Vellutata di mango e cocco con cipollotto e gamberi, senza cottura

Lo so che a leggere il titolo magari siete tentati di cambiar pagina.

Però credetemi: ci vuole come in tante altre ricette di questo blog l'atto di fede.

E' agrodolce, sa di Asia, di vacanze, di spiagge e di tramonti sul mare.

Di pareo e bikini e pelle cotta al sole.

Sa di quei piatti che si assaggiano in viaggio e poi non si replicano mai.

Sa di caldo, e di fresco allo stesso tempo.
Di onde, di nuvole di passaggio e di dormite sulla sabbia.
Sa di docce fredde e creme abbronzanti.
Di segni del costume sulla schiena.
Di capelli bagnati che non ti importa di asciugare, tanto tra poche ore sei in mare di nuovo.
Sa di fame come può venire solo dopo una giornata in barca.
O dopo una giornata di lavoro.
Che ci si vada per davvero, o si sogni solo la storia è sempre la stessa.
Tanto la vacanza è nella testa.
E con certi piatti, anche nella propria cucina ;)


 Ho finalmente, mi pare, finito di compilare l'indice delle ricette, divise per sezioni principali. Per le sotto-sezioni ci sono i tag sotto ogni post. Rigorosamente in ordine alfabetico, sperando vi aiuti.
Qualche ricetta, come quella di oggi, appare in più di una sezione dato che può essere considerata, ad esempio, antipasto o piatto principale. Se non ci ritrovate qualche ricetta che vi sta particolarmente a cuore potrei essermela persa per strada: fatemelo sapere e sistemo tutto :)


Giuro, è buona oltre le aspettative. So che siete scettici ma tutto l'insieme funziona a meraviglia, valutate solo le quantità di sale, curry e lime ed aggiustatele secondo il vostro palato.
In un bicchierino chic o una gigantesca ciotola come la sottoscritta, ma assaggiatela.
E comprando dei gamberi pronti non c'è da cuocere nulla!

VELLUTATA DI MANGO E COCCO CON CIPOLLOTTO E GAMBERI

da un vecchio numero di Saveur

per due porzioni

un grosso mango maturo

un cipollotto (solo la parte bianca)

un pezzetto di aglio

poco curry in polvere

150 ml di latte di cocco, possibilmente light

2 cucchiai di succo di lime

100 ml circa di acqua di cocco, oppure acqua naturale

sale a piacere

poco zenzero fresco grattugiato

prezzemolo per decorare

14 grossi gamberi cotti oppure tofu fritto in cubetti per la versione vegan

Mettere nel frullatore la polpa di mango, il cipollotto, l'aglio, il curry, lo zenzero ed il sale. Appena ottenuta una purea aggiungere il latte di cocco, il succo di lime e girare ancora.
Ora valutare la consistenza della vellutata e allungare con un po' di acqua di cocco o acqua naturale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assaggiare ed aggiustare di sale, lime e curry secondo il proprio gusto.
Mettere in frigo almeno un'ora prima di servire in ciotole individuali in cui andranno adagiati i gamberi puliti e qualche foglia di prezzemolo.


NOTE

- i gamberi possono essere acquistati cotti, altrimenti basterà a seconda dei gusti bollirli o cuocerli in padella, ci metteranno pochi minuti.

- la vellutata senza i gamberi è naturalmente vegan e può essere guarnita con gli ingredienti preferiti, ad esempio del tofu fritto.

- può essere servita in bicchierini e fungere da antipasto o apri- pasto, oppure in dosi più generose anche come piatto unico leggero come ho fatto io :)