Burgers di gamberi

Non ci crederete mai.
Ma ci siamo passati pure noi.
L'ultimo degli accadimenti che ti aspetteresti tra le dune.
Un'ondata di freddo senza precedenti.
Si vede che a forza di tirarcela, e' arrivata: da tutti quelli che almeno una volta mi hanno detto beata te, li' al caldo.
In proporzione, sia chiaro.
Vivo in una localita' sul mare, abituata ai trenta gradi anche in inverno.
To', ventisette proprio nei giorni della merla :-)
Ebbene, per la prima volta da quando vivo qui condizionatori spenti: diciotto gradi di massima.
Che lo so che vi faranno fare delle grasse risate, ma qui si e' visto di tutto.
Ragazzini che arrivano a scuola bardati come per una spedizione sul K2.
Genitori che chiedono, giuro, che la scuola venga chiusa perche' uscire la mattina con questo freddo sara' certamente fatale a loro e le loro creature.
Perche' intendiamoci, diciotto gradi se ti metti al sole ti fanno sentire caldo lo stesso.
Ma i dieci, dicasi, dieci di minima per qualche notte quelli si che ci hanno fatto tribolare.
Non faccio testo, perche' ho le mani fredde anche con cinquanta: ma il mio abbigliamento notturno ha prima gettato mio marito nello sconforto.
Poi lo sconforto si e' tramutato in invidia perche' io stavo calda e lui no  ;-)
Una coperta, bisogna comprare una coperta.
E si va a farlo nell'unico negozio che ne abbia.
Il proprietario ha un sorriso, ma un sorriso che descrivere e' impossibile.
Arriva saltellando dal retro del locale, dove non mi stupirebbe sapere che ha allestito una sala-per-macumbe-ed-affini con cui spera di prolungare all'infinito le temperature (impo)polari...
Dunque, coperta ce n'e' una sola.
Troppo piccola per il mio letto enorme.
Di un colore, anzi di vari colori improbabili ed un tantino accesi.
Di un tessuto mai visto, ma che fa le scintille se la tocco.
Che si fa?
Si compra e pure di corsa.
E mi e' grata, la coperta.
Infatti e' corta ma cade, per motivi oscuri, sempre dalla mia parte.
Mio marito la odia, dice che ci prende la scossa ogni volta che la tocca.
Credo che dirgli che e' l'esatta traduzione pratica di "notte di fuoco" non gliela fara' diventare piu' simpatica ;-)


Il freddo e' passato, i trenta gradi sono tornati. Ma questa ricetta e' stata fatta una sera che mi stavo surgelando ed aspettare la cottura davanti al forno acceso mi ha fatto un certo piacere...
Sono buonissimi, leggeri e velocissimi da fare.
Potete usare anche gamberi surgelati, ma con un prodotto fresco saranno tutta un'altra cosa.
Se li fate piccoli, tipo stampino da mini-muffin, staranno benissimo anche su un buffet.

BURGERS DI GAMBERI

ispirati ad una piatto visto su Living di Martha Stewart

per 6/8 pezzi piuttosto grandi

450 g di gamberi ( peso da puliti, anche surgelati)

un albume

6 cucchiai di pangrattato, piu' o meno

2 cucchiaiate colme di yogurt greco

la buccia grattugiata di un limone

succo di mezzo limone

prezzemolo tritato

sale

poco olio extravergine per la cottura

Mettere circa 300 g di  gamberi crudi nel mixer e farlo andare finche' non si otterra' una pasta densa.
Gli altri vanno invece tagliuzzati a pezzi grossolani.
Mescolare in una ciotola la pasta di gamberi, i gamberi a pezzi, l'albume, lo yogurt, il succo di limone e la buccia, un po' di prezzemolo tritato, sale e pangrattato.
Non aggiungerne troppo, il composto sara' comunque morbido.
Versarne quindi delle grosse cucchiaiate su carta forno ( come detto non e' lavorabile con le mani, e' troppo morbido)

Appiattire un po' con il dorso del cucchiaio in modo da dare una forma piu' o meno da burger.
Cospargerli con altro pangrattato e un filo d'olio.

Infornare a 210 gradi finche' saranno ben dorati e coloriti, circa 10 minuti- 12 minuti a seconda di quanto li fate grossi.
Servire tiepidi con una spruzzata di succo di limone o, se avete i miei stessi gusti, con un pochino di salsa agrodolce.

NOTE:

- i burger cotti si mantengono benissimo da un giorno all'altro: a voi l'opzione di scaldarli, o mangiarli a temperatura ambiente.
Un pasto in ufficio che vi invidieranno tutti!

- in foto sono di un brutto esagerato, in realta' sono quasi rosati...color gambero :-)