Cavolfiore arrosto con limone e prezzemolo

Non mi capacito.
Tutti perennemente a dieta.
E tutti a chiedermi ricette leggere.
Però diciamolo, le posto e non se le fila nessuno :)
Rimanete incantati da torte e dolci in genere.
E da qualche cialtronata.
Dopo l'ultima pare che molti lettori si siano stancati dei tanti dolci.
Così mi dicono.
Onestamente, io no.
Sarà che moderazione is the key, è il segreto, se mai ce ne fosse uno?
Niente fa dimagrire o  ingrassare, in assoluto.
Forse dipende solo da quanto ne mangiate ;)
Però, come dice giustamente la mia carissima amica Lu, noi guardiamo le torte ma poi mangiamo le verdure.
Era scritto nel biglietto che accompagnava questo libro splendido che mi ha regalato.
Tra golose malate di fitness ci si capisce al volo.
Quindi eccovi un contorno che buonissimo è dir poco.
Il cavolfiore stufa un pochino, sempre al vapore o bollito.
Così invece è tutta un'altra storia.
Come dice il libro questo tipo di cottura ne esalta il vago aroma di noce.
In pratica a casa ce lo siamo litigato.
Era per quattro.
Ma noi solo due.
Provate, e non lo cuocerete più allo stesso modo.
E giuro, sta bene pure a merenda :D

CAVOLFIORE ARROSTO CON LIMONE E PREZZEMOLO (coriandolo in originale)

da Vegetariana di Martha Stewart

per 4 persone

un cavolfiore da circa 450 g

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di curry in polvere (o paprika)

mezzo limone

coriandolo fresco per guarnire (io prezzemolo)

sale 

Pulire il cavolfiore e tagliarlo a fette spesse circa 1,5 cm.
Adagiarle su una teglia da forno a bordi bassi (la mia coperta con carta forno)  e condire con metà dell'olio, il sale ed il curry (o paprika)
Cuocere in forno preriscaldato a 230 gradi per circa 15 minuti, la parte inferiore dovrà risultare dorata.
Girare quindi le fette, condirle dall'altra parte con il resto dell'olio, altro sale e paprika e cuocere ancora circa 10-15 minuti, finchè tenero.
Sfornare, spolverizzare con il coriandolo (o prezzemolo), spruzzare con succo di limone e servire.

NOTE

- il curry all'augusto consorte piace poco, ma con la paprika viene ugualmente buonissimo.

- rispettando le dosi di olio date dalla ricetta una porzione ha veramente pochissime calorie e dà molta soddisfazione.

- il coriandolo è tra i pochissimi cibi che non tollero per nulla, quindi la sostituzione col prezzemolo per me obbligata.