Vellutata di zucca e spezie, con l'ingrediente segreto

Paese che vai, reati che trovi.
Dei più strani, dei più curiosi.
In Arabia ce ne sono parecchi che ad una donna occidentale suonano quantomeno incomprensibili.
Non si può, in teoria, parlare per la strada con un uomo che non sia proprio parente.
Chissà se vale anche quando parlo con i commessi dei supermarkets della zona, che rispondono volentieri alle mie ricerche mirabolanti sapendo che poi si divertiranno a farmele pagare prezzi che rasentano la richiesta di riscatto.
O se vale quando il solito, antipaticissimo cassiere lancia i cachi che ho appena preso al di là del lettore ottico facendone prematura marmellata: glieli rimetto davanti, cercando di spiegare che ridotti così non li voglio più.
E ci metto pure un sorrisone, che non ci hanno insegnato che con le maniere dolci si ottiene tutto?
A meno che il sorrisone non sia considerato aggravante del mio già gravissimo parlare, vuoi vedere che finiscono per considerarlo adescamento, invece che lamentela?
O se vale quando l'autista sbaglia strada e fa venti chilometri senza mai cambiare marcia, giuro, ed eravamo in prima: sarà giustificato il mio aprir bocca, visto che morire lì per lì perchè anche l'uso del  freno a mano gli era piuttosto oscuro mi sembrava proprio futile?
Poi certo ci sono tutte le restrizioni alimentari.
Per carità, non sono certo io che giudico, ed anzi sono la prima a sostenere che tutti vadano rispettati nei credi e nelle religioni.
Ma santo cielo, sarà stato Allah in persona a vietare in questo benedetto Paese la noce moscata???
Pare che in grandi quantità sia velenosa, e come tale è bandita: vero o no, non credo lo saprò mai, dato che le grattatine nella bechamelle e nelle creme sono un po' esigue per farmi passare da novella Lucrezia Borgia.
Quindi, c'è il reato.
Ma c'è sempre l'imbrogliona :-)
E la noce moscata è finita  nel mio beauty-case l'estate scorsa a Roma, pronta ad espatriare con me.
Con la sua grattugia dedicata, sia chiaro.
Che tanto sarebbe stata perfetta, da far passare come strumento da pedicure ;-)


L'ingrediente segreto del titolo non è la noce moscata, che pure è presente: è  invece il cacao!
Non si sente come gusto, ma si amalgama al resto in un'alchimia perfetta.
La ricetta è della mia amica polacca Basia, che l'ha imparata a sua volta da sua nonna, e non ci sono dosi perchè si fa molto secondo i propri gusti.
Secondo lei questa zuppa profuma di Natale: e credetemi, se riesce a farlo venire in mente anche tra le dune, la sabbia e le palme, allora funziona.
Buonissima come primo piatto, o anche come antipasto servita nei bicchierini, magari sulla tavola della Vigilia.

A lunedì, con una sorpresa che spero vi farà piacere ;-)

VELLUTATA DI ZUCCA, SPEZIE E CACAO

polpa di zucca già pulita

cipolla bianca

zucchero di canna

sale

pepe

noce moscata

chiodi di garofano pestati

cacao amaro in polvere

panna fresca liquida (vegetale per i vegani)

olio extravergine d'oliva

brodo vegetale

Preparare il brodo vegetale mettendo del sedano, carota, cipolla e un mazzetto di prezzemolo in acqua fredda. Portare lentamente ad ebollizione e lasciar cuocere una mezz'ora.

Far raffreddare le verdure nell'acqua, quindi filtrare il brodo.

Affettare della cipolla bianca sottilmente e farla stufare in pochissimo olio e qualche cucchiaio d'acqua.

Appena morbida unire un cucchiaino scarso di zucchero di canna e unire la polpa di zucca a pezzi grossolani, girare sul fuoco un paio di minuti ed aggiungere un po' di brodo vegetale con un po' di sale in modo che la verdura sia coperta a filo.

Far bollire finchè la zucca sarà molto tenera, dopodichè scolarla dal liquido di cottura ( che va conservato ) insieme agli eventuali pezzi di cipolla.

Passarla al frullatore, versarla in un pentolino e aggiungere tutte le spezie, regolandosi a proprio gusto per le dosi. Diluirla con il liquido di cottura e un po' di panna liquida fresca, fino a raggiungere la densità desiderata.

Unire infine il cucchiaino di cacao, aggiustare di sale e servire calda.

NOTE:

- è molto più buona se preparata con un giorno di anticipo e fatta riposare: gli aromi saranno tutti più intensi.