lunedì 25 luglio 2016

Insalata di pesche grigliate, rucola e mozzarella





Mica con la mozzarella ci fate solo la caprese, vero???
Ecco qui un'idea che è già diventata il piatto della mia estate, provatelo come piatto unico o contorno ad una grigliata di carne: successo assicurato!
Ho utilizzato la mozzarella Vallelata e mi sono trovata benissimo, ma verrà bene anche con qualsiasi altra mozzarella!


INSALATA DI PESCHE GRIGLIATE, RUCOLA E MOZZARELLA
per 4 persone

8 piccole pesche mature, o pesche-noci
una mozzarella da 125 g (anche di soia per i vegani)
un mazzetto di rucola
un pezzetto di cipollotto
sale
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di senape di Digione
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più un pochino per ungere le pesche

Tagliare le pesche a metà, eliminare il nocciolo e ungerle con pochissimo olio. Grigliarle su una piastra (o direttamente sul barbecue!) da ambo i lati finchè ammorbidiscono leggermente, pochi miinuti.
Preparare il condimento mescolando il miele con l'aceto balsamico, la senape e l'olio, emulsionando bene con una forchetta. Assaggiare e regolare di sale a proprio piacimento.
Mettere sul fondo del piatto da portata la rucola lavata ed asciugata, il cipollotto tagliato finemente e la mozzarella affettata. Completare con le pesche e dare una spolverata di sale.
Versarvi sopra poco condimento e servire il resto a parte, in modo che i commensali possano aggiungerne a proprio gusto.

NOTE

- l'insalata può essere preparata, senza condimento, con qualche ora di anticipo e tenuta in frigo coperta con pellicola trasparente. Tirarla fuori una mezz'ora prima di servirla e condirla solo prima di portarla in tavola.

- sostituendo la mozzarella con una di soia oppure usando del tofu al suo posto il piatto diventa adatto anche ai vegani.


18 commenti:

  1. Bella, colorata e fresca.....io adoro le pesche grigliate ^___^ lo sai ;)

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  2. Sembra buonissima, da provare assolutamente!!!

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  3. Ma solo a me la rucola fa di quanto cag...disgustare?per il resto sembra ottima!

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  4. Fantastica anche questa tua versione! Non ci credo che abbiamo postato lo stesso giorno due insalate quasi simili XD
    Provo anche questa al più presto :)

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  5. Un'insalata fresca e golosa, un'ottima proposta estiva!

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  6. Una deliziosa proposta, adoro la frutta nei salati, grazie cara!!!!

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  7. Ciao Stefania!!!! ^_^
    Pesche grigliate in insatala...ci sta bene? Davvero?
    Un abbinamento "strano" a cui non avrei minimamente pensato...devo provare ;-)
    Ma non sarebbe meglio usare le pesche un pochino più indietro rispetto a quelle mature?

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    1. Quelle indietro di solito sono terribili dove vivo...quelle mature invece vengono esaltate dalla cottura :) ma ovviamente è sempre questione di gusti personali.

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    2. Grazie per la precisazione :-)

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  8. Le pesche grigliate le avevo già sentite, le pesche grigliate in insalata no... e mi piaceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee tanto!!! A presto LA

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  9. he buona Stefy!!! mi hai fatto venire voglia di farla!

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  10. Mmmmm...... Sono mooooolto curiosa di provarla!!! Domani a pranzo ti penserò!! ;-)

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  11. ciao Stefania, sto "grigliando " le melanzane nel forno come da tua ricetta...credi possa fare anche le pesche approfittando del forno acceso?
    grazie per le tue ricette furbissime (mio marito è rimasto conquistato dalla feta al forno con pane e pomodorini)

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    1. Potresti provare anche se il risultato credo sarà leggermente diverso, il forno credo le ammorbidisce di più ...e grazie :)

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  12. Fatte! Un successone, marito estasiato. .. Mi ha detto: scommetto che l hai vista " dall'araba" ! Ormai sei di casa....grazie ancora

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