Mettiamo che viviate dove Natale è illegale.
Mettiamo che viviate dove fa sempre caldo ed il bianco Natale solo un miraggio.
Mettiamo che il giorno di Natale sia da queste parti di solito lavorativo.
Mettiamo che viviate nel mezzo del deserto.
Mettiamo che la voglia di Natale vi venga nonostante tutti i punti di cui sopra.
Mettiamo che non si trovi una codetta dai colori natalizi nemmeno a volerla pagare oro.
Mettiamo che vogliate comunque realizzare dei biscotti da regalare che sembrino ghirlande.
Desistere?
Giammai.
Ci si ricorda di una decorazione vista su un numero di Living.
La rivista di Martha Stewart, sempre sia lodata.
Si fa la frolla quella buonissima, perfetta.
Quella che tutti spalancano gli occhi al primo morso.
La bocca non possono: è piena :D
E quando la apriranno, sarà solo per chiedervi la ricetta ;)

Questa è la miticissima pasta frolla delle sorelle Simili, presa ad un corso che feci con loro diversi anni fa. Ne ho provate tante, eh, ma questa le batte tutte.
E di parecchio ;)
Toglietevi lo sfizio e fate queste ghirlande di Natale....senza decorazioni di Natale :D



Le mitiche sorelle Simili lavoravano la frolla rigorosamente a mano, io sono cialtrona e faccio tutto nell'impastatrice con gancio a K: versare farina, zucchero e l'aroma scelto (in realtà le sorelle non lo usano, dicono che la frolla deve sapere solo di ...frolla ;)
Mescolare brevemente ed aggiungere il burro freddo a pezzetti, girando finchè il tutto si rapprende in grosse briciole.
Mi raccomando NON lavorare troppo la pasta o non sarà friabile.
Unire i tuorli, girare ancora un poco e se facesse fatica a stare insieme unire POCHISSIMA acqua fredda un cucchiaino alla volta. Non sempre serve quindi regolatevi.
Tirare l'impasto fuori dalla ciotola e compattarlo con le mani SENZA IMPASTARLO quindi avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo  una mezz'ora abbondante.
Riprendere la pasta e stenderla ad uno spessore di circa mezzo centimetro ( non di meno o non regge la decorazione!) usando uno stampo tondo (o un bicchiere) e facendo un buco centrale con uno stampo più piccolo (ho usato il tappo di una bottiglia).
Adagiare i biscotti sulla teglia coperta con carta forno e rimettere 10 minuti in frigo o 5 in freezer (questo passaggio aiuta a tenere perfettamente la forma)
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi finchè i bordi saranno dorati, circa 10 -20 minuti a seconda dei forni ma fate attenzione che bruciano in fretta.
Estraete la teglia dal forno e NON TOCCATELI finchè non saranno perfettamente freddi.
Versare in una ciotolina un po' di zucchero a velo e con pochissimo del liquido scelto ottenere una glassa spalmabile.
Versarne un po' su ogni biscotto e decorare subito con i cranberry ed i pistacchi tritati grossolanamente: la glassa farà da colla.
Far asciugare almeno 5 ore.


NOTE

- la frolla cruda può essere surgelata

- i biscotti si mantengono benissimo anche per cinque giorni, purchè tenuti al riparo dall'umidità.

- e con gli albumi avanzati? se non avete voglia di spulciare le ricette della sezione solo albumi potete sempre surgelarli!

Succede ogni anno inesorabilmente.
Ovvero questo blog ne colleziona uno in più.
Sono ripetitiva quando dico che non so come faccia a stare su da sei anni.
O meglio, come faccia a starci su la sua cialtronissima proprietaria.
Merito solo di chi mi legge, quindi tutti voi dall'altra parte dello schermo.
Una rete di varia umanità che non solo mi legge.
Mi corregge.
Mi fa i complimenti.
Mi rimprovera.
Mi dona affetto.
Amicizia.
E qualche volta mi fa arrabbiare, succede :)
Quindi è l'ennesimo grazie quello di oggi tra le righe.
Sentito, sincero.
Ma non fatemi essere troppo seria o non sarei io.
Quindi la faccio finita e vi presento il giveaway di quest'anno.
Lo sapete che vorrei poter fare un regalo a ciascuno di voi.
Ma spero di far contenti almeno i quattro fortunati.
E che gli stampi arrivino in tempo per poter stare sotto l'albero di Natale.
Vi scongiuro, le regole sono ridicole ma vanno rispettate.
Spendetelo un secondo, per leggerle ;)





SE HAI UN BLOG:
regalami due righe in un tuo post per dedicarmi un'idea, un pensiero, una critica.
Metti il link a questa pagina insieme al banner.
Lasciami il tuo link in un commento in modo che possa venire a leggerti.


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mandami una mail a arabafeliceincucina@gmail.com e lasciami la tua dedica.


COSA REGALO:
Uno stampo Santa Claus, uno stampo Mr Ginger, uno stampo Etoile ed uno stampo Christmas Tree (tutti Silikomart)
Ci saranno quattro vincitori, ed ognuno vincerà uno stampo a caso.


COME SI VINCE:
Tramite estrazione a sorte (random.org) estrarrò i quattro nominativi che saranno annunciati qui e sulla pagina facebook del blog.


QUANDO FINISCE:
Inizia oggi e finisce il 15 Dicembre a mezzanotte ora italiana.


LE REGOLE SONO SEMPLICISSIME, VI PREGO DI LEGGERLE E RISPETTARLE.
I PARTECIPANTI IN REGOLA VERRANNO INSERITI MAN MANO QUI SOTTO.
Non basta scrivere un commento qui sotto, leggete per cortesia :)

PARTECIPANTI

1- Elena Ninotti (fb)                                     100- Claudia Marchettifasola (mail)
2- Marta Matteacci (fb)                               101- Rose Duster (fb)
3- Elisa Piccinini (fb)                                    102- Lanza Franca (fb)
4- Mapi Cesco (fb)                                         103- Monica Nicolò (fb)
5- Giuliana Bighi (fb)                                    104- Valentina Laudari (fb)
6- Mara Sciacqua (fb)                                    105- Rita Selvaggio ( Fb)
7- Maria Grazia Viscito                                  106- Susanna Damiani (fb)
8- Tiziana Porru (fb)                                       107- Anna Marrone (fb)
9- Leyla Pettinari (fb)                                      108- Giuseppe Seminario (fb)
10- Simona Gardella (fb)                                 109- Maria Mattina (fb)
11- Luciana Crema (fb)                                    110- Stefania Quiquoqua (fb)
12- Myriam Lavalle (mail)                               111- Giovanna Bergamini (fb)
13- Franca Di Bari (fb)                                     112- Luisa Atzori (fb)
14- Emanuela Porru (fb)                                   113- Ardian Ago (fb)
15- Lavinia Lanini (fb)                                      114- Paola Di Capua (fb)
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86- Stella (mail)                                                                         186- Petite Cuillère et Charentaises
87- Valentina Pinca (mail)                                                         187- Elisa Morganti (mail)
88- Cristiana Mela (fb)                                                             188- Le ricette di Ciccia Balilla
89- Malanchini Maddalena (fb)                                                189- A little place to rest
90- Monica Ranieri (fb)                                                             190- Ricette vegolose
91- Erika Francescatti (fb)                                                        191- Timo e lenticchie
92- Paola Mondino (fb)                                                               192- Cleare il Pomodoro Rosso (fb)
93- Anna Maria Tarani (fb)                                                        193- Eleonora Wilke (fb)
94- Maria Rosanna Scarpa (fb)                                                 194- Monica Alcinii (mail)
95- Tiziana Puglisi (fb)                                                                 195- Italo Ricci (mail)
96- Cristiana Mela (fb)                                                                196- Francesca Bertini (mail)
97- Gabriella G. (mail)                                                                 197- Annybrus (mail)
98- Michela Pirrotta (mail)                                                         198- Trillina Emilia Palemi (fb)
99- Biancamaria Romano (mail)                                                 199- Giuseppina Busi (fb)
                                                                                                        200- Francesca Biondina (fb)
                                                                                                        201- Di Paola Maria Saveria (fb)
                                                                                                        202- Maria Antonietta Maggio(fb)
                                                                                                        203- Mum Cake Frelis 
204- Viviana Ronzino (fb)
205- Florinda Fraccalvieri (fb) 
206- Fusilli al tegamino
                                                                                                  

Non è comune su queste pagine leggere pubblicità ad alcunchè.
E infatti di pubblicità non si tratta nemmeno stavolta.
Ma Matteo di Vallescuria con la sua mail mi ha strappato un sorriso, oltre alla voglia di leggerla fino in fondo.
Già un qualcosa che si presenta come "braccia restituite all'agricoltura" meriterebbe un Oscar.
Lui ed i suoi amici, alcuni con difficoltà cognitive, hanno avviato un progetto del quale mi va di parlare: coltivano zafferano!

 Siamo sei ragazzi tra i 25 e i 30 anni, da qualche anno ci siamo messi a fare un orto condiviso per stare insieme a dei ragazzi con difficoltà cognitive e ci siamo appassionati all'agricoltura, scoprendo uno stare insieme diverso, condividendo la fatica del lavoro fisico e la soddisfazione di veder crescere qualcosa.
L'orto è diventato una piccola società agricola, col desiderio di poter un giorno dare lavoro  a chi ha delle difficoltà, nella direzione dell'agricoltura sociale.
Abbiamo scelto la forma di società agricola semplice, dove tutti sono soci, perchè è quella che più si adatta alle nostre piccole dimensioni, la valenza sociale del nostro lavoro non ha quindi riconoscimento formale. Al momento non siamo in grado di dar lavoro stabile a qualcuno, per cui ci troviamo a lavorare durante il weekend, la sera dopo il lavoro e durante il periodo di raccolta la mattina presto.
Ci siamo studiati per due anni la coltivazione dello zafferano, facendo prove e visitando zafferaneti in giro per l'Italia, adesso abbiamo deciso di provare a fare le cose un po' più seriamente, impiantando ad agosto 10 mila bulbi di zafferano, il nostro primo raccolto sarà pronto per la vendita verso metà dicembre, lo troverete ad alcuni mercatini che faremo, ma può essere già prenotato scrivendoci tramite il nostro sito web http://www.zafferanovallescuria.it/
Abbiamo scelto lo zafferano perché è una coltivazione difficilmente meccanizzabile, cercavamo un lavoro da fare insieme, senza troppi macchinari, e perchè ci affascinava questo fiore preziosissimo. Coltiviamo secondo le regole dell'agricoltura biologica, senza uso di prodotti chimici, anche perché crediamo in una coltivazione sostenibile.
Per avere una spezia della migliore qualità noi raccogliamo i fiori all'alba, prima che si schiudano: alcune componenti dell'aroma sono fotosensibili e termolabili. Poi lo essicchiamo in giornata controllando tempistiche e temperatura con l'essiccatore e lo vendiamo in stimmi per dare garanzia di purezza.



Per far conoscere il loro zafferano hanno indetto un concorso a cui è facilissimo partecipare:

- pubblicate sul vostro blog una ricetta che preveda lo zafferano tra gli ingredienti

- specificate che si tratta di zafferano in stimmi 

- menzionare il link di Vallescuria : www.zafferanovallescuria.it

- segnalare l'avvenuta pubblicazione a info@vallescuria.it entro il 15 Dicembre 2015

- il 16 Dicembre verrà estratto a sorte un vincitore, che avrà in premio dello zafferano Vallescuria

- a fine concorso Vallescuria vorrebbe creare un ebook monografico di ricette allo zafferano. Se gradite esserci, ovviamente con nome e link ai vostri blog, date specificatamente il consenso. 


Non è difficile, vero?
Dare una mano ad una realtà così bella per farsi conoscere vale altro che una fornitura di zafferano!
E qui trovate la mia ricetta allo zafferano, rigorosamente fuori concorso :)

Tutto bene.
Tutto troppo bene.
Mi sarei dovuta insospettire.
L'idea avuta quasi subito.
Ingredienti, reperibilissimi.
Mica scema, la ricetta me la sono scelta a chilometro zero.
Se cominci a contare dal deserto, ovvio.
Ravioli ne ho fatti tanti in vita mia.
Sughi pure.
L'augusto consorte entra dalla porta della cucina, al rientro dal lavoro, e la gioia di capire che a cena non ci sarà pollo alla griglia gliela leggo in faccia alla prima occhiata.
Farcisco, chiudo, difendo il ragù da assaggi che lo lasciano dimezzato.
Fa tutto parte del gioco.
Come rimettere a posto.
E lì succede.
L'accessorio della macchina della pasta fresca, quello per fare le tagliatelle.
Il tutto pesa un quintale, ed io me la sono tirata dietro dall'Italia.
Per poi scoprire che qui la vendevano, ma fa parte del gioco anche questo.
Quell'accessorio, dicevo.
Ed io sempre scalza.
Non so nemmeno come, ma lo sento dritto e perfetto mentre la forza di gravità ma lo fa piombare sull'alluce.
Spero solo di non essermelo rotto, che a rompere le dita dei piedi sono abbonata.
Mi trascino a fatica su una sedia, il consorte cerca il ghiaccio per soccorrermi.
Cerca, appunto.
Perchè nel freezer del vero italiano all'estero ci sono scorte per aprire un ristorante per un mese.
Vinto, si presenta con un filetto di salmone.
E' che nonostante il male mi viene da ridere.
Mi alzo a fatica per sostituire il salmone con spinaci surgelati, e lui che continua a dire che dovremmo andare al pronto soccorso.
Manco morta, anzi solo morta :)
E mentre si piega, amorevole, per tenermi gli spinaci sul piede, il colpo di grazia.
Mi dà inavvertitamente una testata sulla fronte.
E allora ditelo.
Solo che rido alle lacrime, manco so più se per il male.
Lui mi guarda con occhi sbarrati.
Vabbè, com'è finita.
La me zoppa che tiene il ghiaccio sulla testa di lui.
Come volevasi dimostrare :)


Nonostante l'alluce nero i ravioli sono stati cotti e mangiati: che siano buonissimi me lo dico da sola! Il ripieno è fresco e saporito allo stesso tempo, e sta benissimo con il ragù di agnello che comunque è un sapore più forte.
La menta fresca un tocco di estivo in un  piatto così invernale, d'altronde qui non ci sono 35 gradi mica a caso :)
Ed ovviamente partecipo all'MTChallenge di questo mese ringraziando Fotocibiamo per avermi fatto...raviolare dopo tanto tempo (nonostante l'alluce!)







Preparare il ragù: tritare con la mezzaluna la cipolla, sedano e la carota. Mettere il trito in una casseruola a fondo spesso con l'olio e farlo cuocere a fuoco molto basso per circa 15 minuti.
Unire quindi la carne ed alzare la fiamma facendola rosolare per bene.
Appena ha cambiato colore buttare tutto l'aceto in una volta e lasciarlo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungere quindi la passata ed il brodo, far raggiungere il bollore, abbassare il fuoco, coprire e far andare piano per 2 ore e mezzo, anche tre.
A fine cottura far intiepidire coperto quindi unire la cannella, il brown sugar e il sale a piacere.
Farlo riposare una notte, sarà ancora più buono.

 Preparare la pasta: impastare farina, semola e uova. Aggiungere acqua, poca alla volta, finchè l'impasto sarà lavorabile ma non troppo molle.
Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare minimo mezz'ora.

Preparare il ripieno: versare il laban in una ciotola ed unire il tuorlo, poco sale e le foglie di menta tritate fini. Girare bene.



Preparare i ravioli: stendere la pasta con la macchinetta fino alla penultima tacca. Fare mucchietti di ripieno ben distanziati e tagliare con la rotella dei quadrati della dimensione desiderata.
Far seccare i ravioli su un vassoio ben infarinato per qualche ora.
Lessarli quindi in acqua bollente salata e scolarli.
Condirli  con il sugo preparato, spolverare con della menta fresca e servire subito.

NOTE

- sia la pasta che il sugo avanzeranno dai ravioli: fateci delle tagliatelle!

- il ragù meglio farlo il giorno prima, sarà più saporito. Se ne avanza molto è possibile congelarlo.

- il laban è un formaggio di yogur tipico del Medio Oriente. Ha un sapore fresco e deciso allo stesso tempo. Difficile trovare una sostituzione degna ;)

- non omettete brown sugar e cannella: esaltano, mitigandolo leggermente, il gusto della carne di agnello.

Un secondo.
E davanti a me è tutto nero.
Un altro secondo, e tutto quel nero mi è venuto addosso.
Un altro mezzo secondo, e tutto quel nero mi ha afferrato un braccio.
Tutto quel nero, intanto, mi sta urlando addosso.
Allora, cominciamo col dire una cosa.
Si, faccio la sbruffona.
Spavalda.
E qualche volta, come dice il mio augusto consorte, pure arrogante.
Ma le spalle me le guardo, eccome.
E non per paura ingiustificata.
Ma per esperienze vissute di cui, in effetti, prima o poi dovrò raccontare su queste pagine.
Sono prudente, diciamo.
Anche quando vado al ristorante e cerco instintivamente con lo sguardo le vie di fuga.
Le uscite di emergenza nei locali pubblici.
Non è paranoia, si badi bene, mi viene naturale.
E' attenzione.
Istinto di sopravvivenza.
Per questo tutto quel nero improvviso, che poi era una donna coperta con la tipica abaya da capo a piedi, non mi ha colto del tutto impreparata.
Ed il braccio me l'ha afferrato che già l'avevo alzato.
Mica mi sfondo di palestra per niente, l'ho detto che sono arrogante, no?
Urla a squarciagola, le amiche con me terrorizzate.
Capisco cosa dice, in realtà,  anche se faccio finta di no.
Vuole che mi copra il capo ed il viso.
Portatrice sana di colpi di sole ed occhi chiari, a mio rischio e pericolo.
Ora, tante volte mi è già capitato.
Ma arrivare ad acchiapparmi per un braccio è cosa nuova.
Errore, grandissimo errore di valutazione.
Il suo.
C'è rimasta male, povera.
Non si risponde a violenza con violenza, mai.
Quasi mai.
Ma credo che il suo, di braccio, faccia ancora un po' male.
Non intenzionalmente, ma dovevo pur divincolarmi, no?
Non le ho risposto nulla, in arabo non sarei così fluente ed in inglese non avrebbe capito.
Le ho fatto un gran sorriso mentre mi guardava andar via.
La immagino sbigottita sotto il velo.
Ma vuoi vedere che i sorrisi li faranno rientrare tra le armi di distruzione di massa?
E non ditelo a nessuno, che mi è costato un po' ;)


Come consolarsi da uno spavento? Una caramella mou potrebbe essere la risposta, ma risposta migliore una decina almeno :) queste sono perfette, e come potrebbe essere altrimenti vista la provenienza.
La consistenza ideale, un sapore divino ed una ricetta nemmeno che si fa da sola a patto di seguire poche, semplici regole.
Chi ci prova? Saranno le prime a finire, nei vassoi dei dolci di Natale! :)





Foderare uno stampo da plumcake lungo 23 cm con della carta forno e imburrarla oppure spruzzarla con lo spray staccante.
Mettere in un pentolino la panna, la vaniglia, metà del burro ed il sale. Spegnere il fuoco appena prima che arrivi a bollore, coprire con un coperchio e lasciare da parte.
In un pentolino a bordi alti e fondo spesso mettere lo zucchero con il golden syrup e farlo sciogliere piano girando con una spatola.
Dopodichè smettere di girare, inserire un termometro da zucchero e cuocere finchè si raggiungerà la temperatura di 155 gradi.
Togliere dal fuoco e versarvi il composto di panna, ancora tiepido, girando bene.
Rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a raggiungere la temperatura di 127 gradi.
Togliere subito dal fuoco ed aggiungere i restanti 30 g di burro.
Versare nello stampo preparato, aspettare una decina di minuti quindi spolverizzare con del fior di sale a piacere.
Far raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di tagliare e confezionare.


NOTE

- il golden syrup lo trovo abbastanza facilmente qui da me (uso questo , che in Italia ho visto per esempio a Roma da Castroni) ma se non doveste trovarlo ci sono molte ricette online per farlo anche in casa. La ricetta è però testata con quello acquistato.

- il termometro ed il rispetto delle temperature indicate sono due fattori essenziali per una riuscita ottimale.

- le caramelle hanno una consistenza perfetta, nè troppo dura nè troppo morbide. Durano tranquillamente anche un mese in una scatola di latta ma avvolgetele ad una ad una con della carta forno o della carta da cioccolatini.

- se preferite realizzare delle caramelle mou classiche basta omettere il sale.

- non serve mettere il composto in frigo, dove indurirebbe troppo, ma tagliatelo con un coltello affilato, magari scaldato, solo quando il tutto è completamente freddo e tenete a temperatura ambiente.