Torrone

Sapevo che sarei stata punita.
Ho inveito contro la presunta inefficienza di alcuni impiegati sauditi, e tutto mi e’ tornato indietro con gli interessi.
Roma, Poste Centrali.
Il salone e' immenso e strapieno di gente. La macchinetta che distribuisce i numeri d'ordine e' presa d'assalto ma la guardo con sufficienza: per spedire i pacchi non serve prenderlo.
Con il senno del poi mi viene da pensare che si voglia risparmiare agli utenti almeno quella, di sofferenza, visto cosa li aspetta una volta allo sportello.
Lo sportello spedizioni e' semivuoto, accidenti che fortuna! Solo una persona prima di me, che a quanto pare sta terminando di pagare. E' un po' alterata, ma succede.
Si gira per andarsene, mi vede. Si avvicina con aria rassegnata e mi apostrofa con auguri. Ma non per Natale che mi lascia perplessa.
Mi accoglie un'anziana signora dall'aria simpatica, con degli occhiali molto spessi. Mi ricorda un po' un Mr. Magoo in gonnella, e mi ritengo fortunata: sempre meglio della signorina preposta alle raccomandate, che le spedisce mentre parla al telefono con tono disumano, illuminando l'interlocutore e tutti noi presenti con la notizia che aho', me s'e' ciancicata a pashmina da duscento euro.
Informo che il primo pacco va in Grecia, e mi da' un modulo con tanto di dichiarazione doganale da compilare. Mai visto prima, e non e' quello che uso di solito. La signora Magoo perde parte dell'iniziale simpatia invitandomi a non fare domande su cose che non so.
Insisto. Mi ha dato un modulo per spedizione extra-europea! Alla domanda ah, la Grecia e' entrata in Europa? capisco che l'augurio della persona prima di me serve tutto, e potrebbe non bastare.
Secondo pacco, va ad Iglesias.
Questa volta mi viene dato il moduto per spedizione internazionale che andava bene per il pacco per la Grecia. Faccio notare che Iglesias e' in Sardegna e non, che so, in Spagna e mi viene risposto e che ne so, c'ha un nome strano.
Stefania, mantieni la calma. Respiro, e terzo pacco.
Va a Trani, sembrano non esserci problemi, senonche' la signora mi apostrofa con un ha sbagliato il CAP! E poi ve lamentate che nun arrivano! a voce talmente alta da far girare mezzo ufficio postale, ed a me le scatole, e non solo quelle che sto spedendo.
Peccato che il mio CAP fosse giusto, e lei non sapesse che e' cambiato.
Al quarto pacco comincio a guardarmi intorno alla ricerca delle telecamere nascoste: sono quasi certa che stiano girando una candid camera.
Va in Via degli Statuti Marittimi, e vedo che Mrs Magoo armeggia con penna e borbottii sul mio modulo. Posso chiederle cosa sta scrivendo? domando sperando di sembrare calma. Niente, cambio la via che la sua e' sbagliata.
Vi sembra normale che dato che la signora al computer non la trovava abbia deciso che forse intendevo via dello Statuto? Meno male me ne accorgo, e mi assalgono pensieri che sara' meglio non scrivere qui.
Medito che il vetro antiproiettile non e' stato messo per le rapine, ma per contenere l'ira degli utenti.
Quindi, a tutti voi che almeno un pacco in questo periodo dovete spedirlo, auguri.
Ma non di Natale ;-)

Che poi molti di questi pacchi siano gia' arrivati a destinazione, nonostante le Poste, ha del miracoloso.
E quasi del miracoloso ha per me farmi il torrone in casa. Ne ho un paio portati dall'Italia, ma volete mettere la soddisfazione? Non e' complicato, ci vuole solo un po' di tempo: e non crederete ai vostri occhi, viene di una consistenza divina, ne' troppo duro ne' troppo morbido...perfetto.
La ricetta e' di Cinzia di Mix and Taste.

TORRONE ( per 4 piccoli torroni rettangolari come in foto)

150 g di miele chiaro

300 g di mandorle

100 g di zucchero semolato

un albume

buccia di limone, o arancia, grattugiata

 fogli d'ostia, o cioccolato (per la copertura)

Mettere il miele in un recipiente a bagnomaria e dimenticarlo per minimo un'ora e mezzo ( ma a me ne sono servite oltre due)

Dovrete arrivare allo stadio in cui il miele si sara' un po' rappreso, e versandone una goccia su un piattino bagnato con poche gocce d'acqua questo formi una pallina che non scorra, anche inclinandola.
                                     

                                                                                     

Raggiunto questo punto ( a me sono servite oltre due ore, voi valutate ma mai meno di un'ora e mezzo) montare l'albume a neve ferma ed incorporarlo al miele, mescolando sempre. Non smettete di mescolare mentre lo incorporate, e' importantissimo!

Intanto mettere lo zucchero in un pentolino su fuoco basso e farlo caramellare. Appena pronto aggiungerlo al composto di miele ed albumi, sempre a bagnomaria, e girare molto bene e velocemente.

Continuare a cuocere il composto a bagnomaria finche' sara' denso e cremoso, piu' o meno come in foto. Potrebbe volerci un'altra mezz'ora, ma dipende dal vostro fuoco:

Intanto tostare le mandorle in forno, a 160 gradi per circa 10-15 minuti. Unirle quindi al composto mescolando bene, insieme alla buccia dell'agrume scelto.

Continuare a cuocere finche' il composto sara' ben denso. L'ho lasciato un'ulteriore mezz'ora, ma se e' troppo liquido prolungate i tempi. Girate di tanto in tanto.

A cottura ultimata, versare il composto sul foglio d'ostia (in mancanza usare carta forno) e modellare lo spessore e la forma desiderati.

Ricoprire con alta ostia, e far raffreddare. Una volta ben sodo procedere a tagliare i torroni nella forma desiderata.

Se non si ha l'ostia, una volta rassodati tagliare i pezzi di torrone e ricoprirli con cioccolato fuso.

NOTE:

- se non si usa l'ostia, la preparazione diventa gluten free.

- si conserva per moltissimo tempo, e non necessita del frigo.