Uno stir fry con le uova come ingrediente principale ammetto
di non averlo mai assaggiato prima di questo. Piatto molto usato nelle
case cinesi, dice l'autore che se ne trovano versioni anche arricchite
da cipollotti e verdure varie o con il sale al posto della salsa di
soia.
Favoloso pasto completo, si prepara veramente in pochi minuti e
con l'accortezza di lessare il riso in anticipo si ha pranzo/cena
pronti in un baleno e soprattutto con ingredienti che si hanno di solito
in casa.
Come sia andata ve lo svelo più giù ;)
TOMATO EGG STIR FRY
Da Good Eggs di Ed Smith
per 2 persone
180 g di riso
5 uova
2 cucchiai di olio neutro
3 spicchi d'aglio, affettati finemente
350g di pomodori maturi, grossolanamente tagliati
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero semolato superfine
1 cucchiaio di ketchup
un pizzico di pepe bianco
Cuocere il riso normalmente e lasciarlo da parte.
Sbattere le uova con un cucchiaio di acqua finchè i tuorli e gli albumi saranno ben amalgamati.
Mettere
un wok su fuoco alto e aggiungere un cucchiaio di olio. Quando sarà ben
caldo versarvi le uova e non toccarle per 20 secondi in modo che la
base rapprenda e si gonfi un po'.
Quindi cominciare a trascinare le
uova con un mestolo per tutto il wok per altri 30-45 secondi, in modo
che risultino ben cotte e gonfie. Trasferirle su un piatto e mettere da
parte.
Rimettere il wok sul fuoco, aggiungere il secondo cucchiaio di olio e l'aglio.
Dopo 30 secondi aggiungere i pomodori, e dopo altri 45 secondi aggiungere 60ml di acqua e tutti gli ingredienti del condimento.
Cuocere per un paio di minuti, finchè i pomodori saranno ben morbidi e metà dell'acqua sarà evaporata.
Rimettere le uova nel wok, mescolare tutto velocemente e servire subito con il riso.
NOTE
-
difficile trovare un difetto a questa ricetta, che è buonissima,
velocissima e chi più ne ha più ne ha, più ne metta. Volendo essere
fiscali, ho trovato il cucchiaio di salsa di soia insufficiente per dare
sapidità al piatto , ovviamente per il mio gusto. Un po' di sale l'ho
quindi aggiunto.
- tutto si cuoce veramente nel giro di pochissimi
minuti. L'unico accorgimento perchè la ricetta venga bene è che il
wok/padella sia veramente molto caldo.
- di solito le porzioni
dei libri di cucina sono abbastanza risicate :D questa ricetta è
considerata per due persone ma è piuttosto abbondante, considerando
anche il riso!
- saporita (se aggiungete soia o sale), veloce, completa. Ci si può aggiungere del tofu per arricchirlo, o sostituire il riso con del pane per realizzarci un toast o ancora un flatbread. Insomma, un jolly da giocarsi in mille modi!
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