L'occhio mi ci è caduto subito.
E no, non perchè ci sia, che so, la Nutella a solleticarmi.
Ma quella parola magica: shawarma.
Finalmente qualcuno che la chiama col nome esatto.
E non come spesso sento in Italia con orrore, kebab.
Che credetemi, è tutta un'altra cosa.
Una shawarma, come racconta anche Nigella, è carne condita dalle più disparate spezie, infilzata su un grande spiedo rotante e cotta lentamente.
 Che sia pollo, agnello, manzo, tutto va bene (tranne il maiale, ovvio).
Viene tagliata quindi sottilmente e messa sul tipico pane basso e non lievitato, condita con una salsa a base di tahine e arricchita, volendo, di ogni ben di Dio.
Eh si, perchè se vai a comprarne nel deserto dove vivo l'orgoglioso proprietario del chiosco insisterà per la versione special, ovvero quella che dentro al pane prevede sottaceti, spezie, salsa della casa che non si sa bene cosa sia, e udite udite: patatine fritte.
Inorridite pure.
Che comunque per amor di scienza è stata provata, e decretato che per quanto in effetti gustosa i tempi di digestione la relegano a non più di una volta all'anno.
Nigella scrive che ovviamente sarà difficile replicarla esattamente, e la versione che ne dà è certamente alleggerita.
Ma almeno non include l'acquisto dello spiedo verticale!

C'è pasto più bello della colazione?
Sicuro non per me.
Anzi mangerei gli stessi cibi anche per pranzo e cena!
Ed oggi unisco l'utile al dilettevole con una ricetta che nasce per riciclare il pane raffermo, di qualunque tipo, o anche del banale pan carrè, del panbrioche o, perchè no, della colomba o del panettone avanzati che nessuno vuole più.
Anzi, più saranno raffermi più il French Toast o pain perdù come lo chiamano i francesi verrà buono.
Questo in particolare ha un aroma leggermente agrumato ed un sottile profumo di cannella.
Chi prova per primo? ;)


Mescolare in una ciotola le uova intere, il latte, la vaniglia, la cannella, il succo di arancia, lo zucchero e la buccia di limone.
Sistemare le fette di panbrioche in una teglia bassa che le contenga in un solo strato e non troppo grande, quindi versarvi sopra il composto di uova.
Far riposare 5 minuti, quindi girare le fette ed aspettare ancora 5 minuti.
In una padella scaldare due noci di burro con due cucchiai di olio su fuoco medio, quindi cuocervi le fette di pane scolate per un paio di minuti per parte dinchè saranno ben dorate.
Continuare finchè si saranno esaurite le fette di pane eventualmente aggiungendo burro ed olio alla padella.
Far scolare le fette su una griglia e servirle subito con poco zucchero a velo, sciroppo d'acero e frutta a piacere.





NOTE

- per realizzare il French Toast va benissimo anche del pane comune, anzi è un ottimo modo per riciclarlo. Qualunque cosa si usi meglio se un po' raffermo o il french toast potrebbe rompersi dopo cotto. Se si muore dalla voglia di preparararlo per colazione lasciare le fette all'aria per una notte.

- la cannella è assolutamente facoltativa e può essere aumentata o diminuita nella quantità.

- volendo esagerare ci sta benissimo anche un ciuffetto di panna montata.

Ti piace vincere facile.
Me lo sono detta da sola sfogliando il libro appena sono capitata su questa ricetta.
E non solo per la foto invitantissima.
Ho strabuzzato gli occhi.
Perchè, si, una ricetta praticamente identica a questa ce l'ho sul mio blog dal 2012.
In effetti è uno spin-off di un'altra vista nello show televisivo di Martha Stewart, che invece richiedeva burro di arachidi ed uova.
Per cui a colpo sicuro l'ho fatta.
Perchè sapevo che sarebbe venuta bene.
E' la ricetta più cliccata e rifatta, da me, con visualizzazioni a cinque zeri.
Ma allora io e Nigella abbiamo le stesse idee criminali!
O guardiamo gli stessi programmi tv.
Oltre a condividere un certo spirito cialtrone contro il quale, ahimè, non c'è rimedio :)
                                    
    







Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare uno stampo quadrato da 20 cm di lato con carta forno.
Battere le uova intere con il pizzico di sale con delle fruste elettriche finchè saranno il doppio del volume iniziale. Ci vorranno come minimo 5 minuti di orologio.
Versare la Nutella in un contenitore che possa andare nel microonde e scaldarla leggermente in modo che diventi più fluida . L'operazione può essere fatta anche a bagnomaria sul fornello.
Versare la Nutella nel composto di uova sbattendo con una spatola finchè il tutto sarà amalgamato. Il composto perderà come è ovvio un po' di volume.
Versare nella teglia preparata e cuocere in forno per circa 17-20 minuti. La superficie deve risultare asciutta con un centro leggermente più morbido, dall'aspetto gelatinoso.
Far raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare il dolce in 16 quadratini da spolverizzare con pochissimo zucchero a velo prima di servire.

 NOTE

- questa è una ricetta che sorprende per semplicità e risultato. E' in effetti più buona il giorno dopo, e sublime fredda di frigo come osserva anche Nigella, ma dura resistere per far la prova.

- non prevedendo alcun tipo di lievito le uova vanno montate molto bene per evitare l'effetto frittata, dietro l'angolo se il passaggio viene fatto male.

- le indicazioni, che diciamolo, si riducono a montare le uova ed unire poi la Nutella fluida, sono chiare ed a prova di bomba. L'unica dritta da seguire è, oltre a montar bene le uova, quella di scaldare la Nutella per renderla fluida altrimenti sarà più difficoltoso unire i due composti senza smontare le uova irrimediabilmente.

- la Nigella salutista (uhm, davvero???) va ricercata nell'estrema parsimonia con cui viene usato qui lo zucchero a velo, cosa che mi ha strappato una risata, e nell'indicazione di come la ricetta sia naturalmente gluten free.

Quando si dice non ho niente in frigo.
Eppure basta che ci sia un petto di pollo.
E del caprino
Se non avete quello alle erbe fatelo da voi, mischiandovi delle erbe aromatiche tritate finissime.
Poi basta cambiare prospettiva.
Perchè qui il formaggio non va sopra.
Va...sotto.
Chi ci prova per primo? :D






Mettere i petti di pollo in una teglia coperta con carta forno e preriscaldare il forno a 190 gradi.
Sollevare delicatamente la pelle dai petti, senza staccarla completamente.
Inserire quindi una generosa cucchiaiata di formaggio sotto la pelle, premendo per compattare e spalmare leggermente.
Salare con moderazione e con un pennellino ungere ogni petto di pollo con poco olio.
Infornare e cuoci per circa 15-20 minuti a seconda della dimensione, e comunque finchè sarà bello doato.
Far riposare cinque minuti prima di servire.


NOTE

- non esagerare con il sale dato che il formaggio caprino è già molto sapido.

Una di quelle foto che per qualche motivo fanno il giro del mondo.
Dei giornali.
E delle coscienze.
L'ho guardata senza stupore e senza sorpresa.
No, non sono assuefatta, credetemi.
Solo che questa foto è la realtà del luogo dove vivo.
E mi stupisco piuttosto del fatto che ancora ci siano tante persone che se ne dicano sconvolti.
Se vivete in Arabia e siete una donna, indossate l'abaya.
Se siete una donna e vivete in Arabia potrete entrare al ristorante solo dal lato per famiglie, la family section ben separata dalla single section, ovvero il lato riservato agli uomini non accompagnati dal gentil sesso.
Se siete una donna e vivete in Arabia al suddetto ristorante siederete si, ad un tavolo, ma il tavolo verrà vietato agli sguardi indiscreti tramite, all'occorrenza, una tenda, un paravento mobile o addirittura la sala sarà divisa in tante mini sale all'uopo.
Se siete una donna occidentale e vivete in Arabia, potrà capitare che al ristorante voi ed il vostro augusto consorte chiediate che no, per cortesia, la tenda non sia tirata ed il paravento non chiuso del tutto. Pietà.
Saranno gli altri a guardare noi, furtivi a volte.
Sorridenti, specie i bimbi.
Con disapprovazione, specie gli adulti di sesso maschile.
Il mio augusto consorte verrà di certo ogni volta compatito, per avere una moglie che si espone così tanto (e si noti che ovviamente ho l'abaya addosso).
Poi, ogni tanto, la rivolta.
No, non la loro.
La mia.
Il nostro paravento aperto, quello dei vicini di tavolo ovviamente chiuso.
Mormorano, ogni volta che escono per andare al buffet e ci guardano.
Pazienza, siamo abituati.
Improvvisamente dalla tenda che ci separa, qualcosa che vola e mi atterra su una spalla.
Un chewing-gum.
Masticato, sia chiaro.
Mi hanno tirato un chewing-gum.
Giuro, Hulk si sarebbe spaventato a vedermi trasformare.
Il consorte, che ancora non ha visto, pure.
Le Erinni in persona mi avrebbero arruolato.
Apro la tenda come un'ossessa, e come un'ossessa inondo con un fiume di parole.
E rendo gentilmente il chewing gum avvolto in un fazzolettino.
Lo shock nei loro occhi.
E chi se lo sarebbe immaginato che avrei avuto il coraggio.
Non si sono scusati, ovvio.
Ma sono certa che ci penseranno due volte, se verrà loro in mente di rifarlo :)

No comment, come sempre :) e mi consolo con una roba di un buono, ma di un buono....se vi piace la crème brulée classica, amerete questa versione al caffè.
Perfetta a fine pasto, come merenda.
O se vi dovessero tirare un chewing gum :)





Versare latte e panna in un pentolino e scaldarli senza farli bollire. Unire quindi il caffè ed il liquore, se lo si usa, e lasciare da parte a fuoco spento.
Battere i tuorli finchè saranno ben montati e chiari, quindi unirvi lentamente il composto di latte e panna ancora caldo. Unire quindi lo zucchero girando bene ed infine passare il tutto ad un colino.
Versare il composto negli stampini (o, suggerisce Gordon Ramsay, in tazzine da caffè che possano andare in forno) e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 140 gradi (per me 150) per circa 40-45 minuti.
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per minimo 3 ore, ma meglio una notte.
Poco prima di servire spolverizzare con lo zucchero Demerara e farlo caramellare usando una torcia da pasticceria.
Servire subito e decorare volendo con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

NOTE

- il dolce non caramellato può essere conservato in frigo anche 3 giorni, coperto con pellicola.

- se non si possiede una torcia da pasticceria passare il dolce in freezer per 15 minuti dopodichè metterlo sotto il grill del forno, controllandolo a vista.