro. Per questo, se un musulmano vi dà appuntamento che so, subito dopo la preghiera serale chiamata Isha, potrebbe indifferentemente significare un lasso di tempo dalle sette alle nove di sera, per cui sarà bene informarsi in anticipo...

Ora, per le preghiere ho risolto: esiste una applicazione per Iphone anche per quelle, chiamata iPray che fa bella mostra di sè tra quella sui macarons  e l'altra sulle previsioni del tempo.

Per il vitello, pure, non  nel senso che ho scaricato anche quello nel telefonino ma più semplicemente che l'ho sostituito con del pollo, rivoluzionando la ricetta che avevo in mente di fare.

E mentre sto per dirigermi alla cassa con il mio pollo-che-voleva-essere-un-vitello, una visione.

Vista la natura, è più probabilmente un'allucinazione.

E peggio di san Tommaso non contenta di vedere devo pure toccare.

Stanno sistemando sugli scaffali una fila di ricottine italiane confezionate. Oddio, a Roma di quella marca non le degnerei di un solo sguardo, ma qui è tutta un'altra storia.

Mentre mi riempio il carrello, il commesso mi mostra con il dito un altro scaffale: è pieno di mascarpone della stessa marca!

Non so se il mio carrello a questo punto fa più sconcerto, ridere, o spavento.

Ma oggi l'attesa per iSandstorm mi peserà meno ;-)

Somma gioia e sommo gaudio, proprio i formaggi che mi servivano per provare questa invitantissima ricetta tratta dal libro di cui ho già tratto un buonissimo cake salato.

Fresche e delicate, le crepes si vestono dell'estate dei frutti rossi diventando un fine pasto delizioso o una merenda golosa.

E per una volta non ho nemmeno dovuto barare ;-)

CREPES AI FORMAGGI VANIGLIATI E FRUTTI ROSSI

da Storie di Brunch di Simone Rugiati

(per circa 8 crepes da 18 cm)

un uovo intero

250 ml di latte

100 g di farina

poco burro per ungere la padella

per il ripieno

100 g di Philadelphia

100 g di mascarpone

100 g di ricotta di mucca

2 o 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

circa 100 g di lamponi

per accompagnare

fragole

basilico, oppure menta

zucchero semolato, oppure di canna

Per le crepes: frullare nel mixer l'uovo, il latte e la farina fino ad avere un composto liscio. Versare quindi in una ciotola, coprire con pellicola e far riposare un paio d'ore in frigo.
Intanto preparare il ripieno: mescolare tutti i formaggi insieme con lo zucchero vanigliato in modo da ottenere una crema morbida. Solo alla fine unire i lamponi lavorando con attenzione in modo da variegare la crema, senza schiacciarli troppo.
Preparare le fragole d'accompagno semplicemente tagliandole a pezzetti e mescolandole con poco zucchero e del basilico, oppure della menta, spezzettati. Lasciare riposare in frigo.
Ora riscaldare una padella antiaderente con una noce di burro, spalmandola bene usando della carta da cucina.
Versare poco composto per crepes alla volta, roteando la padella in modo da uniformare lo spessore. Cuocere a fiamma media finchè si asciuga, quindi girarla ( potete farla "saltare" con un colpetto secco di polso oppure aiutarvi con una forchetta ) e cuocere un minuto anche dall'altra parte.

Procedere allo stesso modo fino a terminare il composto, ungendo di nuovo la padella quando serve. Impilare le crepes pronte su un piatto e farle raffreddare completamente. Farcirle quindi con la crema preparata e arrotolarle ad ottenere un cannolo.

Piegare il cannolo su se stesso sul piatto, in modo da formare una ciambellina al centro della quale versare un po' delle fragole con il loro sughetto.

Decorare con una foglia di menta o di basilico.

NOTE:

- le crepes possono essere preparate anche il giorno prima, e conservate in frigo impilate una sull'altra e coperte con pellicola a contatto.

- per farle ben sottili togliere il padellino dal fuoco ogni volta che si mette l'impasto: in questo modo e' piu' semplice farlo roteare senza che rapprenza subito. Anche il fuoco non deve essere troppo alto.

- possono essere farcite anche diverse ore prima di essere servite, ma preferibilmente le fragole di accompagnamento vanno messe all'ultimo, per evitare che le crepes si inzuppino troppo.

- la frutta puo' variare a seconda dei vostri gusti, quindi osate. E anche lo zucchero può essere aumentato o diminuito a piacere.