Gnocchi di semolino per l'MT Challenge di Aprile

Ditelo, che per un attimo avete temuto.
Temuto che il leggendario piatto saudita di cui ho sempre sentito parlare ma mai visto, il cammello ripieno di agnelli interi ( non sto scherzando) facesse finalmente un'apparizione in grande stile su questo blog.
O che pretendessi da voi quello che piace tanto a mio marito, la pecora cotta intera infilzata su una specie di spiedo e il cui grasso colante va a intridere il riso messo sotto a insaporirsi.
Oppure che proponessi quel dolce tanto buono fatto facendo bollire non so nemmeno io quante spezie diverse, di alcune delle quali so solo il nome arabo.
O quell'altro annegato in tanto di quello sciroppo di zucchero e miele da far venire il diabete anche a distanza. Ah, e cotto pure per un certo numero di ore per tre giorni consecutivi!
No, non ho preso la rivincita proponendo un piatto realizzabile solo in Medio Oriente o al massimo in Asia: ma ho scelto dei semplici, casalinghi, banalissimi gnocchi di semolino.
Che diciamolo, fanno sempre tutti contenti, e non c'e' bambino che non li mangi.
E sono personalizzabili all'infinito, dato che pur sempre di un MT Challenge si tratta, e gia' mentre scrivo mi sto gustando mentalmente tutto quello che vedro' provenire dai vostri blog nei giorni a venire.
Ma soprattutto gli ingredienti sono talmente basic da rendere questo piatto realizzabile a tutte le latitudini, non sia mai che questo mese volesse partecipare pure quello sparuto lettore che ho dalla Nigeria, o chissa', colui o colei mi legge dall'Iraq.
Consentitemi un'ultima nota: la ricetta viene dall'agenda di mia madre, quella con la copertina gialla e marrone che risale all'anno in cui si sposo' con papa' ed in cui per tutta la vita ha trascritto o conservato le ricette che le interessavano, e che si apre da sola alla pagina di quella torta che faceva spesso.
E gli gnocchi in questione saranno legati per sempre al ricordo di quella visita dei nonni, in occasione della quale mamma li preparo' per la prima volta. Ero piccolissima, ma mamma fu tanto contenta di vedere che li mangiai, io che all'epoca davanti al cibo facevo tante storie...
Ma ora, bando alle ciance e tutti ai fornelli.
Come al solito, regole e ingredienti obbligatori dalle fantastiche ragazze dell'MT Challenge.
Quanto a me, dopo un doveroso ringraziamento a Tery per avermi passato la patata bollente :-) speriamo di essere all'altezza e di non finire ingloriosamente sotterrata da strati di semolino, bechamelle e solo il Cielo sa che altro.
Che poi a ripensarci, magari, fa pure meglio alla pelle dello maschera allo strutto ;-)

GNOCCHI DI SEMOLINO ( per 6 porzioni circa)

un litro di latte

250 g di semolino

2 tuorli

20 g di burro

sale, noce moscata

100 g di parmigiano grattugiato

per la bechamelle

mezzo litro di latte

45 g di burro

45 g di farina

sale, noce moscata

ulteriore parmigiano per gratinare

Mettere in una pentola capiente il latte, il sale e una grattata di noce moscata. Portare ad ebollizione e versarvi quindi il semolino a pioggia mescolando in continuazione. Abbassare un po' il fuoco, e mescolare con forza finche' si otterra' un composto solido e compatto, che si stacchi dalla pentola.
Spegnere il fuoco e far intiepidire, quindi aggiungere i 2 tuorli, il parmigiano ed il burro. Aggiustare eventualmente di sale.
Mescolare con forza e versare il composto in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata. Livellare con le mani bagnate fino ad appiattirlo ad uno spessore di un cm.
Tagliare quindi con uno stampino o un bicchiere gli gnocchi della dimensione preferita, ed adagiarli in una teglia imburrata, leggermente sovrapposti.
A parte preparare la bechamelle: fondere il burro, ed appena sciolto versarvi la farina. Girare con un mestolo in modo da farla tostare leggermente quindi aggiungere a poco a poco il latte scaldato a parte. Portare alla densita' desiderata sempre mescolando, quindi aggiustare di sale e aggiungere la noce moscata.
Velare gli gnocchi con la salsa, cospargere con altro parmigiano e mettere in forno a 200 gradi per 10 minuti, finendo con una botta di grill per colorire la crosticina.
Servire caldi.

NOTE:

- gli gnocchi di semolino possono essere preparati anche due giorni in anticipo e lasciati in frigo, senza salsa, coperti con pellicola a contatto. Il giorno in cui si vuole servirli bastera' napparli con la salsa e gratinarli.