giovedì 24 marzo 2016

Polpettine di zucchine e ricotta



Migliora il tempo in Italia, finalmente?
In Arabia nemmeno ve lo dico, tanto si sa che viviamo in un'estate perenne.
Da voi tempo di zucchine, da me anche...ma soprattutto tempo di pensare a ricette in linea con i prodotti disponibili durante la bella stagione
Per le polpettine di oggi mi sono ispirata a quelle viste sulla pagina della Galbani, anzi date un'occhiata perchè hanno mille idee pratiche e veloci!
Sono buonissime come secondo piatto leggero e vegetariano, se accompagnate da un'insalata, o come accompagnamento o antipasto sfizioso o ancora ideali da servire ad un pic nic...magari a Pasquetta.
Buonissime sia tiepide che fredde, e comode da preparare in anticipo.
E da non sottovalutare: pronte in un attimo!
Che aspettate a provarle? ;)




POLPETTINE DI ZUCCHINE E RICOTTA

2 grosse zucchine
un uovo intero
40 grammi di parmigiano grattugiato
80 g di ricotta
qualche cucchiaio di pangrattato
sale, pepe
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
olio di semi di girasole per la frittura
pangrattato extra per la panatura
 

Tagliare le zucchine a julienne dopo averle lavate ed asciugate.
Versarle in una padella ampia insieme ad un cucchiaio di olio extravergine e lo spicchio d'aglio. Cuocerle per pochi minuti su fuoco medio, quindi lasciarle da parte a raffreddare.
Unire quindi l'uovo, il sale, pepe, il parmigiano e la ricotta.
Amalgamare il tutto ed unire tanto pangrattato quanto ne serve per avere un composto che stia insieme ma non troppo sodo.
Formare delle polpettine con le mani bagnate e rotolarle nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio d semi di girasole finchè ben dorate.
Servire tiepide o fredde.


NOTE

- sono buonissime anche se preparate con qualche ora di anticipo.

22 commenti:

  1. Deliziose , non ho mai provato a fare polpette con qualcosa che non siano patate, queste sembrano davvero sfiziose.

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  2. Le vedo bene per un buffet ...grazie ^___^ sembrano davvero invitanti

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  3. Deliziose e sfizione..per pasquetta perchè no?!
    Vado a curiosare da Galbani :-)

    Ne approfitto per augurarti una Buona e SEGRETISSIMA Pasqua ^_^

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  4. Le idee veloci e sfiziose sono sempre le benvenute! Fa piacere a tutti mangiare qualcosa di buono, goloso, che tira anche un po' su di morale... Perché queste cosette così, che mangi in un boccone, e - non so perché - specialmente le fritture, hanno il potere magico di mettere di buonumore tutti i commensali! E visto che il tempo scarseggia, le ricette facili e veloci fanno comodo! :-) Buona Pasqua!

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  5. Sono troppo carine....Buona Pasqua:)

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  6. Ma con le temperatura che avete voi, ti viene davvero voglia di friggere le cose??? Comunque sfiziose, veloci e da provare sicuramente

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    1. Ma mica friggo fuori :D ho un cucina ben due condizionatori :D :D :D

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  7. Ecco! L'unico modo per rifilare zucchine e verdurine varie ai piccoli.
    Sfiziosissime.

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  8. ma che bell'abbinamento, e devono essere proprio spettacolari, mamma mi viene proprio voglia di assaggiarne una..posso? smacckete :-*

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  9. Prendo nota dei tuoi consigli,bella ricetta.
    Auguri di Pasqua a te e famiglia.

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  10. Come al solito belle idee e presentate bene. Preso nota anche se non adoro le zucchine ma forse cosi mi piaceranno. Li non si festeggia ma Buona Pasqua ugualmente a te e Famiglia. Ciaooo

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  11. Devono davvero essere buonisssssime!!!!
    A te auguri di Buona Pasqua

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  12. Scusa, stavo sistemando il profilo. A te che sei lontana dall'Italia in questa settimana santa, volevo solo dire "ti voglio bene", per l'allegria che ci dai e per dirti che non ci dimentichiamo di voi expat.

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  13. a casa mia, quando organizzo cene o aperitivi, è fingerfood per eccellenza

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  14. Si potranno cuocere anche in forno?

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    1. Certo ma saranno un po' meno gustose.

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  15. Rubate! Sembrano davvero buonissime e... a prova di minuti contati! :-)

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  16. Buonissime! Devo assolutamente provarle.

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