Chi ben comincia...cheesecake pancakes

Non c'e' pasto che mi stuzzichi come la colazione. E se la colazione, oltre che buonissima, e' bella a vedersi, leggera e viene da Nigella Lawson, non si puo' chiedere di piu'.
L'anno e' iniziato, ed invece di fare i soliti buoni propositi, che tanto non si rispettano mai, auguro a tutti un buon principio, preludio di una continuazione ancora migliore.
Buongiorno, 2010!

CHEESECAKELETS 

da Feast di Nigella Lawson

 (per 9 pancakes)

3 uova

2 cucchiai di zucchero semolato

225g di fiocchi di latte

50g di farina

aromi a scelta (vaniglia, limone...)

fragole, una decina

un cucchiaio di ottimo aceto balsamico

un cucchiaio raso di zucchero

In realta' questi pancakes non hanno nulla del cheesecake, se non la presenza del...cheese, appunto. Ma Nigella li chiama cosi', ed il nome mi ha fatto simpatia!
Iniziare con le fragole: tagliarle a piccoli pezzi, unire lo zucchero e l'aceto balsamico e lasciar riposare.
Separare i tuorli dagli albumi, e montare questi ultimi a neve non troppo ferma.
Unire ai tuorli i 2 cucchiai di zucchero, e sbattere con un cucchiaio. Unire quindi i fiocchi di latte e la farina, e per ultimo l'aroma scelto ( che puo' anche essere...nessuno!).
Unire per ultimi gli albumi montati.
Scaldare una piastra liscia, ed ungerla con poco olio di semi. Formare i pancakes nella piastra, spatasciando due cucchiai di composto per ogni pancake. Girarli con una spatolina appena i bordi si rapprendono, e cuocere brevemente dall'altra parte.
Non fateli volare per girarli come i pancakes normali!!! Sono molto morbidi, e rischiate di vedere a lungo la faccia del pancake sul muro :-)))
Impilarli e servirli con le fragole macerate.

NOTE:
- le fragole possono essere messe a macerare la notte precedente, ed e' possibile preparare nello stesso momento anche il composto di tuorli. Al mattino bastera' montare gli albumi e saranno pronti da cuocere in men che non si dica
- ogni altro frutto va bene, oppure del miele, dello sciroppo d'acero, della marmellata...ma l'abbinamento fragole ed aceto balsamico e' davvero da provare.
- i pancakes cotti si congelano piuttosto bene. Scongelati in frigo e scaldati al micro sono ottimi.