Una ricetta da mare oggi ...o d'amare? Entrambe le cose, visto che è buonissima, facile e comodissima da trasportare anche in spiaggia.
Ho preso spunto dall'insalata di farro vista qui ma invece di utilizzare la mozzarella l'ho arricchita con la certosa: sentirete che bontà! 



 INSALATA DI FARRO AL TONNO E CERTOSA
per 4 persone

250 g di farro perlato (peso a crudo)
200 g di tonno sott'olio
200 g di pomodorini ciliegia
un piccolo cipollotto, solo la parte bianca
dieci foglie di basilico, più qualcuna per decorare
160 g di certosa
sale
olio extravergine d'oliva



Versare il farro in una pentola con abbondante acqua fredda leggermente salata, portare a bollore, abbassare il fuoco e coprire con un coperchio. Calcolare circa 20-30 minuti di cottura, quindi scolarlo e lasciarlo da parte.
Tagliare a metà i pomodorini lavati e mescolarli al tonno ben scolato dall'olio, al cipollotto tritato fine ed alle foglie di basilico spezzettate con le mani.
Condire quindi con sale ed olio.
Appena il farro sarà raffreddato unirlo al condimento e farlo riposare in frigo un'oretta.
Guarnire con la certosa appena prima di servire e portare in tavola.

NOTE

- il farro può essere lessato in anticipo e tenuto in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Basterà quindi unirlo al condimento prescelto per un piatto express!

- l'insalata è ancora più buona se preparata il giorno prima e fatta riposare, ma la certosa unitela solo prima di portare in tavola.

- il farro cotto ma non condito può anche essere surgelato. Di solito lo divido in monoporzioni in modo da poter tirar fuori ogni volta solo ciò che mi serve, senza sprechi.

Mica con la mozzarella ci fate solo la caprese, vero???
Ecco qui un'idea che è già diventata il piatto della mia estate, provatelo come piatto unico o contorno ad una grigliata di carne: successo assicurato!
Ho utilizzato la mozzarella Vallelata e mi sono trovata benissimo, ma verrà bene anche con qualsiasi altra mozzarella!



Tagliare le pesche a metà, eliminare il nocciolo e ungerle con pochissimo olio. Grigliarle su una piastra (o direttamente sul barbecue!) da ambo i lati finchè ammorbidiscono leggermente, pochi miinuti.
Preparare il condimento mescolando il miele con l'aceto balsamico, la senape e l'olio, emulsionando bene con una forchetta. Assaggiare e regolare di sale a proprio piacimento.
Mettere sul fondo del piatto da portata la rucola lavata ed asciugata, il cipollotto tagliato finemente e la mozzarella affettata. Completare con le pesche e dare una spolverata di sale.
Versarvi sopra poco condimento e servire il resto a parte, in modo che i commensali possano aggiungerne a proprio gusto.

NOTE

- l'insalata può essere preparata, senza condimento, con qualche ora di anticipo e tenuta in frigo coperta con pellicola trasparente. Tirarla fuori una mezz'ora prima di servirla e condirla solo prima di portarla in tavola.

- sostituendo la mozzarella con una di soia oppure usando del tofu al suo posto il piatto diventa adatto anche ai vegani.

Una di quelle ricette-non ricette da prendere al volo.
Con la scusa che sono per i bimbi.
E mangiarsene un mondo noi grandi ;)



NOTE

- la marmellata usata qui è di fragole

- se non avete gli stampi per ghiaccioli vale sempre il suggerimento di usare dei bicchieri di plastica al loro posto e uno stecco.

- per la versione vegan basta sostituire lo yogurt greco con quello di soia.

Sono buonissimi.
Facilissimi.
Vegan, gluten free e senza lattosio.
E già che siamo in stagione, amici della linea ;)
Se volete la ricetta, oggi mi leggete qui!

C'è qualcosa che fritto non diventi irresistibile?
No, assolutamente.
Se poi ad essere fritti sono gamberi avvolti in una pastella deliziosa e croccante, bingo.
Ma non gamberi normali: qui parliamo della varietà Camarones che si trova quasi esclusivamente nel sud della Spagna ed ha la caratteristica di dimensioni minuscole.
Servite come tapa, le tortillitas accompagneranno egregiamente una birra ghiacciata.
Qui nel deserto, accompagnate come di rigore da una bionda analcolica, hanno fatto faville.
Laconico il mio augusto consorte che alla fatidica domanda su come fossero le frittelle  ha esclamato: poche.
Voi quindi sappiatevi regolare di conseguenza :)