Mousse al cioccolato di casa mia

L'ho già scritto nel mio ultimo post, e lo ripeterò
La Festa della Donna è ogni giorno.
Nel senso che ogni giorno c'è qualcuno che la festa cerca di fargliela, in un modo o nell'altro.
Ci sono Paesi dove le donne per poter richiedere un documento di identità debbano avere il permesso di un parente maschio.
E se ritiene che non sia necessario, pazienza.
Non sarò registrata nemmeno la tua morte, dato che nessuno lo ha fatto con la tua vita.
Ci sono Paesi dove le donne non possono guidare l'automobile, e dipendere sempre da qualcuno per spostarsi.
Ci sono Paesi dove le donne non possono indossare ciò che desiderano, perchè almeno velate da ampie palandrane non indurranno in tentazione tutti i santi uomini che le circondano.
Ci sono Paesi dove andare dal medico senza un parente maschio non è possibile.
Augurati di non sentirti mai male mentre tuo marito è al lavoro.
Ci sono Paesi dove nessuno litiga per le quote rosa: è ancora il diritto di voto, ad essere richiesto.
Ci sono Paesi dove andare in bicicletta non è consentito, perchè il mezzo è considerato indecente.
Ci sono Paesi dove sedersi su un'altalena può risultare sconveniente.
Ci sono Paesi dove sei coperta da capo a piedi, e ti si vedono solo gli occhi: ma magari sono troppo belli o troppo truccati e per colpa tua qualcuno cadrà in tentazione.
Ci sono Paesi dove l'istruzione femminile è un optional, dato che nessuno crede dietro quel velo nero ci sia anche un cervello.
Ci sono Paesi dove lavorare è una conquista recente, ma ad esempio farlo in una gioielleria non è consentito: se sei donna potresti non avere, dicono, le forze necessarie per difendere la merce da eventuali ladri.
Ci sono Paesi dove tuo marito lo sceglie qualcun altro.
E fa niente se ha settantanni più di te.
Ci sono Paesi dove tuo marito può divorziare e sbatterti per la strada semplicemente pronunciando tre parole davanti a testimoni.
Ovvio che se vuoi farlo tu, invece, devi rivolgerti ad una corte e portare prove su prove delle motivazioni che ti hanno spinto.
Auguri, donne.
Di nascere sempre nel Paese giusto.


La mousse in questione è di un buono, ma di un buono che non sembra nemmeno possibile. Gli albumi montati danno, dopo il riposo in frigo, una consistenza spumosa che fa mugulare chiunque l'assaggi.
La ricetta viene dall'agenda gialla e marrone di mia madre, e come tante ricette del passato usa allegramente uova crude.
Personalmente non ho problemi a farlo, dato che posso reperire uova di sicura freschezza. 

MOUSSE AL CIOCCOLATO

per 12 bicchierini come in foto

250g di cioccolato fondente

2 cucchiai di caffè freddo

30g di burro

5 uova freschissime

4 cucchiai di zucchero a velo

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al burro ed al caffè. Far intiepidire e aggiungere i tuorli ad uno a uno, senza aggiungere il successivo se il primo non risulta assorbito.
Unire quindi lo zucchero a velo e mescolare vigorosamente con una frusta a mano finchè il composto sarà lucido ed omogeneo.
Montare gli albumi ed unirli al composto con delicatezza per non smontarli: il tutto prenderà un aspetto liquido e poco confortante, non spaventatevi.
Versare nei bicchierini, coprirli con pellicola e metterli una notte in frigo.
Al freddo rassoderanno prendendo la consistenza per cui sarà impossibile smettere di mangiarne.
Servire con cialde e biscottini.

NOTE

- il dolce deve essere per forza di cose preparato il giorno prima rispetto a quello in cui va consumato.

- la mousse ormai rassodata è divina anche farcire torte, bignè e chi più ne ha più ne metta.