Cake di feta e spinaci

Lo so, lo so.
Non mi sono fatta una buona fama.
Anche se nascondere gli ingredienti ai mariti ignari non è ancora peccato capitale, vero?
E se dico di necessità, virtù oppure il fine giustifica i mezzi non cambia nulla, eh?
Starete pensando che mio marito abbia subito un qualche tipo di choc, per mostrare tanta diffidenza.
Ebbene, la rivelazione: non è stata colpa mia :-)
Bora Bora, Polinesia Francese, viaggio di nozze, una decina di anni fa.
Per niente scombussolati da un viaggio aereo interminabile, dal fuso orario all'incontrario e nemmeno dall'avventura di una tempesta scoppiata all'improvviso mentre pagaiavamo romanticamente sull'Oceano Pacifico, che molto poco pacifico ci sembrò, in quel momento.
Ve lo racconto per bene  un'altra volta, ma vi dico solo che finì con il neoconsorte che si buttò eroicamente in mare per spingere la canoa con la sottoscritta bagnata, infreddolita e diciamolo, un pelino terrorizzata, fino a rientrare nella placida laguna.
E dato che allo scampato pericolo seguì una gran fame ci dirigemmo verso il bellissimo e promettente buffet dell'hotel.
Ci avviciniamo ad un vassoio con delle carni miste, e qui la sottoscritta salta per buttarsi sul pesce.
D'altronde la targhetta recita laconicamente Animaux Sauvage, animali selvaggi, e scusate se nutro dubbi sulla sua natura.
Mio marito, no.
Ostinato come pochi, interroga il cameriere in perfetto francese.
Ora, il francese che parlano in Polinesia deve essere diverso da quello che parlano a Parigi: per cui il cameriere imperterrito continuava a dire animaux sauvage, mentre il consorte era al limite dal mimare se volassero, camminassero o nuotassero, tanto per avere idea di che parte del regno animale avessero fatto parte durante la vita terrena.
Sconfitto, salta anche lui. D'altronde da queste parti non mangiare il bellissimo pesce sarebbe un delitto.
E se ne fa un bel carico,  non aveva appena consumato tante energie nei suoi doveri di supereroe? ;-)
Angolo delle salse: tante, tantissime, colorate, profumatissime. Una gioia solo a guardarle.
Ne punta una verde, quasi smeraldo, incantevole.
Amore, aspetta, non metterla dappertutto prima di assaggiarla. E non si dica che già non conoscevo i miei polli...
Troppo tardi.
Non c'è scampo.
Primo morso, ok. Secondo, occhi spalancati. Terzo, appaiono sul suo viso tutti i colori di fantozziana memoria.
La salsa verde smeraldo è il più terribile wasabi che il mondo ricordi. Mio marito ne ha un chilo in bocca.
Insieme ad una lingua diventata enorme, ed agli occhi che lacrimano.
Scappiamo in camera, per fortuna ho degli antistaminici.
E' che non capisco se piange o se ride. Ride, ride.
Ed io dietro a lui.
E' stato chiaro subito, che insieme non ci saremmo mai annoiati ;-)


Il povero marito ancora sconvolto dalla scoperta di aver mangiato biscotti di maionese, salvatosi appena in tempo da un gazpacho con dentro fragole al posto di pomodori, ed ad oggi ancora incredulo perchè i ravioli con dentro il panettone gli erano piaciuti, eccome, merita una volta tanto un paio di sapori confortanti e confortevoli come quelli che stanno sempre bene insieme, come la feta con gli spinaci.
Provatelo questo cake, è morbidissimo e delizioso.
E viene da un bel libro, Storie di Brunch di Simone Rugiati regalatomi dalla bellissima Giulia in occasione del nostro incontro a Roma lo scorso inverno.Chissà se si è ripresa, da tutte le chiacchiere di cui l'ho inondata :-)

CAKE DI FETA E SPINACI

( per uno stampo da plumcake 24cm x 10 cm)

da Storie di Brunch di Simone Rugiati

100 ml di latte

3 uova intere

180 g di farina

una bustina di lievito per torte salate da 14 grammi

100 g di groviera grattugiato

200 g di feta

150 ml di olio di semi

un mazzetto di basilico

3 grosse manciate di spinaci crudi

sale, pepe

Rompere le uova in una ciotola, batterle leggermene con una frusta a mano quindi aggiungere il latte, l'olio ( che nella ricetta originale era 200ml, ho diminuito un pochino ) il sale ed il pepe. Unire quindi la farina ed il lievito.
Appena il tutto sarà omogeneo unire la feta a dadi grossolani, il groviera grattugiato, gli spinaci lavati e grossolanamente tagliuzzati ed il basilico tritato.

Versare in uno stampo da plumcake coperto con carta forno e fare riposare l'impasto a temperatura ambiente per una ventina di minuti (barbatrucco preso da Sarah) prima di cuocerlo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45-50 minuti.

Servire a temperatura ambiente.

NOTE:

- come spiega Sarah, il riposo evita che questo genere di preparazione risulti gommoso. Provare per credere ;-)

- e' buonissimo anche il giorno dopo, ed anche freddo di frigo! Conservatelo avvolto nell'alluminio.