Panini al burro ripiegati

Lo noto subito da come entra in classe.

Il nuovo studente ha già un codazzo dietro, e mi chiedo come abbia fatto a farsi già degli amici avendo messo piede a scuola da poco più di dieci minuti.

Faccino furbetto, non c'è che dire.

Almeno saluta educatamente, rivolgendomi un'occhiata incuriosita.

Ricambio, chiedendogli il nome.

Accidenti, ha un accento favoloso per essere arabo.

Ho vissuto quasi tutta la vita a Miami, miss.

Ottimo.

Ma se l'apparenza inganna, questo è il caso.

Il ragazzo armeggia con il cellulare mentre sto parlando.

Lo fulmino con lo sguardo, ed è un compagno a sussurrargli che la regola in classe prevede che se vedo il telefono una seconda volta questo diventi mio a tempo indeterminato.

Sorrisino di sfida, il suo.

Ma lo mette via.

Riprendo a parlare.

Tre minuti e fa cadere un libro che peserà cinque chili.

Scommetto quello che volete che l'ha fatto apposta, ma faccio finta di niente.

Solo la sua voce, ora.

Sopra la mia.

Miss, mi tempera la matita?

Ha di nuovo quel sorriso irritante.

Gelo sulle facce dei compagni.

Sorrido, mentre osservo che a sedici anni suonati può farlo da solo senza pericolo.

Non è soddisfatto, si vede.

Nemmeno io, a dire il vero.

Se questo è quello che mi aspetta da qui alla fine dell'anno bisognerà che inizi un corso di training autogeno.

La mia lezione continua.

La sua maleducazione, anche.

Miss, da dove viene?

Non gli rispondo, mentre noto che un compagno gli scrive Italy sul quaderno.

Italy! Allora sei Miss Maccheroni!

Non si dovrebbero avere raptus contro ragazzini indifesi.

E non ne ho avuti.

Ma è uno dei pochissimi allievi che ho sbattuto fuori dall'aula.

Mio padre non sarà contento, miss.

Vero. Nel sapere come ti comporti, mio caro.

Esita.

Ma lo invito alla porta con un sorriso.

Solo dopo mi viene spiegato dal preside che si asciuga la fronte con apprensione: è il figlio di un principe, dobbiamo avere un certo riguardo!

Come no.

Ed oltre ad averlo, magari glielo insegniamo anche ;-)

Lascio da parte la principesca maleducazione :-) e passo a descrivervi meraviglie dei paninetti qui sotto.

Non sono complicati da fare, ed hanno una forma curiosa. Sul sapore lascio immaginare...finiti tutto nello spazio di un buffet, buonissimi sia soli che accompagnati ;-)

Provate, e se avanzano si congelano!!!

PARKER HOUSE ROLLS

per circa 30 pezzi

da Martha's American Food di Martha Stewart

198g di burro 

un cubetto di lievito di birra oppure 8 g di quello disidratato

313 ml di latte tiepido

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di sale

3 uova intere

660 g di farina, circa

Imburrare (oppure coprirla con carta forno) una teglia rettangolare da circa 24cm per 32cm e lasciarla da parte.

Sciogliere il lievito, sia che si usi quello fresco che quello secco, in 125 ml ( presi sdai 313 ml che servono per la ricetta) di latte appena tiepido, lasciandolo riposare per circa 5 minuti.

Mettere il latte rimanente in un pentolino, appena bolle togliere dal fuoco e mettervi subito 85 g di burro (presi dal totale della ricetta), lo zucchero, il sale e girare finchè il burro fonde.

FAr intiepidire.

Ora mettere 540g di farina (presi dal totale della ricetta) nella ciotola della planetaria e versarvi al centro il mix di lievito, il composto di latte e burro e le uova intere.

Impastare con il gancio a uncino per circa 2 minuti, quindi versare l'impasto su un piano infarinato e impastare per circa 5 minuti, finchè non sarà più appiccicoso.

Aggiungere il resto della farina poco a poco, sempre impastando.

Mettere l'impasto in una ciotola, ungerlo di burro ee coprire con un panno da cucina.

Far lievitare circa un'ora e mezzo.

Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e farlo riposare altri 10 minuti.

Dividerlo a metà e stendere ogni metà in un rettangolo di circa 25cm per 30cm, lasciandole spesse, coprirle con pellicola e metterle in frigo 30 minuti.

Prendere una delle due metà stese e dividerlo in 5 strisce da circa 5cm, e tagliare successivamente le strisce in rettangoli.

Ora imburrare con il restante burro fuso la metà di ogni rettangolo, e ripiegarlo su se stesso, senza arrivare fino alla fine...la foto è più chiara di me :-)

Fare lo stesso con il secondo rettangolo di pasta, e adagiare i paninetti sovrapponendoli leggermente nella teglia con la parte ripiegata verso il basso a formare strisce continue.

Coprire con un panno e far lievitare circa 30-40 minuti.
Spennellare con il burro rimasto e cuocere quindi in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti (dipende dai forni).
Servire tiepidi o a temperatura ambiente, staccandoli delicatamente l'uno dall'altro.

NOTE:

- le dosi bizzarre ( 198g...) sono dovute alla conversione dalle cups americane. Non mi piace arrotondare ;-)

- i panini cotti si possono surgelare.

- non sono dolci! Sono panini da buffet e vanno benissimo con accompagnamenti sia salati che dolci.

- il lievito può essere diminuito se si preferisce, aumentando i tempi di lievitazione. Nella ricetta originale ce n'è comunque di più di quello usato da me qui.