Saudi Shorba (zuppa di pollo, avena, lenticchie e menta)

Le mani nei capelli, per davvero.
Perchè appena letta la ricetta della sfida per l'MTChallenge di questo mese la mente è andata in tilt.
Non che di solito funzioni bene.
Ma un'idea qua e là la partorisce.
Stavolta, niente.
Zero.
E' che in casa arabafelice si mangiano zuppe, minestre ed affini che molti definiscono tristi.
Di mio preferisco apostrofarle come sane.
Verdure lessate, niente soffritti, al massimo frullate con l'acqua di cottura.
E ci piacciono pure.
Tiepide, chiaro, che il clima qui non invita a piatti troppo caldi nemmeno in pieno inverno dato che arrivare durante il giorno a trenta gradi è la norma.
Niente dalla tradizione familiare da cui poter attingere.
E poi la mente ha ripreso a funzionare.
Ma certo.
Se invece di cercar lontano, si fosse scavato vicino.
Ed ho scomodato pure Manzoni solo per dire che, certo.
Eureka.
La tipica zuppa che in Arabia Saudita si mangia durante il Ramadan, dopo la preghiera dell'Iftar.
Ogni famiglia, una ricetta ed il suo segreto.
Che può andare da qualche dattero da unirvi appena prima di servirla.
Un pizzico di cannella.
Menta, coriandolo, o ancora prezzemolo.
Limone si o no.
Le spezie, quelle le devo indovinare.
L'ho fatta a memoria, diciamo.
Ricordando quella che mangio ogni anno, anzi rigorosamente un mese l'anno.
E giuro, è pure venuta bene ;)


Questa zuppa è tipica, anzi tipicissima dell'Arabia Saudita. Ne esistono versioni simili in tutti i Paesi del Medio Oriente, ognuna con piccole variazioni su aromi, profumi ed erbe aromatiche usate.
Facilissima e leggera, indicata per rompere il lungo digiuno del Ramadan senza appesantire, è un ottimo inizio pasto o piatto unico anche alle nostre latitudini.
Il limone e la menta le danno un certo brio e quella freschezza...tipica di certe notti nel deserto :)

Con questa ricetta partecipo ad MTChallenge di Gennaio incentrato sulle Zuppe & Minestroni di Vittoria Traversa di La cucina piccolina

SAUDI SHORBA

per circa 4 porzioni

un grosso petto di pollo

mezzo cucchiaio di semi di nigella

un pizzico di cannella

5 grosse cucchiaiate di fiocchi d'avena

5 cucchiaiate di lenticchie rosse decorticate

700 ml di acqua

sale

una decina di foglie di menta

un paio di cucchiai di olio extravergine

poco succo di limone, a piacere

Versare l'olio in una casseruola ed appena scaldate versarvi i semi di nigella facendoli tostare brevemente. Unire il pollo tagliato a cubetti e farlo rosolare a fuoco vivo.
Salare ed unire la cannella.
Appena uniformemente colorito unire l'avena e le lenticchie rosse, dare una mescolata ed unire l'acqua. Portare a bollore quindi abbassare il fuoco, mettere il coperchio e lasciar cuocere una mezz'ora abbondante.
Le lenticchie si disferanno quasi completamente così come l'avena.
Spegnere il fuoco e gettarvi le foglie di menta intere. Rimettere il coperchio e lasciar riposare una decina di minuti.
Eliminare la menta e servire la zuppa ben calda che una spruzzata di succo di limone.

NOTE

- l'avena è naturalmente gluten free, ma purtroppo spesso contaminata nella lavorazione: se il piatto è destinato ad un celiaco assicurarsi di acquistare quella certificata.

- la zuppa può essere preparata con diverse ore di anticipo e scaldata al momento. Il limone va però aggiunto solo quando la si serve.