Focaccine di patate al salmone, in dieci minuti!

Tutto quello che può andare male, lo farà.
La legge di Murphy andrebbe insegnata in prima elementare, insieme alla grammatica.
Almeno ci si prepara.
E sembrava essere andato tutto bene, invece.
I bagagli arrivati da Roma senza intoppi.
Il loro contenuto integro.
Anche quello che per problemi di peso mi sono dovuta mettere in tasca togliendolo da dentro una valigia che pare abbia battuto ogni record.
La dogana, ehm, non troppo severa :-)
I regali per l'augusto consorte sani e salvi.
Quindici persone da sfamare per la sera della Vigilia, e non potrei essere più contenta di farlo.
Menù organizzato, liste stilate.
Ingredienti tutti in dispensa.
Un programma di lavoro messo per iscritto.
Le portate pure, chè non succeda come altre volte in  cui qualcosa mi dimentico pure di servirla.
La musica di Natale dalla tv.
L'albero con le sue lucine, ed è bello anche con 28 gradi.
Ed io vomito.
Cosa sia stato non lo so, ma sospetto che lo strano sapore della lasagna in aereo c'entri qualcosa.
O quei frutti di mare mangiati l'ultimo giorno a Roma?
Posso stare solo sdraiata.
Se mi alzo svengo.
Ah, no, devo alzarmi per forza, che vomitare non è cosa che di solito si faccia a letto.
Il pavimento del bagno non è tanto scomodo, almeno mi evito la strada.
Ho pensato per un attimo di dare forfait.
Ma a Natale non si può!
Quindici amici a cui avevo preannunciato il menù da un mese.
Dopo che anche l'anima mi ha abbandonata in realtà mi riprendo un po'.
Basterà non assaggiare nulla.
E portarsi una sedia davanti ai fornelli.
Il mio stomaco tollera solo banane e tè, pazienza.
Sarà Vigilia alternativa, per la sottoscritta.
Qualcuno ha detto che sono stata punita per tutto quello che mi sono strafogata a Roma (qui un dettaglio :-)
Sarà, ma se è così allora ne è valsa la pena.
La mia cena l'ho preparata, e solo guardata, ma ho guardato chi ne godeva con gioia.
Chè non va sempre appagata solo la pancia ;-)


Sono sopravvissuta :-) e ora mi rifarò a Capodanno!!!
Queste focaccine si fanno in un attimo e non sono mai abbastanza: provatele perchè sono davvero semplicissime e si prestano a mille accompagnamenti.
Faranno la loro furbissima figura sul buffet per aspettare l'anno nuovo ;-)

Capisco che ora siate tutti indaffarati, ma date un'occhiata a questo nuovo contest che ha come argomento la melagrana ( e come giudice dei piatti salati la sottoscritta) : magari la state anche usando, per le portate delle Feste...

POTATO CAKES WITH SMOKED SALMON

per 25-30 pezzi piccoli

da Nigella Express

3 uova intere

125 ml di latte intero

2 cipollotti, solo la parte bianca, tagliati finissimi

60 g di fiocchi di patate

sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

30 g di farina

mezzo cucchiaino di lievito per torte salate

mezzo cucchiaino di succo di limone

salmone affumicato e panna acida, per servirli

Mescolare l'uovo intero con il latte, l'olio, i cipollotti e un po' di sale.
Unire quindi i fiocchi di patate, la farina, il lievito e il succo di limone.
Scaldare subito una padella antiaderente, ungerla leggermente e cuocere cucchiaiate di composto, appiattendole con il dorso di un cucchiaio bagnato, per circa 30 secondi per parte: dovranno risultare ben dorate.
Guarnire quando si saranno raffreddate con panna acida, salmone e un po' di aneto o erba cipollina.


NOTE:

- il composto tende a diventare piuttosto denso se lo si lascia riposare dato che i fiocchi di patate assorbono il liquido. Se notate che lo diventa troppo aggiungete qualche cucchiaiata di latte via via.

- il sale è a piacere, anzi nella ricetta originale manca del tutto...fate voi.

- invece della panna acida ( comprata o fatta in casa ) provate anche con del formaggio tipo Philadelphia, della ricotta, o robiola.

- ovviamente invece del salmone potrà essere usata qualunque cosa: per esempio ho lavorato della ricotta con un po' di pesto e guarnito con un pomodorino. Non ne è rimasto uno ;-)