Ravioli di zucca e panettone

Sto per cacciarmi in un mare di guai. Sta per scoprirlo. Mio marito leggerà questo post e saprà.
Saprà finalmente il motivo della sconsiderata gioia quando un panettone Loison è riuscito ad arrivare fino in casa nostra, tra una duna e l'altra. Credetemi, non che si trovi con facilità, in un Paese dove festeggiare il Natale è in teoria severamente vietato, e questo poverino è giunto con mezzi di fortuna, ma sano e salvo. Alla vista, ho saltellato indegnamente.
Saprà il perchè è stato minacciato di indicibili torture se avesse osato aprirlo senza di me. E dei due, quello che ne va matto è lui...
Saprà anche perchè, per sicurezza, il panettone in questione è stato nascosto alla vista per qualche giorno. Occhio non vede, cuore non duole, pancia non mormora, no?
Saprà anche il perchè ogni volta che ha chiesto di iniziarlo, gli è stato risposto misteriosamente no, aspetta, mi serve.
Effettivamente non mi serviva tutto, ma in questi casi meglio non correre rischi: ogni esperimento ha un minimo margine di errore, e se avessi fallito dove lo recuperavo un altro panettone per tentare nuovamente???
Saprà anche perchè poi, di punto in bianco, senza preavviso, il benedetto panettone non solo era iniziato, ma ne mancava una fetta niente male.
Ah, lo hai finalmente usato. Che ci hai fatto?
Uhm...niente.
Saprà che questa era una (piccola?) bugia.
Saprà che i ravioli che ha visto apparire poi in cucina un fine settimana non erano ripieni di ciò che lui pensava.
Saprà perchè ho tanto insistito che li assaggiasse, nonostante avesse visto la zucca di cui non va matto, blandendolo con la frase dai, non ci ho messo gli amaretti questa volta.
Saprà che aveva tutte le ragioni per guardarmi con estremo sospetto, nonostante ostentassi la massima nonchalanche.
Saprà che nessuno degli ingredienti che gli sono venuti in mente era presente, tranne la zucca ed il parmigiano. Quello segreto, è rimasto tale.
Saprà che il suo consiglio di aggiungere un po' più formaggio e pepe è stato seguito, nonostante mi faccia sempre una certa fatica ammettere che, per una volta, una sola eh!, aveva ragione lui.
Saprà il perchè del sorrisetto satanico quando me ne ha chiesto giusto altri due, si fanno proprio mangiare...
Ebbene si, ho messo il panettone nei ravioli.
Amore, non svenire, ma non potevo dirtelo, o non li avresti mai assaggiati : prometto però di non usarlo più per strani esperimenti, e quelli che ti porto ora appena torno in Arabia finiranno nella tua pancia così come sono, nature.
Voi però non ditegli che ho le dita incrociate...;-)

Lo so che siete scettici, come probabilmente vi sarà già capitato con altre ricette di questo blog :-)
Ma i ravioli di zucca hanno un che di dolciastro che si sposa perfettamente con il panettone, che ci entra a grandi passi al posto dei soliti amaretti.
Provate, provate! Un insolito modo di servire il panettone, come tanti altri che potete trovare qui.

RAVIOLI DI ZUCCA E PANETTONE (per circa 4 porzioni)

per la sfoglia

350 g di farina

50g di semola rimacinata

4 uova

un cucchiaino di olio extravergine

un pizzico di sale

per il ripieno

circa 50g di panettone classico

circa 80g di polpa di zucca cotta

un tuorlo di uovo piccolo

pangrattato

parmigiano grattugiato

sale, pepe

per servire

burro fuso, parmigiano, pepe

Preparare la sfoglia nel modo classico impastando gli ingredienti tutti insieme. Una volta ottenuto un impasto liscio avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per circa una mezz'ora.

Per il ripieno, far asciugare la polpa di zucca sul fuoco senza nulla, giusto per togliere un po' di umidità. A parte sminuzzare il panettone con un coltello in briciole finissime. Non frullatelo, non vogliamo una pappa compatta ma rispettare il panettone con tutti i suoi canditi, le uvette...;-)

In una ciotola raccogliere la polpa di zucca, fatta intiepidire, metà dell'uovo battuto leggermente con una forchetta, il panettone, sale, pepe e parmigiano a piacere. Unire tanto pangrattato quanto servirà ad avere un composto non troppo morbido, non troppo sodo, regolatevi con la consistenza.

Assaggiate e regolate la sapidità.

Stendere la sfoglia con l'Imperia ( uso l'ultima tacca) e formare i ravioli farcendoli con il composto preparato. Ho voluto usare uno stampino a stella, ma saranno perfetti con qualunque forma.

Chiuderli molto bene, e lessarli in acqua bollente salata.

Servire caldissimi con del burro fuso, del parmigiano e una generosa spolverata di pepe.

NOTE:

- la dose di panettone nel ripieno è modificabile a seconda dei gusti. Vedete voi se cambiare la proporzione con la zucca, a seconda del sapore che volete dominante.