Cheesecake alla Nutella, senza cottura

Per tre anni, è stata la mia vicina di casa.
Non propriamente un'amica, no.
Diciamo una buona conoscente, oltre che una collega di lavoro.
I'll make you fat, disse ridendo la prima volta che ci siamo incontrate.
Ti farò ingrassare.
Le risposi I'll make you fit! , ovvero ti metterò in forma.
Com'è finita?
Zero a zero.
Io sono rimasta tale e quale, lei pure.
Eppure ci si era messa d'impegno: l'amore smisurato per il burro di arachidi lo devo a lei, che ogni volta di rientro dagli States mi ha portato di tutto che lo contenesse.
Fa la migliore pumpkin pie che abbia mai assaggiato, e certi sugar cookies che pare abbiano la droga dentro.
Alle mie lezioni in palestra ci è venuta.
Con il poco confortante ritmo di una volta si, dieci no che ben pochi risultati ha portato.
Ma mi sono vendicata: le ho fatto scoprire pane e Nutella.
Pazienza.
Ben contenta, invece, ogni volta che ho bussato alla sua porta con qualcosa da condividere.
O meglio da far sparire dal mio frigo alla velocità della luce prima che me lo mangiassi tutto io.
Al contrario della maggior parte delle mie amiche che mi hanno severamente diffidato, lei no.
Mangia con gusto infischiandosene della taglia, e con un sorrisone soddisfatto che ti fa pensare che alla faccia delle restrizioni e della buona salute si dovrebbe poter ingurgitare porcherie ogni santo giorno.
Mi presento, un paio di giorni fa.
Una generosa porzione di cheesecake alla Nutella.
Sufficiente per lei, il marito e la figlia.
E per un bis generale.
Passerà, giuro, al massimo un quarto d'ora.
Suonano alla porta.
La vedo e non capisco.
Ha un'aria quasi imbarazzata ma ride allo stesso tempo.
Senti...non ti offendere.
Oddio, vuoi vedere che la torta era talmente cattiva che è venuta a dirmelo di persona.
Ma non è che ne hai un altro pezzo?
Tiro un sospiro di sollievo.
Gliene taglio un'altra striscia, che il resto è promesso ad altri.
Ma se le torte potessero parlare, questa starebbe saltando di gioia :-)


Nigella dice che non sa se deve chiedere scusa per questa ricetta, o farsene un vanto: opto per la seconda opzione, date le reazioni che ha scatenato!
Dieci minuti di preparazione, nessuna cottura e farete tutti contenti: una base deliziosa e una crema a cui non si resiste, con il croccantino delle nocciole...fatela, che aspettate  ;-)

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NUTELLA CHEESECAKE

da Nigellissima di Nigella Lawson

per una teglia a cerniera da 24cm

250 g di biscotti tipo Digestive

75g di burro morbido

un barattolo da 400g di Nutella, a temperatura ambiente

100 g di nocciole tostate grossolanamente frullate

500 g di formaggio tipo Philadelphia a temperatura ambiente

60 g di zucchero a velo setacciato

Spezzettare i biscotti nel robot da cucina, aggiungere il burro morbido a pezzi, un cucchiaio di Nutella (prelevato dal totale della ricetta) e 25 g di noccciole tostate a pezzi.
Far girare le lame finchè il composto assomiglierà a sabbia bagnata.
Versarlo nella tortiera a cerniera e, usando le mani o il dorso di un cucchiaio, stenderlo in uno strato uniforme senza risalire sui lati.
Mettere in frigo a rassodare (meglio in freezer) e preparare il ripieno: battere con le fruste il Philadelphia rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero a velo per tre minuti di orologio.
Apparirà chiaro e ben montato, quindi unire la Nutella e continuare a frullare finchè il tutto sarà ben amalgamato.
Prendere quindi la base dal frigo o freezer e versarvi la crema preparata, sarà piuttosto morbida.
Spolverizzare subito con le nocciole rimaste.
Mettere in frigo per una notte, ma consiglio dieci minuti di freezer prima di rimuovere il bordo della teglia a cerniera, avendo l'accortezza di passare prima una lama tra il dolce e lo stesso.
Servire ben freddo.

NOTE

- come dice anche Nigella il dolce è più buono quando è ben freddo, oltre a tagliarsi molto meglio.

- è ancora più buono dopo due giorni, ce la fate a resistere? ;-)

- se il vostro frigo non raffredda abbastanza date dieci minuti di freezer al dolce prima di servirlo.

- la crema è morbida ma si tagliano delle fette perfette: una goduria...

- essendo un dolce molto ricco non serve servirne porzioni enormi:questo è bastato per dieci/dodici persone e ne è avanzato.