Mousse istantanea alla vaniglia con frutti di bosco e pistacchi

Un'altra ricetta al volo.
E non è che non abbia da raccontarvi, eh.
Ma non ho il tempo di scriverlo.
Sempre la fine del mondo, sembra.
Mi consola sapere che nemmeno questa volta lo sarà.
Inshallah ;)

Sempre in tema di velocità e del non avere tempo, ecco il dolce per cui non ne serve nè per prepararlo perchè si fa in cinque minuti, nè per gustarlo dato che dopo un quarto d'ora di riposo è pronto da servire.
E in tutto questo, è divino! Nigella docet, come sempre.

VANILLA MOUSSE WITH BERRIES AND PISTACHIOS

per 6 porzioni

da Nigellissima di Nigella Lawson

2 albumi freschi o pastorizzati

300 ml di panna fresca da montare (possibilmente ad alto contenuto di grassi)

100 g di zucchero semolato o meglio tipo Zefiro

semi di una bacca di vaniglia

200 g di lamponi

200 g di fragole

2 cucchiaini di pistacchi tritati

Montare a neve i bianchi.

A parte montare panna e zucchero con la vaniglia. Unire i bianchi delicatamente per non smontare il tutto.

Dividere la frutta tra sei coppette o bicchierini, aggiungere la mousse e decorare con pistacchi tritati.

Tenere in frigo un minimo di 15 minuti e servire.

NOTE

- quindici minuti di frigo è il minimo sindacale :) potete farlo anche il giorno prima in cui va servito ma in questo caso meglio tenere frutta e mousse separate ed assemblare non troppo prima di gustarlo.

- potete variare la frutta, ma secondo me l'abbinamento con quella acidula sta perfettamente con la delicatissima mousse.