Torta glassata con gli agrumi, dentro e fuori

Ti piace vincere facile.
L'impasto prende forma ed io me lo sussurro piano piano.
Essere l'unica italiana nel raggio di diverse centinaia di chilometri dà innumerevoli, incontrovertibili vantaggi.
Specie se intorno c'è il deserto.
E l'unica pizzeria nei paraggi, come già ho raccontato, si chiama Pizza Piza dove la seconda parola non sa di essere la storpiatura della povera città della torre pendente.
Ometto commenti del livornese che ho in casa.
Taglio la mozzarella.
Frullo i pelati.
Do una sniffata a quell'origano siciliano stupendo che mi porto dall'Italia.
Un gruppo di amici famelici in arrivo.
La tavola apparecchiata.
Vogliono your pizza, please.
La mia pizza.
Un po' gongolo, come tutte le cuoche a cui si dà soddisfazione.
Il dessert riposa in frigo, e l'augusto consorte sul divano.
Uno di quei pomeriggi da fine settimana perfetto.
Sono pure in anticipo sulla tabella di marcia.
Mi farò una doccia in tutta calma.
C'è uno strano odore.
Non mi preoccupo più di tanto.
Viviamo pure a pochi chilometri da una delle raffinerie più grandi del mondo.
Guarda che qualcosa brucia!
La via verso il baratro è sempre una discesa.
Ripidissima.
Mannaggia a me.
A quel vizio maledetto.
Corro, ma so che è troppo tardi.
Il forno a 280 gradi.
Dentro, la ciotola dell'impasto a lievitare.
Ah, è di plastica.
Guardo.
Perchè tanto non c'è nulla che possa fare.
Plastica colata ovunque.
Un blob spaventoso ride beffardo.
Mezz'ora all'arrivo degli ospiti.
Avremo certo di che parlare, stasera.
Molto da pulire, più tardi.
Ed aglio, olio e peperoncino per cena ;)


Il disastro è avvenuto tempo fa, e per chi fosse interessato il forno non è stato possibile pulirlo: unica soluzione sostituirlo.
Plastic Pizza è la mia nuova specialità :) e mi consolo con una torta di quelle che piacciono a me, agrumata, zuccherina, pungente nella sua dolcezza.
Morbidissima, ma soprattutto buonissima: e con una durata eccezionale, se abitate con persone virtuose.
Io no ;)

CITRUS CAKE

da Cakes di Martha Stewart

per una teglia da 22-23 cm di diametro

113 g di burro

180 g di farina

tre quarti di un cucchiaino di lievito per dolci

un quarto di cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

190 g di zucchero

2 uova grandi

buccia di due limoni

125 ml di buttermilk (latticello)

per la glassa

120 g di zucchero a velo

2-3 cucchiai di succo di limone

per le scorze di arancia candite

scorze di arancia, a piacere

zucchero semolato

acqua

Preparare le arance candite: tagliare la buccia degli agrumi a strisce spessi circa mezzo cm. Metterle in un pentolino con acqua fredda, mettere sul fuoco e portare a bollore.
Scolare e aggiungere nuova acqua, ripetendo il procedimento altre due volte.
Ora in un pentolino in cui le bucce possano stare in un solo strato portare a bollore lo stesso peso di acqua con lo stesso peso di zucchero (valutate che sia sufficiente a coprire le scorze).
Far sciogliere lo zucchero quindi abbassare il fuoco ed unire le scorze bollite.
Cuocere a fuoco molto basso per un'ora circa.
Far raffreddare nello sciroppo quindi scolarle, passarle nello zucchero semolato e lasciarle asciugare su carta forno o una griglia per biscotti.
Preparare la torta: mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale.
Con le fruste elettriche montare il burro per almeno 3 minuti, finchè chiaro e cremoso. Aggiungere lo zucchero semolato e battere ancora un paio di minuti.
Aggiungere un uovo intero alla volta, sempre battendo, ed unire il composto di polveri alternandolo con il latticello ed infine la buccia grattugiata di due limoni.
Versare in una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti, facendo la prova stecchino.
Far raffreddare completamente prima di glassare.
Per la glassa: mescolare lo zucchero a velo con succo di limone sufficiente ad avere una consistenza spalmabile. Versare sulla torta facendola cadere anche sui bordi.
Completare con le arance candite.

NOTE

- la torta è forse ancora più buona il giorno dopo, e mantiene intatta la sua morbidezza per tre/quattro giorni.

- la glassa e le arance candite ci stanno proprio bene: come dice Martha, non siate tentati di ometterle ;)

- se non avete il latticello sostituitelo con metà latte e metà yogurt bianco mescolati insieme e lasciati a temperatura ambiente per un'oretta.