Plumcake fondente al limone

Non serve che sia il 31 Ottobre.

E nemmeno Halloween.

Per prendersi un colpo è sempre il momento adatto, mettendosi nei panni di chi vuole farvelo prendere.

Volontariamente o involontariamente, sia chiaro.

Un nutrito gruppo di amici a cena: un branco di temprati lupi di mare.

Magari anche no, ma dato che l'augusto consorte li coinvolge in interminabili sessioni di pesca in apnea glielo concediamo.

Sfidano mare, onde, i pesci stessi.

Ogni tanto si porta qualcosa a casa, talvolta solo una rinfrescata all'abbronzatura.

Ma potete immaginare l'orgoglio con cui mio marito si è presentato alla porta, portando con sè una bestia che dalle dimensioni mi ha fatto temere di dover traslocare?

Una ricciola che a malapena entrava sul piano della cucina, e non esagero.

Tutti intorno i lupi di mare ad aiutarlo a pulirlo, che se c'è una cosa che non faccio è autopsie a cadaveri altrui.

Un occhio al pavimento della cucina mi strappa un sospiro, mentre mi chiedo se l'aspirapolvere sia stato creato anche per aspirare squame.

Il sangue no, lo tolgo subito: non vorrei che domani il ragazzo delle pulizie mi mettesse tutto a soqquadro pensando, che so, che abbiamo murato un cadavere nello sgabuzzino.

E scampo pure quello che mi tocca di solito: la cottura.

Tanto è troppo grosso per entrare in forno, meglio buttarlo sul mega barbecue gentilmente fornito dal vicino.

Ed una volta a tavola, i lupi di mare si trasformano in gran gourmet.

E' più buona e delicata la tale parte.

No, quest'altra.

Aspetta, ma la guancia dove la lasci?

E via di questo tono, manco debbano scriverci domani la recensione su qualche stellatissima guida.

Meno male che arriva lui.

Agguanta la testa del pesce, che come avrete capito fa concorrenza come dimensioni a quella dell'imperatore Adriano.

Secondo me l'occhio è buono.

Non l'ho sentito, vero?

E non da mio marito, colui che da bambino mangiava le banane con coltello e forchetta, tanto per farvi capire il tipo.

Sguardi orripilati.

Ma lui è troppo veloce.

L'occhio è stato messo in bocca.

Peccato che una parte di...boh, un qualcosa di molliccio e gelatinoso gli penda da un lato del labbro.

I lupi di mare diventano agnelli, e due scappano a gambe levate in cucina per non doverne sostenere la vista.

Io li seguo, perchè mio marito è decisamente posseduto da un demonio e sarà bene che mi metta in salvo.

C'è di meglio, ci fa sapere tornando in sè con tutto il suo aplomb, mentre tiriamo tutti un sospiro di sollievo.

Però ora ho un'idea fenomenale per il prossimo Halloween  ;-)

Niente occhi di pesce, per carità. Meglio un plumcake superclassico, con una consistenza spettacolare da cui gli deriva l'appellativo di fondente. Perchè è morbidissimo, si scioglie quasi in bocca, grazie alla cottura a bassa temperatura.

Provatelo per la colazione o la merenda, si fa in un attimo ;-)

PLUMCAKE FONDENTE AL LIMONE
da Living di Martha Stewart

( stampo 12 cm x 25 cm )

165 g di burro

230 g di farina

mezzo cucchiaino raso di sale

230 g di zucchero ( io ridotti a 170 g )

4 uova intere

125 ml di latte

2 cucchiaini di lievito per dolci

5 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di buccia di limone grattugiata

per la glassa

circa 150 g di zucchero a velo

succo di limone, quanto basta

Battere a forte velocità con le fruste o con il gancio a K dell'impastatrice il burro freddo a pezzetti con il sale e lo zucchero finchè il tutto risulterà una massa gonfia, bianca e cremosa.
Ridurre la velocità ed unire un uovo alla volta.
Sempre a bassissima velocità unire la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte.
Da ultimo unire il succo e la buccia di limone, girando con una spatola.
Versare nello stampo imburrato e cuocere a 165 gradi per circa 45 minuti, un'ora ( dipende dai forni) facendo la prova stecchino.
Per la glassa: mischiare lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di succo di limone fino ad avere un composto sciropposo. Versarlo sul dolce tiepido e farla rapprendere prima di servire.

NOTE:

- il succo di limone nella ricetta originale era solo due cucchiai.

- non saltate la glassa, che oltre ad essere buonissima "impermeabilizza" il dolce e ne assicura una più lunga durata.

- si conserva perfettamente tre o quattro giorni avvolto nell'alluminio.

- non stracuocetelo, o perderà la caratteristica morbidezza dell'interno, e non alzate la temperatura del forno ;-)