Delizie di Clarabella

Proprio li' a sinistra, sulla mensola.

Non lo vedi subito, dato che lo sguardo viene rapito immediatamente da quel volume nero, enorme e tanto chic di Pierre Herme'.

Poi guardi Giorilli, Martha Stewart, Nigella, le Sorelle Simili.

Linda Collister, Simone Rugiati, Michel Roux.

Luca Montersino dritto dritto a fianco di Heinz Beck.

Laduree', con quella deliziosa copertina verde.

E cosi' via, che la lista potrebbe non finire mai.

Fino alla valanga di giornali, di tutti i tipi e di parecchi Paesi del mondo.

Ed anche a riuscire a vederlo, non gli si darebbe molto credito.

Consunto, e con le pagine che si staccano nonostante anni di nastro adesivo.

Con qualche macchia, si.

Ed uno scarabocchio a penna fatto da mia sorella.

Un quaderno, non un libro.

Su cui una (ex, ora...) bambina amava attaccare le ricette che per un periodo della sua infanzia sono apparse su Topolino.

A sei anni evidentemente ero considerata abile all'uso delle forbici e della colla, un po' meno a quello della cucina ed infatti le volte che mi fu concesso preparare qualcosa dal famoso quaderno si contano davvero sulle dita di una mano.

Un te' freddo, una volta, ed un'altra una granita.

Di dolci con quei nomi tanto belli, tipo...la squisitosa festa di ciliegie, o la torta slurp alle pere, nisba.

Di friggere non parliamo nemmeno.

Mamma, ti prego, le facciamo?

Non andava certo pregata, la mia mamma.

Cucinare non e' che le piacesse piu' di tanto, ma le piaceva tanto farci tutti contenti.

E che ci crediate o no, mi ricordo il momento esatto in cui insieme abbiamo comprato il lievito di birra, che mi sembro' l'ingrediente di una pozione magica.

La ricotta con lo zucchero l'ho girata io, con grande orgoglio.

E sbirciavo l'impasto lievitare chiedendomi perche' ci volesse tanto.

Le ciambelle con il bicchiere e mia sorella sotto il tavolo.

Da allora non sono mai state rifatte fino ad un paio di giorni fa.

Che peccato che i bei tempi durino sempre tanto poco.

Il quadernino esiste ancora, come potete vedere, e mi ha accompagnato fedelmente nei posti piu' sperduti della Terra. Viene usato tanto quanto i libri patinati che gli fanno compagnia sullo scaffale, e trattato con lo stesso rispetto.

O forse un pochino di piu'...

Le ciambelline, che Nonna Papera in persona dice essere ricetta di Clarabella :-), sono buonissime, soffici e facili.

Noi ci abbiamo fatto merenda, come allora, ma anche riscaldate un paio per la colazione del giorno dopo : ebbene, ancora ottime!

DELIZIE DI CLARABELLA, ovvero CIAMBELLINE DI RICOTTA

300g di farina

100 g di zucchero

2 tuorli

200 g di ricotta

15 g di lievito di birra fresco ( oppure 5 di quello secco)

100 ml circa di latte

scorza di limone oppure arancio grattugiata

zucchero a velo per la finitura

Lavorare la ricotta con lo zucchero ed i tuorli. Unire via via la farina e la scorza di limone.
Stemperare il lievito nel latte tiepido ed aggiungere al composto precedente, impastando bene.
Valutare via via come si presenta l'impasto: dovra' essere morbido ma non appiccicoso, quindi valutare se il latte vada usato tutto o meno.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola non a contatto e far lievitare un'oretta circa in luogo tiepido.
Prelevare quindi piccole porzioni di impasto che andranno stese a non meno di un centimetro di spessore.
Ricavare delle ciambelline con il buco: come vedete non servono stampini particolari, anche il tappo di una bottiglia di plastica fa il suo dovere alla perfezione ;-)

Far lievitare le ciambelline per 20-30 minuti in luogo tiepido, quindi friggerle in olio profondo controllando la temperatura in modo che cuociano bene anche all'interno senza bruciare fuori.
Scolatele su carta da cucina e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

NOTE:

- nonostante siano fritte si mantengono molto bene da un giorno all'altro: scaldatele pero' qualche secondo al microonde prima di servirle.