Pesche in crumble di pistacchi ed avena

Come è andato il Ferragosto? 

In Arabia non è molto sentito :-) ed è un giorno come un altro, se non fosse che quest'anno è stato addirittura nuvoloso. 

In un Paese con 350 giorni di sole all'anno capirete che anche la più piccola nube rappresenta una novità.

Per una patita delle previsioni del tempo come me, non ne parliamo!

A dire il vero mi attiro spesso battutine ed ironie, quando si scopre questa insana passione che contempla il visitare un paio di siti meteo al giorno e, già che ci siamo, anche qualche applicazione sull'Iphone...

Ho però da qualche mese guadagnato in rispetto, dopo aver "previsto" il più devastante temporale degli ultimi 25 anni, come è stato definito.

Avreste dovuto vedere le facce dei miei colleghi, quando entrando al lavoro alle 8 di un assolatissimo mattino, ho detto che per il pomeriggio era prevista addirittura una thunderstorm, un temporale in piena regola!

Sorrisini e battute si sono sprecati, dato che il sole rimaneva sempre lì, fino a quando un'antipaticissima collega mi ha chiesto se in borsa avevo anche l'ombrello...

Ma ogni tanto arriva la prova che un Dio esiste, e quel giorno devo essergli  simpatica: verso le 4, ora in cui andiamo via da scuola, in un attimo il cielo si è fatto di un inquientante giallo fluorescente, con tutte quelle nuvole cariche di sabbia ed acqua. Il vento è aumentato a dismisura.

La bouganville ha perso in una sola folata tutti i fiori, ed il gatto si è prudentemente rintanato sotto il letto. E' venuta giù tanta di quella pioggia che l'orto del marito è stato coperto da 25 cm di acqua, le strade sono diventate impraticabili dato che qui non esiste un sistema di tombini o drenaggio delle acque, ed un pezzo del tetto di scuola è crollato forzandoci a due giorni extra di vacanza...

Non solo non mi prendono più in giro, ma ormai ho la fama di witch, strega. Che sia anche perchè a fine anno scolastico la collega dell'ombrello è stata licenziata? :-)

Non guardate la foto, la posto con il sottotitolo : tutto ciò che non dovete fare con la nuova reflex.

Ma era appunto nuvoloso, e mi sono incasinata tra le mille impostazioni, con il risultato che un dolce tanto buono è venuto in foto tanto brutto!

Fate un atto di fede, e provate questo crumble con qualunque frutta vi piaccia, ne apprezzerete il gusto originalissimo. E da crudo, ha pure un bellissimo colore verde :-)

La ricetta va al contest di Francesca,  Crumble dolci e salati 

                                                      

                                    

PESCHE IN CRUMBLE DI PISTACCHI ED AVENA ( per 8 coppette o una teglia quadrata da 22cm)

per il ripieno:

4 grosse pesche

un cucchiaio raso di amido di mais

50 g di zucchero semolato

il succo di un limone

una grattata di noce moscata

per il crumble:

60 g di pistacchi tritati

65 g di farina

30 g di fiocchi d'avena

la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

la punta di un cucchiaino di sale

85 g di burro

3 cucchiai di zucchero di canna

Sbucciare e denocciolare le pesche, quindi tagliarle a fette non troppo sottili, o a cubetti se preferite.

Metterle in una ciotola con l'amido di mais, lo zucchero, la noce moscata ed il succo di limone.

Far riposare una mezz'ora.

Intanto preparare il crumble: mescolare i pistacchi finemente tritati, l'avena, la farina, il lievito ed il sale. A parte lavorare il burro freddo con lo zucchero di canna (ho usato due colpi di mixer).

Unire i due composti sfregando con le dita, avete presente il segno degli spiccioli? E' quello che dovete fare velocemente, per ottenere un composto di briciole, da far riposare in frigo 15 minuti.

Distribuire la frutta nelle coppette o nella tortiera, coprire con il crumble e cuocere a forno caldo a 190 gradi fino a doratura, diciamo una mezz'ora ma controllate.

Far riposare mezz'ora prima di assaggiare, ed accompagnarlo se si vuole con del gelato fiordilatte.

NOTE:

- le briciole di crumble si possono preparare in anticipo e congelare. Quando ne avete voglia, possono essere usate senza essere scongelate.