lunedì 2 luglio 2012

Cupcakes alla vaniglia...da 100 calorie l'uno!



Finiscono le scuole, finalmente anche da queste parti.
Finiscono gli impegni, o almeno gran parte di essi.
Finiscono gli Europei di calcio, ma questa è un'altra storia.
Finiscono pure le mie amate lezioni in palestra.
E si tirano le somme.
La tizia che si lamentava che non dimagriva è rimasta com'era.
Come ho già spiegato usare lo step come comodo divanetto non le ha giovato, e nemmeno sprecare un sacco di fiato per lamentarsene con me.
Ma un obiettivo l'abbiamo raggiunto: si è tolta il velo dalla testa.
Ce n'è voluta
Colpa della mia influenza negativa, poco ma sicuro.
O delle mie abilissime doti di convincimento.
O di tutti quei burpees che ho costretto a fare fino a sfinimento impassibile e sorda ad ogni richiesta di pietà? :-)
Colei a cui non piaceva la musica utilizzata si è rassegnata.
Beh, non che non le piacesse: è che pare Lady Gaga, Madonna e compagnia bella siano tutti strumenti mandati dal demonio per corromperci.
No, non per corromperci.
Per farci saltare più veloce, ho suggerito.
E da allora non ha più aperto bocca se non per prendere fiato, ma immagino preghi per la mia anima quando la vedo muovere le labbra piano piano.
Rassegnazione anche per la signora che si è lamentata dei miei shorts.
I piedi, mi devi guardare.
Non altro.
Ed ha funzionato.
Niente da fare invece con Jen,  che è riuscita in qualcosa che ha del miracoloso: far correre tutte con falcate alla Usain Bolt  per andare a scoprire quale fosse la  diavoleria del giorno!
Il ragazzone che ha osato definire le mie lezioni roba da donne senza averne mai provato una aveva perfettamente ragione.
Da donne con un sacco di fiato, però, ho pensato mentre l'ho guardato stendersi ma solo un attimo e poi mi rialzo, e da allora mi guarda con un certo rispetto.
Non me l'aspettavo, a quest'ultima lezione.
Tutti con un'aria sospetta a farmi presagire qualcosa.
Si sono presentati con un regalo, una marea di dolci e la promessa di molti buoni propositi: pare che in futuro salteranno, si piegheranno e suderanno senza battere ciglio
Tutto vero, fino al giorno in cui ricomincerò ad urlare solo altri venticinque, su!!! :-)


Dolce super light, ma buono buono! Adocchiato in una vecchia puntata dello show The Biggest Loser, e preparato dallo chef australiano Curtis Stone.
Sono leggerissimi, tanto da far esclamare al marito ma c'è aria dentro? Effettivamente è l'ingrediente principale, insieme a poco altro ;-)
Fateli assolutamente in anticipo: appena cotti non solo non sono granchè, ma faticano a staccarsi dai pirottini. Con il riposo invece migliorano parecchio.
E si surgelano che è una meraviglia.
Ancora pochi giorni e scadrà il contest Lagostina! Su, che la fortuna è cieca ;-)




100-CALORIE CUPCAKES
di Curtis Stone

5 albumi
un pizzico di sale
3 cucchiai di miele
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
65 g di yogurt greco senza grassi
70 g di farina integrale
un cucchiaino di lievito per dolci

per il frosting

220 g di Philadelphia a zero grassi
120 g di lamponi oppure fragole

Montare i bianchi a neve ben ferma, quindi sempre con le fruste in funzione unire il miele ed il sale.
Mettere da parte le fruste ed aggiungere la vaniglia e lo yogurt, girando con una spatola per non smontare il tutto.
Mischiare lievito e farina ed unirli al composto precedente con molta delicatezza.
Versare il composto negli stampi coperti con pirottini appena unti con olio di semi e cuocere in forno preriscaldato a 165 gradi per circa 20 minuti ( 25 nel mio forno) finchè saranno dorati e risulteranno abbastanza sodi toccandoli con un dito.


Far raffreddare completamente per qualche ora a temperatura ambiente (meglio una notte) prima di servirli coperti con il frosting.
Per il frosting: frullare le fragole o i lamponi e passare il frullato ad un colino se si vogliono eliminare i semini.
Mettere la purea per qualche minuto su fuoco basso in modo che si riduca leggermente e diventi più asciutta.
Farla raffreddare ed unirla al Philadelphia usando un cucchiaio.


NOTE:

- è fondamentale che i cupcakes raffreddino completamente prima di essere mangiati, o sarà difficile staccarli dal pirottino.

- sono migliori il giorno dopo la cottura ma conservateli senza il frosting.

- reggono benissimo il congelamento! Far poi scongelare a temperatura ambiente.

87 commenti:

  1. Ma questa mi è nuova, non sapevo che facessi anche l'istruttrice di palestra. complimenti sei proprio un vulcano!
    E i cupcake sono deliziosi, da mangiare senza troppi rimpianti (che è meglio!)

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  2. @ Kitty's Kitchen: è che è un ottimo hobby se si ha un food blog ;-)

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  3. Wow sono la prima!!!! Ottimi questi dolcetti...li devo far provare alla mia mamma che è a dieta!!!! Buona giornata e un bacione!!!

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    1. No, non sono la prima....battuta sul tempo!!!!

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  4. mi piacciono moltissimo i muffin, ma non ho mai provato i cupcakes e... magari aspetto che calino le temperature. so che non ti commuoverai ma qua da me sono 38-39 gradi fissi (dentro) in camera siamo arrivati anche a 41.

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  5. Ma sei riuscita a fare anche questo.. non ci credo! Dolcetti strabuoni con strapoche calorie?? Mitica... davvero mitica!! :D E sei sempre fortissima...Buon lunedì Stefania!

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  6. E' bello parlare di vacanza ma dovrò aspettare un mese ancora ... mi consolo con i ricordi e con i tuoi cupcakes!
    Light e goduriosi... ma il tuo è il blog del bengodi!!!
    Meno male che non sono iscritta alle tue lezioni, mi odierestiiii!!!!
    Buona giornata
    Nora

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  7. Con la scusa che sono leggeri io ne mangerei uno dopo l'altro :) E non sono neanche istruttrice in palestra! (però ho iniziato a correre, dici che va bene ugualmente?)

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  8. Stefania bravissima, ottima ricetta. Possiamo mangiare questi dolcini senza pentirci più di tanto

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  9. Oramai preparo e mangio dolci senza rimpianti...compenso saltando pasti o cene!!...o aumentando la frequenza in palestra, peccato non avere un'istruttrice come te!! ;)
    però un dolcino light non si snobba mai, terrò presente non apopena esaurirò le scorte di gelato e dovrò esaurire anche le scorte di chili in più!!
    cioa loredana

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  10. questi te li copio..mi ispirano tantissimo..e poi sono sempre molto sensibile alle ricette "low calorie". Bacio Stefy

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  11. caspita Stefania...proprio adatti qui da me, cerchiamo sempre qualcosina di dolce che ci soddisfi e ci coccoli, ma nello stesso tempo la prova costume e il colesterolo del marito incombono...
    Grazie, come sempre!

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  12. Buoni e leggeri allora possiamo provarli , grazie e buona settimana!

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  13. è un periodo in cui l'unico sport che pratico, è il sollevamento forchetta! :))
    Per esser dei cupcakes sono davvero leggeri! Belli!!!

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  14. sei una vera maestra ^___^
    vini anche nella mia palestra ^__^
    bravissima e buonissimi i cupcakes...
    lia

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  15. Direi che tirando le somme puoi essere piou che soddsfatta dai almeno qualche buon risultato lo hai ottenuto come questo meravigliosi e leggerissimi bocconcini golosi!!baci,imma

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  16. Un grande sorriso leggendo questo post. Brava Stefania! e buone vacanze.
    P.S.: ma venticinque di che ;-)?

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  17. Deliziosi, carinissimi da guardare e sicuramente da provare!
    Sei anche tu ufficialmente in vacanza...beata te!

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  18. MA QUANTE COSE FAI? foodblogger dalle più svariate latitudini, insegnante di scuola internazionale e mò anche istruttrice severissima di step?
    ho sempre detto che SEI UN MITO.
    Mi sono sciolta quando ho visto quel FROST.. che meraviglia, riesco persino a gustarlo fino a qui, sai?
    CUPCAKES MERAVIGLIOSI COME LA SUA FOODBLOGGER-TEACHER&TRAINER! :-)

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  19. quindi porzione doppia 100x2, l'idea mi attrae molto :-)

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  20. Nooo pure istruttrice di palestra!! Non lo avevo mai capito... Troppo brava!!! E troppo buoni questi dolcetti, senza rimpianti per altro :-) buona settimana!

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  21. irresistibile, leggeri buonissimi!!!!!!!!mi piace...come sempre!!^_^

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  22. Fantastici! Con 100 calorie, poi, lo sono ancora di più!!! Brava Stefania, segno anche questa ricettina e la metto nella lista di quelle da fare al più presto! Ahaahahahah, mi fai morì, con la storia del ragazzone sto ancora ridendo, solo un attimo e poi mi rialzo :D ben gli sta :D
    Un abbraccio e buona settimana!

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  23. Ma perchè non sei la mia personal trainer?
    E pensare che fino a 30 anni facevo anche 3 ore di aerobica di fila.
    Ricetta in tema quindi light, ma buonissima!!!!
    Devo farli!
    Bacioni

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  24. brava brava davvero....sia per la palestra che per i dolcini.....io sono secoli che non vado in palestra e mi manca un sacco!! comincerò a farmi questi dolci....

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  25. ahahahah!! E sono soddisfazioni cara Stefania, vuoi mettere i risultati ottenuti? Una donna che toglie il velo e un uomo che si ricrede e ti porta rispetto valgono molto di più di qualche kg perso (che poi avrebbero ripreso sicuramente). Bravissima con questi cupcake light!!

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  26. Così leggeri sono assolutamente da provare! :)

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  27. E sì li presenti superlight, da donna vicina alla prova estiva...vanno fatti! :P
    Nel mio post di oggi mi ero dimenticata di inserire una cosa fondamentale, il fatto che l'idea della crostata cheesecake fosse tua, ma ho rimediato! ;)

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  28. Arabbbbaaaaaa!!!!
    Me vojo allena' co-ttte!!! Tanto lo sai che so tosto assai...
    Però te devi vestì come quella del filmato (vabbe', in Italia ce vo' poco!) :D :D :D

    Mi piacerebbe vedere le tue allieve che fanno il Burpee col burka!!

    Bacioni :)))

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  29. la parola magica è stata congelamento!!!!
    :):)
    bellissimi!

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  30. il dolcetto light per l'estate è una delizia :D

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  31. bello il commento di fine anno!
    i cupcakes poco calorici? si si mi piacciono, anche se io adoro sbafarmi una tavoletta di cioccolato al giorno (fondente) alla quale non posso rinunciare...
    ho pochi vizi: leggere finchè le lettere del libro mi si confondono davanti agli occhi, guardare film poco impegnati mentre stiro, la mousse del cappuccino e... mangiarmi tonnellate di cioccolata!
    un baico ipercalorico!-)

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  32. intendevo... un BACIO ipercalorico!!!

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  33. dai alla fine hai avuto delle soddisfazioni:-) anche tu oggi lamponi anche io:)
    pero' devo provare questi cupcake!!!! un bacio

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  34. Belli e poi se uno ha solo 100 calorie, mi piacciono ancora di più!

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  35. Pensando al vostro soggiorno l'altra sera:
    http://www.shockdom.com/eriadan/?p=4151&cpage=1#comment-112766

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  36. questi li devo provare adessooooooo!!! li voglio troppo!!!:D

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  37. C'è solo una parola .... Spettacolari ...
    Un saluto dai viaggiatori golosi ...

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  38. Calorie??? Ahiahiahiahiahiahi

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  39. Leggere i tuoi post è sempre un enorme piacere! Quasi quasi mi ritrovo a non leggere la ricetta poi ^_^!

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  40. belli&buoni!!! li farò prestissimo, che adesso mi arriva la sorellina a casa e siamo tutte e due in fase salutista <3

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  41. La tua simpatia conquista sempre come le tue ricette :)

    Buona giornata

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  42. Belli e anche sani... Le tue ricette sono sempre imperdibili! ;-)

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  43. ma non sapevo che tenessi lezioni in palestra,immagino che sarai sempre in formissima,a differenza mia che da quando ho avuto il bimbo,ho pochissimo tempo da dedicare a me.Ma mi riprendero al più presto,almeno spero ^_^ Un abbraccio!!

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  44. Che buoniiii! io adoro i cupcakes e in questa versione fragolosa sono da provare immediatamente...quando avrò il coraggio di avvicinarmi ad un forno, visti i 40° afosi di Bari. ^_^ Non voglio immaginare i gradi che ci sono da te :D comunque complimenti per le tue ricette favolose! è circa 1 anno che ti seguo e sei molto molto molto brava! complimentissimi!

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  45. I tuoi racconti mi incuriosiscono molto, mi fanno sorridere per cui è sempre un piacere leggerli.La tua ricetta la trovo gustosa e leggerissima. Sei molto brava e penso che tu lo sappia, ma mi fa piacere dirtelo sempre.Un abbraccio.

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  46. Dunque... Allora quanti posso mangiarne per il mio fabbisogno giornaliero?
    :)

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  47. Una ricetta perfetta per far fuori i famigerati bianchi d'uovo di cui mia figlia mi riempie il frigo ogni volta che fa dolci! :DDDDDDDDD

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  48. Ora che sto in vacanza sto facendo una sana alimentazione ;-) Uno potrebbe prendermi per matta ma quale posto migliore per mangiare bene e sano di una meravigliosa SPA nelle Dolomiti dove i miei ninni hanno talmente tanto da fare che anche salutarmi gli pesa troppo? Stuzzicanti dolcetti dietetici ... quasi quasi faccio vedere il tuo blog al cuoco...

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  49. Ciao Stefania.
    Invece io continuo a camminare tutti i giorni per 3,5 km.... E' che sto lavorando da casa e ho preso parecchio peso.. e devo mettermi in moto in qualche modo... Ma devo dire che mi piace molto camminare, e con questo caldo esco presto..
    Mi fa sentire più in forma..
    Ma sono molto interessanti questi cupcake... da provare.
    Usare il forno é una vera tortura, ma ne vale la pena.
    Un abbraccio.
    Thais

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  50. Meravigliosi!!! Li faccio sicuramente e al più presto!!!

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  51. Devi essere più che soddisfatta degli ottimi risultati raggiunti, con le buone si ottiene tutto :P prendo volentieri uno di questi meravigliosi cupcakes :-)

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  52. ma lo sai che sei proprio brava?! il tuo amore per l'attività fisica ti rende ai miei occhi ancora più simpatica! io con 35° corro sul tapis roulant come un'ossessa, poco ci manca che mi sciolga ma quanto sono soddisfatta dopo!! che bella ricettina! buona settimana cara :-D

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  53. nooooo, il video di body rock!! i burpees sono tra i miei esercizi preferiti, ti fanno sentire forte!! E questi dolcetti mi fanno felice, li posso mangiar io sotituendo la farina, son abbastanza proteici e senza grassi! Io per il frosting vorrei usare lo yogurt greco 0%..che dici? a me piace il gusto acidino! ihihihi

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  54. Già che nella mia cucina si produce solo gelato, questo utilizzo degli albumi (me ne avanzano talmente tanti che dovrei venderli a qualche palestrato: diventerei ricchissima!)cade a fagiolo!

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  55. La mia inqualificabile e inamovibile pigrizia rabbrividisce all'idea del tuo sguardo truce nei riguardi di chi, come me, "altri 25" non li reggerebbe proprio! ma neppure i primi 25, mi sa :D:D:D
    In realtà avrei bisogno proprio di un serio programma di "recupero" di ciccette molli sballonzolanti (come diceva quella!!) ma temo ci vorrebbero argani, colla a secchi o chili e chili di botulino :((
    Questi dolcini, invece, mi sembrano molto più abbordabili e golosi... ;)
    Un abbraccio

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  56. Avrei bisogno anche io di un po' di palestra! Prima della prova costume i buoni propositi ci sono sempre ma poi la pigrizia prende il sopravvento!!!! Bhè, adesso che le tue lezioni sono finite puoi riposarti un po'! E con questo caldo ci vuole!
    Fantastici i tuoi cupcakes, leggeri e golosi!
    Buona serata!

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  57. Ho un pessimo ricordo delle torte con gli albumi: le ho provate due o tre volte e sempre con esiti deludenti: mi sa che le tue tortine saranno la svolta che attendevo :D

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  58. @ Simona: non sono niente male anche per chi non lo è ;-)

    @ MarinaM: beh, fuori ne ho 50, ma in camera da letto ho pure un bel condizionatore!

    @ Ely: ehehehehe :-)

    @ TataNora: credimi, saresti tu ad odiare me...

    @ Valentina: corri, quindi ne puoi mangiare parecchi ( anche io sono una runner accanita!)

    @ Mariangela: ci vuole, no?

    @ Loredana: allora falli e congelali...per tempi migliori!

    @ Francesca: e chi non lo è?

    @ Simo: beh, allora capitano a fagiolo!

    @ Mary: :-)

    @ pagnottella: se la forchetta è pesante vale, eccome se vale :-)))

    @ PROVARE PER GUSTARE: dovresti chiedere ai miei allievi...

    @ dolci a gogo: grazie Imma :-)

    @ Pellegrina: quello è il brutto. Può essere venticinque di qualunque cosa :-)))
    E grazie per il link favoloso!

    @ ste.lele: più o meno...ultimi botti e poi si parte.

    @ Vaty: sai com'è, non voglio correre il rischio di annoiarmi :-))) un bacione!

    @ Gunther: oddio, pure tripla...

    @ Zonzo lando: eh si ;-)

    @ Federica Simoni: ;-)

    @ Valentina: sapessi come ho goduto io :-)

    @ gloria cucè: magari, mi farebbe piacere!

    @ franci e vale: no scusa, ti manca la palestra allora ti fai i dolcini??? :-)

    @ Roberta-Il senso gusto: bisogna accontentarsi di quello che si ha...

    @ Emanuela: ;-)

    @ Tery B: ma grazie!

    @ Ziopiero: ma infatti uso quegli stessi shorts...per questo me vojono fucilà ;-)

    @ Alem: la considero magica pure io :-)

    @ Iris: :-)

    @ La Fata Golosa: ho capito, non fanno per te :-)

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  59. La parola magica è 'reggono benissimo il congelamento'. Sono diventata pigra e poter realizzare a livelli industriali qualcosa per le pigre mattinate - nonché intere giornate- non ha prezzo! Ottimi grazie Stefania.
    Un abbraccio

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  60. cento!cento!cento!!!

    questi cupcakes qui sono perfetti per le mie ciccette!!!
    unica controindicazione: accendere il forno con questi caldi, ma se ce l'hai fatta tu... ;)

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  61. Io sono troppo vagabonda, preferisco il tuo spirito food a quello sportivo ;P
    Anche se appena ho letto 100 calorie mi sono fiondata, ho le mie velleità!

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  62. Stefania, mi chiedevo..ma se ritrovo quello stampino che ti paice tanto, riesco a mandartelo dove sei? voglio dire, se lo spedisco per posta te lo fanno arrivare o per qualche strano motivo lo bloccano alla fronitera come dispositivo malefico (e guarda che lo è...crea dipendenza! :) )?

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  63. come sono invitanti Stefy!!! e poi...un dolcino leggerissimo..è quel che ci vuole!!
    un abbraccione

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  64. allora facciamo così: appena nel tuo perigrinare giungi in un posto raggiungibile te la mando! basta che mi avvisi!:)

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  65. 100 calorie? Approvati! E grazie per il messaggio.

    XXX
    A.

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  66. A Settembre vengo anch'io sullo step!
    Prometto fiato a volontà, micro shorts per darti man forte e chiacchiere a volontà, ma solo quand'è finita la musica...

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  67. Solo 100 kl allora sono miei poi nonfa nulla se me ne mangio tre di seguito :-))) Ciaoooo

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  68. il problema non è la caloria del singolo ma quanti te ne fai fuori ahahahahahahahah

    Niente male come idea anche perchè a volte ho da smaltire gli albumi e questa è un'ottima idea

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  69. goditi il meritato riposo Stefania! passami un dolcino, prometto che dopo farò mezz'ora di ginnastica ! Un bacione..

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  70. volevo salutarti e ringraziarti per l'amicizia.. su fb è un onore.. scusa la latitanza dal tuo magnifico blog .. sono in vacanza ma soprattutto a dieta un bacione grandissimo simmy

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  71. ho letto la ricetta dei tuoi cupcake questi me li potrei proprio concedere cosa sono solo 100 kcal?? buone vacanze simmy

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  72. hehe quasi dispiace anche a me...ormai mi stavo appassionando agli aneddoti delle tue allieve sopra (o sotto?) le righe! ;)

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  73. Ciao ottimi questi cupcakes, i dolcetti super light ci vogliono in questo periodo, appunto la ricetta e li preparerò...grazie :)

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  74. Tu ne scovi sempre una, anche i cupcake light!!!! Come non adorarti :)

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  75. ma... se metto lo yoghurt greco intero e uso la farina normale mi vengono ugualmente buoni? no sai, toglimi pure quei due grassi che poi evaporo del tutto....

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  76. Belli questi cupcake ipocalorici, ed anche molto equilibrati dal punto di vista proteico per essere dei dolci direi quasi in modo eccezionale. Brava, come sempre per altro.

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  77. Golosi e fruttati...come piacciono a noi! dei piccoli bocconcini e pure leggeri...come resistere?
    baci baci

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  78. che carini Stefania, me li copio, che qualcosa di light ma molto goloso torna sempre utile :D Un bacio e a presto

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  79. Ste voglio venire alle tue lezioni! E' da un pezzo che lo penso ...mi sa che ho bisogno di qualche tuo serio consiglio al riguardo...^_^
    I cupcakes rosa sono un ammore!!! :-D

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  80. these cupcakes are amazing!!! me piace LOL

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  81. Ecco,da fare assolutamente per le voglie improvvise di dolce senza troppi rimpianti!splendidi,complimenti! e buona giornata!:)

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  82. peggio per lei :D buonissimi questi cupcakes cn farina integrale! gli albumi li rendono appunto soffici come l'aria!

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  83. me li ero persi amica! che bellini! spero che la vacanza proceda alla grande, un bacio!

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