Gamberi in pastella di sesamo con salsa di soya e arancia

Fino a dieci, una passeggiata.

Ma si, facciamo fino a quindici, che sarà al massimo una passeggiata con un po' di affanno.

A venti invitati comincia una leggera preoccupazione, trenta mi impongono di prendere un bel respiro e una certa organizzazione diluita in almeno, e dico almeno, una settimana.

Perchè il problema, ho scoperto, non è che non abbia tempo.

Come mi hanno fatto recentemente notare ce l'ho, solo che è tutto spezzettato.

Dieci minuti oggi, mezz'ora domani pomeriggio, un'ora dopodomani.

E poi chissà, magari sette o otto minuti consecutivi sparsi qui e lì dei quali ancora non mi sono accorta.

Ed allora?

Niente, si spezzettano le ricette che si vogliono cucinare esattamente come il tempo a disposizione.

Ovviamente, vanno con una certa oculatezza scelte solo quelle che si fanno spezzettare di buon grado.

Oppure si chiede una mano.

Ebbene, non ci riesco.

Se una cena la organizzo io sono io che cucino, e che sia un successo o una debacle solo io potrò esserne imputata.

Che poi diciamolo, con certi personaggi che mi girano attorno anche chiedere, che so, una semplice macedonia potrebbe riservare effetti collaterali devastanti...

Oppure potrebbe darsi che qualcuno offra, non richiesto, la sua collaborazione.

Dai, davvero, dimmi in cosa posso aiutarti.

Frase più che legittima dato che viene da colui in onore del quale la cena è organizzata.

Benissimo.

Ma come la mettiamo con il fatto che nulla è piu' lontano da mio marito quanto le più semplici basi delle tecniche di cucina?

Amore, non lo so, cosa vorresti fare?

Non credo si offrirà volontario per dare i giri ai croissants salati, nè per preparare la mousse di salmone.

Impastare la brisèe per la torta, anzi le torte ?

Per carità.

Ecco forse, dico forse, avrei potuto fargli tagliare e condire le pizzette, ora che ci penso: peccato che nell'ora in cui ne ho impastato qualche chilo lui non fosse in casa, e sia tornato appena in tempo per aggredire la teglia fumante.

La bechamelle per le lasagne richiederebbe l'assistenza di un tutor, e niente da fare, il tempo di assumerlo non c'è.

Dai, magari...ti sbuccio qualcosa?

Qualcosa c'era, alla fin fine.

Accidenti a me.

Perche' non ci ho pensato in quella mezz'ora sprecata a pelare montagne di patate per l'insalata russa???  ;-)

Perfetto esempio di ricetta...da spezzettare, questi gamberi non vi faranno impazzire. Potete friggerli con ore di anticipo, e poi terminarli con la salsa: credetemi, di una bontà unica, ed un gusto agrodolce che piace sempre a tutti.

Semplicissima da realizzare anche per chi è alle prime armi e vuole stupire con un piatto che esca dal solito, strizzando l'occhio anche alle non lontanissime feste di Natale ;-)

GAMBERI IN PASTELLA DI SESAMO CON SALSA DI SOYA E ARANCIA

600 g circa di gamberi non troppo piccoli

3 albumi

55 g di amido di mais

55 g di semi di sesamo

sale
olio di semi, per la frittura

per la salsa di accompagnamento

250 ml di succo d'arancia fresco

2 cucchiai di salsa di soya

un cucchiaio raso di zucchero semolato

In una ciotola mischiare gli albumi non montati, l'amido, il sesamo ed il sale (circa un cucchiaino) finchè la pastella risulterà liscia.
Buttare i gamberi nella pastella ( io ho tenuto le code perchè mi piacevano, ma possono essere tolte per praticità) e friggerli in olio non troppo profondo finchè appena dorati.
Fare attenzione che i gamberi siano asciutti prima di tuffarli nella pastella, o questa non si attaccherà.

Scolarli su carta assorbente e tenerli da parte.

Prendere la stessa padella dove si sono cotti i gamberi, togliere l'olio residuo con della carta da cucina e versarvi il succo d'arancia, la soya e lo zucchero. Portare a bollore e far cuocere qualche minuto, finchè comincerà ad addensare leggermente.

A questo punto versare i gamberi, pochi alla volta, nella salsa e girare perchè ne siano ben ricoperti.

Servire tiepidi o a temperatura ambiente, cospargendoli con ancora un po' di sesamo, e mangiare di gusto con le mani :-)

NOTE:

- i gamberi possono essere fritti anche con molte ore di anticipo. Un'oretta prima di servirli preparare la salsa e finire il piatto, che può poi essere scaldato leggermente in forno.

- vanno benissimo sia come antipasto che come secondo piatto, basta solo che abbondiate...

- dato che mi e' stato chiesto moltissime volte anche in privato rispondo qui: il risultato finale del piatto non e' croccante, dato che i gamberi vengono avvolti dalla salsa dopo essere stati fritti. Diciamo che viene un effetto tipo...ristorante cinese ;-)