Rolls di pollo al formaggio, prosciutto e zenzero

Amore, ti sono piaciuti i rolls che ti ho lasciato ieri per pranzo?

Si, ottimi. C'era uno strano retrogusto di cui non ho individuato la provenienza...limone?

No, limone non ne ho usato...

E allora?

Non saprei, chissà con cosa li hai messi nel piatto, piuttosto!

Si dicono le bugie ai mariti? Evidentemente no. E non vorrei dilungarmi sulla sottile differenza tra una bugia ed una (piccola) omissione...Men che mai dovrebbero farle le foodbloggers dotate di mariti che, più o meno apertamente, leggano i blogs in questione.

Eppure, in tutto questo vedo un segno di catarsi :-)

Eh si, perchè ammettere pubblicamente che si, amore, è vero, uso tutti i cibi, le radici, le spezie, i tuberi che a parole dici di detestare. Che è poi colpa mia se nelle pietanze non li riconosci, a meno che non ti sia detto espressamente?

E' la riprova che in realtà non sono poi così detestabili...

E' rimasta mitica, a riguardo, la storia del mio sugo di pomodoro, per il quale parto invariabilmente da una base di olio exravergine e cipolla stufata. Le prime volte, mio marito si lamentava per le sottili fettine che ogni tanto incontrava, per cui decisi di tritarla finissima fino a farla scomparire alla vista, non al palato...

Una sera, uno dei miei ospiti ne chiedeva interessato la ricetta, e mio marito, orgogliosamente, diceva che solo io tiravo fuori un sapore simile dai pomodori senza aggiungere quasi null'altro: dovetti confessare il misfatto!

Quindi, si, in questi rolls c'è un pochino di zenzero, ma poco poco : amore, mi perdoni? :-)

ROLLS DI POLLO AL FORMAGGIO; PROSCIUTTO E ZENZERO

fettine di petto di pollo, molto sottili

sale

poco zenzero fresco

prosciutto cotto molto sottile

bastoncini del formaggio preferito, purchè fonda

per la panatura:

farina

uova

pancarrè, meglio se leggermente raffermo

sale

per la salsina

olio extravergine di oliva

senape

succo di limone

sale, pepe

olio per friggere

Mettere le fettine di pollo in una ciotola, salarle ed unire a piacere un po' di zenzero grattugiato. Coprire con pellicola e farle riposare in frigo una mezz'ora, perchè si insaporiscano.

Stendere quindi le fettine sul piano di lavoro, ed appiattirle molto bene con il batticarne. Mettere su ciascuna una fettina di prosciutto cotto, ed infine al centro un bastoncino del formaggio fondente preferito.

Arrotolare ogni fettina, in modo che il bastoncino di formaggio ne diventi il cuore, e passarla prima nella farina, poi nell'uovo battuto salato ed infine nel pancarrè passato al mixer.

Procedere all'operazione di panatura una seconda volta, ricominciando dal passaggio nella farina: questo farà si che le vostre fettine non si aprano in cottura.

Far riposare gli involtini in frigo mezz'ora.

Scaldare abbondante olio in una pentola capiente. Friggere gli involtini pochi per volta, finchè saranno ben dorati. Scolarli su carta da cucina e farli intiepidire, tagliarli quindi a fettine e condirli con una salsina fatta emulsionando, a piacere, olio extravergine di oliva, sale, pepe, poca senape ed un po' di succo di limone.

NOTE:

- fate in modo che la carne sia davvero sottile, più della mia in questa foto, o rischiate che la sola frittura non sia sufficiente a cuocerla. Se temete che non sia sottile abbastanza, basterà mettere gli involtini già fritti ma prima di tagliarli in forno caldo per qualche minuto.

- sono deliziosi anche preparati con qualche ora di anticipo, e serviti tiepidi in un buffet.

Anche in questo caso affettate però gli involtini solo poco prima di servirli, con la salsina a parte.