Muffins (surgelabili!) al limone, mandorle e mirtilli

Il nome sul display, e per poco non mi prende un colpo.
Prende di sicuro a mio marito che gesticola come un ossesso un qualcosa che immagino voglia dire non rispondere.
Ammetto che sono tentata, eccome se lo sono.
Dopo la prima, devastante esperienza sfido chiunque ad aver voglia non solo di rivedere, ma anche solo di risentire ospiti simili.
Perche' ora il muro e' a posto, ed il biglietto strappato incollato cosi' bene che se non lo guardi troppo da vicino sembra ancora intero.
Il tappeto ripulito, il divano pure.
Tutte quelle briciole sul pavimento raccolte, e la tenda sporca di cioccolato lavata.
Non mi dispiacerebbe se lo status quo perdurasse almeno un altro paio di mesi.
Ma non ce la faccio, perche' oltre che una zanzara molesta in un'altra vita sono stata di certo anche una scimmia.
Del tipo piu' curioso che esista.
Ciao!
Che entusiasmo, dall'altra parte.
Immagino voglia ringraziare per la serata e magari chissa', scusarsi per lo scempio che i figli hanno portato avanti nella sua piu' totale indifferenza.
Ti chiamo perche' non troviamo piu' un pupazzo.
Non e' ne' un ringraziamento, ne' una scusa.
Sono certa che l'abbiamo lasciato li' da te.
Insieme alle macerie, mi verrebbe da rispondere.
Cerco nei cassetti che sono stati aperti, sotto i letti che sono stati scoperchiati, in giardino e do un'occhio pure alla piscina, sia mai il cadavere del pupazzo mi sia sfuggito, dall'altro ieri.
Sottopongo ad interrogatorio il ragazzo delle pulizie.
Niente di niente.
Richiamo per avvisare, e di nuovo mi aspetto un grazie.
Mi torna indietro una voce seccata, che ripete di essere sicura che il pupazzo sia a casa mia da qualche parte.
Di guardare meglio.
Ora si che mi sto scocciando.
Avviso che abbiamo gia' cercato benissimo, e qui finisce la storia.
Non mi fa alcun effetto sapere che uno dei due diavoli senza quel pupazzo non possa dormire: sento la strega di Biancaneve che e' in me venire prepotentemente fuori.
Pure con un certo gusto, vi diro'.
E mentre chiudo la cornetta mi martella in testa una frase, ma detta solo come Clark Gable ha saputo fare: francamente, me ne infischio ;-)


I muffins non piacciono a tutti, lo so. O meglio, a volte creano aspettative che non mantengono: troppo secchi invece che morbidi, gommosi invece che soffici.
Questi secondo me vi fanno ricredere, grazie alle mandorle all'interno che li rendono umidi e morbidissimi a lungo.
Quel tocco di aspro dei mirtilli con il limone, poi, mette loro definitivamente il turbo.
Piccoli e golosi, con la sorpresa di reggere perfettamente il congelamento!

LEMON, ALMOND AND BLUEBERRY MUFFINS

da Cakes and Bakes di Linda Collister

per 12 muffins

50 g di mandorle

250 g di farina

un cucchiaio raso di lievito per dolci

85 g di zucchero di canna

buccia grattugiata di un limone

3 cucchiai di succo di limone

un uovo grande

280 ml di latte

4 cucchiai di olio di semi

150 g di mirtilli, anche surgelati

Frullare le mandorle non troppo finemente, devono rimanere dei minuscoli pezzetti e non diventare farina.
Unirle alla farina, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone.
In un'altra ciotola battere leggermente l'uovo intero con il latte, l'olio ed il succo di limone.
Unire il liquido al mix di farina lavorando pochissimo, essenziale accorgimento per muffins morbidi.
Aggiungere i mirtilli (se surgelati non farli scongelare) e mischiarli con un paio di colpi di cucchiaio.
Allego la foto solo per farvi vedere che il composto non e' perfettamente amalgamato, ed e' questa la chiave perche' vengano soffici!

Versare il composto negli stampi per muffins coperti con un pirottino di carta, riempiendoli per circa due terzi abbondanti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-22 minuti.

Far intiepidire e servire con zucchero a velo.

NOTE:

- i muffins cotti si possono surgelare: una volta freddi metterli in freezer su un vassoio, e quando ben duri trasferirli in un sacchetto per alimenti.

Far scongelare a temperatura ambiente per una ventina di minuti e scaldare leggermente al microonde: saranno come nuovi.

- i muffins cotti si conservano due giorni a temperatura ambiente, purche' chiusi in una scatola. Scaldarli prima di servirli, sono piu' buoni tiepidi.