Ciambella soffice allo yogurt, senza lievito

In quale abisso di disperazione, difficile immaginarlo.
Accetti un lavoro da colf, vieni da un luogo dove la povertà è inimmaginabile.
Arrivi a casa dei tuoi ricchi padroni.
Ops, scusate, si chiamano datori di lavoro.
Ti fanno fare di tutto, con orari assurdi.
Ti proibiscono di chiamare casa.
Cibo molto, molto eventuale.
Vuoi scappare.
La tua padrona lo scopre.
E non trova meglio da fare che tagliarti una mano.
L'ambasciata indiana ha chiesto formalmente al governo saudita di aprire un'inchiesta.
Sarà.
E' che me la ricordo così bene, quella sera.
Un ristorante alla moda.
Una famiglia saudita con parenti ed amici seduta al tavolo davanti al nostro.
Lei, da sola, ad un altro.
Guarda in terra.
Il suo lavoro è badare ai bambini appena diventeranno troppo fastidiosi per la mamma persa in chiacchiere.
Le viene portata una bibita in lattina ed una ciotola di non so cosa.
La guardo, è poco più grande dei bimbi che deve accudire.
Ha gli occhi grandissimi e spaventati ogni volta che incontra uno sguardo.
Le sorrido, ed abbassa la testa alla velocità della luce.
Guarda la sua ciotola.
Servono cibo giapponese, qui.
Chissà se lei, che probabilmente viene da Etiopia o Eritrea, ne ha mai visto prima.
Tanto nessuno le ha chiesto se le piacesse.
Non mangia niente.
Dall'altro tavolo schiamazzi, montagne di cibo, Iphone all'opera.
Andiamo via prima di loro, ma me lo sono sempre chiesta che fine avesse fatto.
E' che purtroppo comincio a convincermi che l'umanità non si possa insegnare.


Passo oltre, come sempre :) e vi lascio una torta meravigliosa opera, come sbagliarsi, di Nigella Lawson.
E' in pratica una torta allo yogurt ed infatti proviene dal suo libro in cui si sbizzarrisce con la cucina italiana.
Sottolinea come ogni famiglia italiana ne abbia una sua versione ed io non faccio eccezione, con quella della mia mamma che per me rimane imbattibile.
Però questa, con la differenza dell'amido dell'impasto e dell'assenza del lievito è veramente una bella scoperta.
Chi la prova? ;)

YOGURT POT CAKE

da Nigellissima di Nigella Lawson

per uno stampo a ciambella da 20 o 22 cm di diametro

150 g di yogurt bianco non zuccherato

150 ml di olio di semi

3 uova

250 g di zucchero semolato

175 g di farina

75 g di amido di mais oppure fecola di patate

la buccia grattugiata di mezzo limone

un cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

zucchero a velo, per servire

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Lasciarli da parte quindi unire lo yogurt e lo zucchero ai tuori, sbattendo bene con le fruste elettriche.
Sempre frullando unire l'olio a filo, la vaniglia e la buccia di limone.
Unire infine la farina e l'amido.
Ora con una spatola unire delicatamente gli albumi cercando di non smontare il composto.
Versare nello stampo imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
Far intiepidire prima di sformare e spolverizzare di zucchero a velo.


NOTE

- dato che la torta non ha lievito Nigella raccomanda di usare uno stampo a ciambella come indicato oppure uno normale ma comunque di circa 22 cm di diametro, o la torta non cuocerebbe bene all'interno se lo si usasse troppo piccolo.

- dura tranquillamente quattro o cinque giorni coperta con la pellicola.

- Nigella dà le dosi per la ricetta anche con la misura dei vasetti di yogurt, però il suo misura 150 g e non 125 come la maggior parte devi vasetti di yogurt in Italia. Per praticità quindi riporto le dosi in grammi e millilitri.